主料:干豆腐150克、牛肉100克
辅料:葱10克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐3克、姜1片、干辣椒1个、蛋清1个
牛肉炒干豆腐的做法
1.
干豆腐切成均匀的条状,备用。
2.
牛肉切薄片,用料酒、蛋清、盐味一下,备用。
3.
葱花姜丝干辣椒备用。
4.
锅烧热倒入适量食用油,葱花姜干辣椒下锅爆香。
5.
放入味好的牛肉片,翻炒。
6.
牛肉翻炒至变色,大约8分熟。
7.
翻入切好的干豆腐条,翻炒。
8.
加入适量生抽,将牛肉片和干豆腐翻炒均匀上色。
9.
出锅前放入小葱叶切得葱花,使菜的的颜色更丰富,翻炒均与即可出锅了。
烹饪技巧
1.我用的干豆腐是妈妈朋友送的锦州干豆腐,非常的薄,非常香,因为送的比较多,为了便于保存,分好每次吃的分量放入冰箱冷冻,每次吃之前拿出来先化一下。
2.牛肉最好是买肥瘦相间的,而且一定要用蛋清味一下,可以保持牛肉的鲜嫩。
风干牛肉干怎么吃
用料
韭菜?100克
豆腐干(香干)?5块
生抽?1勺
花椒粉?半小勺
盐?适量
食用油?适量
做法
1、豆干切薄片
2、韭菜洗净后剪去根部顶端,切成寸段
3、锅内放适量油,烧6成热后放入花椒粉爆香(如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉,可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出)
4、将豆干放入锅中翻炒
5、加入一勺生抽翻炒均匀
6、加入韭菜根部翻炒
7、待韭菜根炒至断生变色后,加入韭菜叶翻炒均匀
8、韭菜叶翻炒断生后,加入适量盐后关火,趁锅内余热翻炒均匀后出锅
问题一:特干风干牛肉怎么吃 说起牛肉干,那内蒙古的牛肉干绝对是开山鼻祖了,素有成吉思汗的军粮之美称。古代打仗牛肉干立下了汗马功劳。
市场上的内蒙牛肉干按制作工艺分两个大类型:
(1)风干牛肉干 (特干)
(2)炸牛肉干 (半干)
好多朋友会说,这玩意特干的咬不动,其实只能说你的吃法估计有问题。这个需要一丝一丝,一小点一小点的去品、内蒙牛肉干直接吃是可以的,但吃不出特色品位的。
正确的吃法是:先用微波炉和电磁炉微烤热一会,一般30度到50度的牛肉干是最好吃的,这样既保证你能咬的动,又有感觉。吃的时候千万别一大口就吃一大块,因为牛肉干是风干压缩的,所以很劲道,大块吃下来非常费劲。牛肉干都有明显的纹理的,吃的时候用手撕着一条一条的吃,烤牛肉干是大部分普及产品,各产品牌子很多,有明显的纹理特征,炸牛肉干比较脆一点,是另一种口味的美味产品。
问题二:风干牦牛肉怎么吃 风干牦牛肉有3种吃法:1 即食,要慢慢嚼,时间长了才有味。
2 先腌制12小时以上,再炒了吃,很有味,还是会有点硬。
3 做煲仔的,要加些辅料,比如胡萝卜,生姜,辣椒,香菜等等,味道很好。.
问题三:风干牛肉干吃法 可以把风干牛肉切成肉丁,做成风干牛肉炒饭,挺好吃的。 吃风干牛肉的时候最好是顺着纹理一条一条撕着吃,要慢慢的品味,就会感觉越吃越香了。 如果还要买的话,下回可以到淘宝店 大懒牛特产铺 看看看哦,,卖正宗的内蒙古风干牛肉
问题四:用风干牛肉怎么做菜 先用水煮,等煮软一些了再切片炒就好了!
问题五:风干牛肉怎么吃 风干肉(先用温水清洗)直接蒸(煮也行,只是香味淡了)熟后切片趁热吃很香,也可加入配料炒来吃。若用太阳晒干的更香(要是将风干肉晒干了水分后再抹一层甜酱继续晒就是酱肉了,比风干肉还好吃,但腌时少放点盐)
问题六:风干牛肉怎么吃 做法:
主料:风干牛肉 200克 青红椒 200克
1.风干牛肉洗净后放入清水中浸泡至软,然后放入平底盘子里,入蒸锅蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在阳台种的,还不错,很香,把青椒与香蒜洗净,牛肉蒸熟后,取出晾凉。青红椒切小粒,香蒜切段,牛肉切片。
3.热锅凉油,把蒜子与香蒜白爆香,然后放入青红椒炒香。
4.接着放入牛肉片翻炒,放入适量的盐与糖,一点味极鲜提味。
5.把香蒜叶放入锅内翻炒,大火翻炒均匀。
问题七:风干牛肉怎么吃 材料
主料:牛肉150克,香干100克,
辅料:青椒80克,红尖椒10克,
调料:大葱5克,姜5克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖2克,香油3克,白酒3克,植物油20克
做法
1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;
2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;
3.五香豆干切丝,备用;
4.葱、姜分别洗净,均切成末。
5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;
6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;
7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
问题八:风干牛肉如何食用 欧洲风干牛肉的做法
食用部分需要的材料
新鲜无筋腱的牛肉 1.5公斤
整胡椒粒 共用了80克左右
海盐 共用了380克左右
如果是颗粒状的海盐,应该放到石臼里捣碎一些,最好有二分之一的盐为粉状。如果没有海盐,用食盐代替也没有问题。
高度白酒 300毫升 二锅头就可以
非食用材料
竹签 几支
新纱布,尼龙纱一块,我用的是挂窗帘的那种尼龙纱,一开两块。
绳子 两三米
操作步骤
1.先做消毒,菜板用开水烫几遍,菜刀,沙拉盆放到锅里煮,毛巾和尼龙纱隔水蒸。等到工具完全变冷后,开工
2.牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片
3.倒入酒,把牛肉 *** 约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁
4.分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面,盖上保鲜膜,过夜
5.隔日,手洗干净,把腌好的牛肉拿出来,挤去表面的盐水
6.菜板消毒,在菜板上撒一层细盐粉,牛肉置上,再在牛肉表面及四周撒上一层盐,用手轻拍,牛肉的表面必须要布满盐粉
7.竹签消毒,穿过牛肉,滴干水分,这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润,但没有血水滴为准
8.胡椒粒捣碎,放在消过毒的大盘里,把牛肉放到盘子里,用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎(这里不能用现成的胡椒粉代替,因为大多数的胡椒粉不纯,里面加了面粉或者糊精,不仅不能起到干燥和保鲜的作用,反儿容易使牛肉腐败)
9.把牛肉挂在阴凉通风的地方,温度最好在2至8度
10.为了杜绝蚊蝇等烦恼,我在外面罩了一层尼龙纱
烹饪技巧
因为环境气候的不同,牛肉风干了7天后,可以分两步走,继续自然风干和烤箱烘干。布达佩斯冬天不太冷,零下的时候很少,白天的温度在3到9度,而且很干燥,非常适合自然风干,现在我已经做的牛肉已经放在阳台上吹了26天,也没有发霉的现象。而普罗旺斯,气温落差在13度左右,只能在没有暖气的室内风干。空气很湿润的地方,最好把肉挂在临窗或者通风畅快的室内风干三到五天,然后用烤箱烘干。
这是风干了7天的牛肉,摸上去外硬内软,通常市场上看到的牛肉风干时间在6个月左右,家庭没有恒温和通风系统,不可能做那么长的时间,一般建议借用烤箱烘干。还有可以把肉尽量切薄切小些,可以缩短风干时间。
把牛肉穿在烤架上,烤箱下面垫一层锡纸,其实没有血水流出,只是胡椒偶尔掉下来,费事清理。
烤箱预热30度,上下火加风扇,烤36小时,可以分成三天操作。如果您等不及,12小时后就可以试吃了,不过只有表皮是干燥的,里面的肉为红色,呈湿润状。这里的温度为什么是30度,因为这个温度比较接近专业的风干室,牛肉虽然比较干燥,但还是生的,如果您愿意,温度也可以适当增加,但最好不要超过50度,那样的话,表面的肉就熟了。
这是干燥36小时后的样子,表面很硬,但捏起来,还是感觉里面是软的。做好后的牛肉放到冰箱保存,不要盖保险膜,这样容易憋出水汽,影响口味。尽量在两三天内吃完,如果喜欢烟熏口味的同学,请参考这里,或者点击最后的烟熏三文鱼链接,烟熏的味道也很不错呦!
这是我做的全生鹿肉,用的是鲜鹿腰肉,已经风干了有26天,我特意做给我父亲的,过几天带回家给他尝尝。做法完全一样,只是用的酒混合了100毫升干邑,在胡椒粉里加入了迷迭香,百里香,草果(混合胡椒,捣成细粉)。
切的时候,最好把刀磨快,我刀工很差,费了老大劲,终于掏出几片貌似可以透光的,各位同学将就看吧,飘飘意思表达到了就可以了。
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问题九:风干牛肉干怎么吃 风干牛肉干做法 1.泡足水:这是最好使的牛肉去除异味的方法,泡足4小时,中间勤换水,异味全扫光。
2.去筋膜:牛肉干制作前,一定要在焯水后,撕去包裹在牛肉外部的筋膜,牛肉干口感才好。
3.顺纹切:与炒牛肉不同,一定要顺着牛肉的纹路切,成品后的牛肉干不易碎。
4.拇指粗:牛肉干要切成拇指粗的条,风干后还要收缩一部分。
5.小火煮:牛肉条一定小火煮,才能够煮烂。
6.风吹干:煮熟的牛肉条,放在容器中,放在凉台上,并不断翻个,吹足4-8小时。
7.五成热:用五成热的油温,不能油温太高,否则外部炸焦,内部不熟。
8.二三遍:根据口感的软硬,可按照五成热的油温炸2-3遍。
问题十:风干牛肉的吃法 我自己年前做了,和腊肉一起蒸着吃绝味。买回来的牛肉不要见生水,将牛肉分切成一斤一块的,肉不要太厚,把半斤盐放到锅里,加入茴香、花椒一起炒香后放凉,就将盐均匀抹在肉上,一块一块的平放在盆里,放好一层在均匀的撒些盐,逐层放好和撒盐。完成后就用盖子盖上,三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了。
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