1.蛤蜊肉用温水浸泡后洗净。
2.韭菜择洗干净后切段，生姜切片，红尖椒切条。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入花椒粒，生姜炒香。
4.倒入蛤蜊肉，小火翻炒。
5.待蛤蜊炒出汤汁后倒入韭菜梗，大火翻炒。
6.倒入韭菜叶，关火，调入精盐翻炒均匀即可出锅。
蛤蜊怎样做才好吃啊
摘要：羊肉，胡萝卜，茴香，香菇，土豆，生姜，八角，甜椒和香菜。
1.将羊肉用油煸炒，将姜、八角、茴香、香菇煸炒入味，浇面，将调料和羊肉煮开；
2.换砂锅，烧开转中火炖。如果想肉烂，炖久一点，大概40 ~ 60分钟；
3.然后放入土豆和胡萝卜，小火炖10分钟以上。出锅时加入甜椒，撒盐调味。
砂锅豆腐鸡翅锅
鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、蒜、红辣椒、绿蒜苗、雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉。
1.将鸡翅从中间切开，切成两段，粉丝提前用温水浸泡，油豆腐用热水焯一下，捞出，葱、姜、蒜、辣椒切段，蒜苗斜切成片备用；
2.起油锅，用2大勺油爆香葱、蒜、姜片，放入鸡翅翻炒至鸡翅变色，表皮略焦黄，再放入小红椒翻炒出香味，倒入雕花酒、酱油翻炒；
3.倒入开水(水多一点)，然后将冰糖和油豆腐放入锅中烧开(此时可以将其移入砂锅)。盖上盖子炖20分钟。鸡肉做好后，加入粉丝，煮至变软。尝尝吧。如果需要，加入适量的盐、糖和胡椒调味。出锅前撒上淡淡的蒜苗。
砂锅蛤蜊
鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蚝油
1.爆香辣椒和大蒜，将糖、盐、酒、酱油和蚝油与鱼混合，放入砂锅中，着火，盖上盖子；
2.煮沸后，煨几分钟，然后加入洋葱段。
熟南瓜咖喱锅
南瓜、咖喱、食用油
1.南瓜洗净，去瓤；切片，然后把每个南瓜对半切开再切成4小块；
2.将砂锅或锅烧热，倒入少许油，将南瓜片翻炒片刻，加入4倍量的水，中火煮。喜欢豌豆和玉米粒的可以放在这一步一起煮；
3.当剩下两倍的水时，关火，加入2块咖喱，搅拌至咖喱块融化，然后开火，中间搅拌几次，煮至喜欢的稠度。
砂锅栗子烤牛肉
板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油。
1.栗子去皮，煮到差不多熟，牛肉切成栗子大小左右的块。将青椒斜切，干辣椒切段，生姜切片，整个大蒜用刀拍裂。
2.将牛肉焯水，放入高压锅中，加入八角、姜片、干辣椒少许、料酒少许、白醋一滴，加水，大火煮至小火半小时左右；
3.将牛肉压好，另起锅炒，沥干油，立即将花椒和干辣椒放入锅中，随着油温的升高，慢慢炒花椒。锅里炒蒜，锅里炒牛肉，放一点白酒，用Aauto快火炒；
4.这酒香气四溢。锅里栗子加酱油，在酱油里翻炒均匀，把刚开始炖牛肉剩下的汤倒进锅里，烧开，开始炖。汤差不多收了。将青椒放入锅中，加入少许味精调味；
5.将小砂锅置火上，倒入几滴香油，待香油热时，将准备好的板栗牛肉倒入小砂锅，盖上锅盖，小火煨1、2分钟。
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一、板栗炖蛤蜊的制作材料：主料：蛤蜊800克,猪肉(肥瘦)200克,栗子（鲜）200克
调料：料酒10克,盐5克,酱油10克,姜汁7克,白砂糖6克,香油3克 教您板栗炖蛤蜊怎么做，如何做板栗炖蛤蜊才好吃1. 将蛤蜊洗净，投入沸水锅中煮一下，待壳张开时，取肉；
2. 洗净后放入碗内，用料酒和姜汁腌半小时左右；
3. 板栗放入锅中，加入清水600毫升，置火上煮熟；
4. 板栗捞出剥去外皮，去掉内衣，对切为二；
5. 猪肉洗净后切成片；
6. 将蛤蜊肉、板栗和猪肉片一起放入锅内，加入清水1000毫升；
7. 置中火上炖半小时左右，加入酱油、精盐、白糖和料酒；
8. 炖至肉熟烂入味，淋上香油即可。 二、酱蛤蜊的制作材料： 主料：蛤蜊300克
调料：盐100克,辣椒粉25克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,醋40克,芝麻15克教您酱蛤蜊怎么做，如何做酱蛤蜊才好吃1.在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水(水和盐的比例类似海水)。
2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口紧紧地封死。将坛子放在阴凉处腌3-4周左右。
3.蛤蜊肉腌好后取出，放上醋，辣椒面，葱末，蒜末，芝麻粒拌匀后即可上桌。
三、孜然辣蛤蜊肉的制作材料： 主料：蛤蜊300克
调料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(红,尖,干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克教您孜然辣蛤蜊肉怎么做，如何做孜然辣蛤蜊肉才好吃1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；
2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；
3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。
四、香辣花蛤的制作材料： 主料：蛤蜊600克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)10克,植物油25克,辣椒油30克,酱油15克,料酒20克,番茄酱15克,香醋20克,盐5克,白砂糖5克教您香辣花蛤怎么做，如何做香辣花蛤才好吃1. 姜、蒜洗净切末；
2. 辣椒洗净切段；
3. 炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖；
4. 把花蛤倒入，快速拌炒均匀至花蛤全部张开口即可。 五、原汁蛤蜊的制作材料： 主料：蛤蜊500克
调料：姜5克,香菜3克,盐3克原汁蛤蜊的特色：肉质鲜嫩，汤汁鲜美。 教您原汁蛤蜊怎么做，如何做原汁蛤蜊才好吃1.将蛤蜊洗净，泡海水或盐水吐泥沙，再洗净。
2.将洗净蛤蜊放入锅内，加姜片、盐、少量清水，用旺火烧开，烧至蛤蜊壳开口时，撒上香菜末，出锅倒入汤碗即可食用。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
把蛤蜊放在盐水里面养着,让它们把沙子吐出来
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