薄皮大馅多汁的肉包子
主料
五花肉500g 缸豆200g
面粉500g 干酵母4g
泡打粉4g 水适量
辅料
生抽1勺 蚝油1勺
姜末适量 胡椒粉适量
白糖1/2勺 盐适量
猪油2勺 香油2勺
薄皮大馅多汁的肉包子的做法步骤
1.?干酵母溶解于低于40度的温水中，静置2分钟。
2.?将泡打粉与面粉混合均匀，加入酵母溶液和适量清水，搅拌成雪花状（水加入量以搅拌至无干粉状再多一点为佳）。
3.?揉成光滑的面团（做到面光、盆光、手光的三光原则），放在温暖处发酵至2倍大。
4.?五花肉以三分肥七分瘦为佳，猪肉切小块分两份入料理机，一份搅打几秒钟成粗粒状，另一份搅打成细蓉，两分混合均匀，这样口感更好。
5.?加入一大勺清水顺时针方向搅打上劲，搅打上劲是为了让肉馅抱团有黏性不松散。加入姜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀，然后加入缸豆末搅拌均匀。
6.?重点来了：此时加入2勺自己炼制的猪油（用微波炉加热一下让它融化，如果觉得猪油不健康可以换成同量的香油），同一方向搅打，再加入2勺香油最后进行搅打上劲，此步骤不能省略，是为了让肉馅口感更好，汤汁浓厚的关键。
7.?调制好肉馅，一定要充分搅打上劲。
8.?这里插入介绍一下炼制猪油的方法：猪板油洗净切小块，加入适量清水入锅中熬煮至猪油融化，水分蒸发干，捞出猪油渣，冷却后密封冷藏保存，可贮藏半年之久。
9.?发酵好的面团排气揉匀。搓成长条分成均匀的剂子。
10.?将面剂按扁擀成四周略薄中间厚的面皮。
11.?左手放面皮，调入馅料，右手捏住皮边沿折褶子，边折边提拉面皮，左手托面皮随之转动，向上提拢收口。
12.?再来一个三角包的造型：这个比捏褶子简单，将两边面皮往中间捏紧成一个角，将角对面的面皮包过来合在一起捏紧即可。
13.?蒸锅铺上打湿的纱布，包好的包子放进去盖锅盖醒发半小时。冷水入锅，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟即可。
说起做肉饼，大家可能会想到要和面、醒面这些繁杂的事情吧，按老方法做上一次肉饼，醒面就要浪费几个小时的时间哦，那怎样快速、轻松地做肉饼呢，今天秋秋给大家分享一个简单快速的肉饼做法，不用和面，也不用醒面，就能轻松做肉饼哦，而且做出的肉饼外皮柔软，馅料又多又香，吃起来可真香啊，真是越吃越想吃，用它做早餐、中餐、晚餐都可以啊，学会这一招，朋友们你们也可以轻轻松松在家里做美食了。
飘香肉饼
准备食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、食用油、生抽、盐、十三香、鸡精、手抓饼。
制作流程：
1、做肉饼当然少不了肉了，选择肥瘦相间的猪肉，搅出来的肉馅吃起来更香一些，如果是单独的瘦肉吃起来没有那么香哦，所以我在选肉的时候，一般会选择6分瘦4分肥的猪肉，这样搅出来的肉馅吃起来才香哦。
2、自己在家里剁肉馅可是一个体力活，相信很多朋友都有体验过吧，所以我们可以在买肉的时候，请卖肉的老板帮我们直接清洗干净搅成肉馅，这样我们就不需要回家自己剁肉馅了，既能节约时间，也可以省去很多力气哦。
3、肉馅买好后，我们回家调一下馅料就可以了，在肉馅中加一个鸡蛋，再加一点葱碎、姜末、食用油、生抽、盐、十三香、鸡精，给肉馅调一下味，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，我们的馅料部分就搞定了，下一步就可以做我们的肉饼了。
4、馅料调好了，很多朋友会问饼皮呢，我们今天选择的饼皮就是现在网上热销的手抓饼哦，手抓饼的生胚现在很多网店都有销售，一次买上一盒里面有几十张，平时早上想吃了就直接拿出来放锅里一烙，翻个面，两面烙至金黄，早餐就可以上桌了哦，我们今天要用手抓饼来做肉饼的饼皮哦，这样就省去了我们自己做饼皮的时间了，而且手抓饼都比较薄，用它做肉饼，做好后就是一个皮薄馅大的大肉饼哦。
5、取一张手抓饼，将调好的肉馅铺在手抓饼上，用手将手抓饼对折过来，将饼边用手捏紧，一个大肉饼就包好了。
6、锅中加少许油，油热后将包好的肉饼放入锅中，盖上盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄定型后，再翻面煎另一面，两面全部煎至金黄，肉饼全部熟透了就可以出锅开吃了。
香喷喷的大肉饼，吃一口满满的大肉馅，吃着可香了，这样做出的肉饼，饼皮柔软，馅料又大又香，做起来也特别简单，有无下厨经验的朋友，都能轻轻松松地搞定啊，这种做肉饼的方法朋友们你们感觉如何，是不是很简单啊，喜欢吃肉饼的朋友们可以自己在家里试一下哦，如果你喜欢吃牛肉馅、羊肉馅、鸡肉馅，或者是其他的素馅饼，也可以用这种方法来包啊，学会这招你也可以轻轻松松在家里做大厨了，而且也不用担心煮饭会浪费时间哦。
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