摘要：椒盐蘑菇是将蘑菇裹上鸡蛋和淀粉液，放入油锅中炸过后，撒上椒盐制成的，口感咸鲜，很多人都爱吃，除了油炸以外，家里有空气炸锅的还可以做无油版本的椒盐蘑菇。在家做椒盐蘑菇的时候，用什么蘑菇是很多朋友比较纠结的，其实只要是没毒的蘑菇，都可以做，不过椒盐蘑菇更适合用水分少、口感嫩或者绵有嚼头的，如小蘑菇、茶树菇、鸡腿菇等。下面一起来了解一下椒盐蘑菇怎么做好吃又简单吧。一、椒盐蘑菇怎么做好吃又简单
椒盐蘑菇是一道炸制的蘑菇美食，炸好的蘑菇撒上椒盐，味道酥脆可口，而且它的做法也很简单，下面教大家椒盐蘑菇的做法。
原料：
蘑菇300g、鸡蛋2个、淀粉10g、胡椒粉4g、花椒粉7g、辣椒粉3g、盐3g、糖2g、鸡精1g。
做法：
1、蘑菇洗净晾干，撕成细条。
2、鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3、将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀。
4、空锅烧热，加花椒粉、盐、糖、胡椒粉，炒热出香，盛出备用。
5、起锅烧油，油温4成热时，依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄，捞出沥干油。
6、将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。
二、空气炸锅椒盐蘑菇的家常做法
除了放入油锅中炸以外，家里有空气炸锅的话还可以做无油版椒盐蘑菇，具体的做法是：
1、准备原料：蘑菇、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、椒盐。
2、蘑菇洗净，攥干水分。
3、鸡蛋、玉米淀粉和面粉加少许盐，搅和均匀，放入蘑菇，让蘑菇裹上糊糊。
4、把蘑菇放入空气炸锅的篮子里铺上一层（不要太厚），设定180℃，10-15分钟（具体时间看蘑菇数量和厚度），到一半时间把篮子拉出来搅和一下。
5、时间到了，将炸好的蘑菇取出装盘，撒上椒盐即可。
三、椒盐蘑菇用的什么蘑菇
做椒盐蘑菇的时候，很多朋友都不知道用什么蘑菇合适，一般来说，只要不是有毒的蘑菇，什么蘑菇都是可以做的，像平菇、草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等都可以。
当然，要说什么蘑菇跟适合做椒盐蘑菇，则建议用水分少、口感嫩或者绵有嚼头的，比如普通的小蘑菇、茶树菇、鸡腿菇等比较好。
1. 蘑菇整理并清洗干净，大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。
2. 烧水，等水开以后，把处理好的蘑菇倒进去灼一下，灼透就行。
3. 灼透的蘑菇捞出来控水，冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分。
4. 辣椒洗净，切小段。蒜米切两半。姜切条或厚片。
5. 把4里面的材料连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油里面，再把前面处理好的蘑菇倒进去，用干净的筷子，搅拌均匀，腌制四五个小时。
6. 把酱油汁里面的东西捞出来，用手再次挤压，还是要轻，挤好之后放在干净的容器里面，这个容器就是用来腌制蘑菇的容器。
7. 把刚才的酱油汁加进冰糖上火烧开晾凉，倒进装有蘑菇的容器里面就可以了。
扩展资料：
腌好的蘑菇放置低温处即可，一般三四天就可以吃了，这种方法存放时间比较短，建议一次少做一些，有条件的可以放进冰箱存放。
制作过程必须注意卫生，食材必须新鲜，盐渍存放时间长一些，一般几个月没有问题；酱油腌制时间较短，一般存放得当可以存放一个月。
盐渍蘑菇，可以烹饪各种食材。酱油腌制的局限性较大，直接吃是最佳选择。
如果觉得《椒盐蘑菇怎么做好吃又简单》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
