摘要:椒盐蘑菇是将蘑菇裹上鸡蛋和淀粉液,放入油锅中炸过后,撒上椒盐制成的,口感咸鲜,很多人都爱吃,除了油炸以外,家里有空气炸锅的还可以做无油版本的椒盐蘑菇。在家做椒盐蘑菇的时候,用什么蘑菇是很多朋友比较纠结的,其实只要是没毒的蘑菇,都可以做,不过椒盐蘑菇更适合用水分少、口感嫩或者绵有嚼头的,如小蘑菇、茶树菇、鸡腿菇等。下面一起来了解一下椒盐蘑菇怎么做好吃又简单吧。一、椒盐蘑菇怎么做好吃又简单
椒盐蘑菇是一道炸制的蘑菇美食,炸好的蘑菇撒上椒盐,味道酥脆可口,而且它的做法也很简单,下面教大家椒盐蘑菇的做法。
原料:
蘑菇300g、鸡蛋2个、淀粉10g、胡椒粉4g、花椒粉7g、辣椒粉3g、盐3g、糖2g、鸡精1g。
做法:
1、蘑菇洗净晾干,撕成细条。
2、鸡蛋磕入碗中,加淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
3、将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀。
4、空锅烧热,加花椒粉、盐、糖、胡椒粉,炒热出香,盛出备用。
5、起锅烧油,油温4成热时,依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄,捞出沥干油。
6、将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可。
二、空气炸锅椒盐蘑菇的家常做法
除了放入油锅中炸以外,家里有空气炸锅的话还可以做无油版椒盐蘑菇,具体的做法是:
1、准备原料:蘑菇、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、椒盐。
2、蘑菇洗净,攥干水分。
3、鸡蛋、玉米淀粉和面粉加少许盐,搅和均匀,放入蘑菇,让蘑菇裹上糊糊。
4、把蘑菇放入空气炸锅的篮子里铺上一层(不要太厚),设定180℃,10-15分钟(具体时间看蘑菇数量和厚度),到一半时间把篮子拉出来搅和一下。
5、时间到了,将炸好的蘑菇取出装盘,撒上椒盐即可。
三、椒盐蘑菇用的什么蘑菇
做椒盐蘑菇的时候,很多朋友都不知道用什么蘑菇合适,一般来说,只要不是有毒的蘑菇,什么蘑菇都是可以做的,像平菇、草菇、金针菇、口蘑、茶树菇、杏鲍菇等都可以。
当然,要说什么蘑菇跟适合做椒盐蘑菇,则建议用水分少、口感嫩或者绵有嚼头的,比如普通的小蘑菇、茶树菇、鸡腿菇等比较好。
1. 蘑菇整理并清洗干净,大一些的蘑菇掰成半或撕成宽条。
2. 烧水,等水开以后,把处理好的蘑菇倒进去灼一下,灼透就行。
3. 灼透的蘑菇捞出来控水,冷却以后,用凉开水清洗一遍,撒上盐搅拌均匀,静置两个小时,再用手挤出多余的水分。
4. 辣椒洗净,切小段。蒜米切两半。姜切条或厚片。
5. 把4里面的材料连同花椒一块倒进足够淹没蘑菇的酱油里面,再把前面处理好的蘑菇倒进去,用干净的筷子,搅拌均匀,腌制四五个小时。
6. 把酱油汁里面的东西捞出来,用手再次挤压,还是要轻,挤好之后放在干净的容器里面,这个容器就是用来腌制蘑菇的容器。
7. 把刚才的酱油汁加进冰糖上火烧开晾凉,倒进装有蘑菇的容器里面就可以了。
扩展资料:
腌好的蘑菇放置低温处即可,一般三四天就可以吃了,这种方法存放时间比较短,建议一次少做一些,有条件的可以放进冰箱存放。
制作过程必须注意卫生,食材必须新鲜,盐渍存放时间长一些,一般几个月没有问题;酱油腌制时间较短,一般存放得当可以存放一个月。
盐渍蘑菇,可以烹饪各种食材。酱油腌制的局限性较大,直接吃是最佳选择。
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