快过年了,家家户户都要准备做包子了。 现在很多人选择在外面买包子。 今年我准备自己做,这样包子馅可以自己决定。 根据自己的喜欢做,这样的包子才好吃。
主料2人份
猪肉250克
青萝卜1个
粉丝1卷
辅料
葱2颗
姜半块
精盐1勺
酱油1勺
黑胡椒粉2勺
辣椒粉1勺
豆瓣酱2大勺
步骤1
把食材准备好。葱姜都切碎
步骤2
把肉去掉猪皮,开始剁成肉末
步骤3
猪肉末里放入盐和酱油,搅拌均匀
步骤4
开始把萝卜切碎。粉丝用开水烫软,切碎
步骤5
把食材都放一起,开始调味。盐,胡椒粉,辣椒粉,豆瓣酱。搅拌均匀
步骤6
猪肉萝卜粉丝包子馅就做好了。味道相当好,辣味的。吃起来很过瘾
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烹饪技巧
所有食材都剁碎。食材不需要加热做熟
喜欢吃辣的可以多放点辣椒
盐不能放多。豆瓣酱和酱油的都是咸的
准备好所有食材,面粉加酵母用温水和成软硬适中的面团,盖上湿布放温暖处发酵。
猪肉切丁,葱、姜切碎,放入肉馅中,放入鸡精、五香粉、盐、酱油、香油、油、料酒拌匀。(肉馅提前腌上比较入味。)
白萝卜洗净擦丝,放入水中氽五分钟左右,用手掐萝卜丝能掐断为止。(我们老家榨萝卜丝,能去掉它的辣味。)
氽好的萝卜丝在清水中冲两遍,去掉浮沫。
粉皮在水中煮软,捞出沥水。
把萝卜丝挤出水,不要挤的太干,和粉皮一起剁碎。
放入肉馅中,再加盐和胡椒粉拌匀。
面发酵至原来的1.5倍大,用手抓起面团成大马蜂窝状就发酵好了。
把发酵好的面团在案板上揉光滑,稍醒一会儿。
取一块面团,搓成长条切成剂子,擀成边缘薄中间厚的面皮。
皮中放入馅,依次捏出褶子,就成了包子。
蒸好的包子醒十五分钟左右,放中蒸笼冷水入锅,蒸三十分钟。
锅开后关火焖三分钟,就可以出锅了。
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