莲藕肉丸子的家常做法大全

莲藕肉丸子的家常做法大全如下：

1、先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。

2、莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。

3、干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。

4、把泡好的香菇切成小丁备用。

5、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。

6、再放入剁碎的莲藕。

7、先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。

8、左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。

9、油锅里倒入适量食用油，待油温7成时，放入丸子，用中火炸制，丸子刚放入锅中先不要搅动，等丸子在油锅中定型后，用筷子顺着一个方向慢慢搅动。

10、待丸子炸制金**时控油捞出装盘即可完成。

怎样做藕丸子

想要制作出美味的藕丸子，首先大家要准备好藕400克、肉馅适量，同时还需要虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个，对于调味料也要准备好，需要我们盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

首先我们需要把藕洗净，然后给莲藕削去皮之后，就可以切除节，然后处理成藕泥就可以了。之后我们把肉馅和藕泥混合之后，就可以加入其中盐、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、葱末、虾米、鸡蛋，搅拌均匀之后就要打至上劲了，这时候就可以做成大小一致的丸子，然后备用，我们把做好的丸子，要分成两个部分才行，一般来说一半用来清蒸，而一半是要用来红烧的。

对于的清蒸藕丸子来说，我们可以放入到盘中，同时需要我们把盘底刷香油，也可以在其中垫上菜叶，之后我们就可以把藕丸子上蒸笼了，一般来说15分钟就可以取出了，然后我们撒上葱末，吃的时候我们可以蘸酱油、辣椒和醋汁去食用，是很不错的好选择。

而如果是红烧的藕丸子，那么就需要先炸一下，同时我们在锅中倒油，烧到四成热的时候，我们就可以选择在其中放入丸子，炸到金**的时候就可以捞出沥油，在锅中要留好底油，然后加入少许的开水之后，就可以选择放入其中藕丸子，等到烧开了就要及时的加入酱油、白糖，烧上5分钟就可以起锅装盘了，我们也可以试试用水淀粉进行勾芡，可以让藕丸子味道好。

做藕丸子的窍门

想要让藕丸子制作的味道好，那么我们要注意方法才行，大家需要把猪肉全部都剁碎，同时在剁肉的时候，我们可以在其中适量的去加点水，而且每次都要加少许的水才行，一般来说1小勺就可以了，加上2次就完全足够了。

等到肉馅剁好了就可以加入所有的调料，然后需要我们顺着一个方向进行搅拌，同时莲藕也要洗净去皮，然后擦成蓉之后就可以加入到猪肉中，把猪肉和莲藕蓉完全混合之后，继续顺着同一个方向进行搅拌，然后再加入其中葱花拌匀就可以搓成丸子了。需要在锅中加入适量的油，烧到四五成热的时候，我们就可以及时的下藕丸子开始炸了，这时候的火是不要太大的，中小火是比较好的，等到藕丸子表面金**就可以了。

糯米藕丸所需材料

主要食材莲藕、糯米、香菜、红椒、盐、淀粉、香油

糯米藕丸的做法

1、首先将莲藕的外皮去除掉，随后洗净，将之剁蓉备用。

2、将糯米淘洗干净。

3、红椒去蒂还有内籽去除，将之洗净，切圈，备用。

4、香菜洗净备用。

5、将莲藕与淀粉、清水、盐，进行不断的搅拌，做成丸子。

6、随后再将它的表面裹上糯米，将它放入盘中，将盘放入锅中进行蒸煮。

7、等蒸熟以后取出，淋上香油，香菜和红椒用来点缀，就可以吃了。

糯米藕丸的功效与作用

糯米藕丸可以益气固表、健脾益胃等等的功效。莲藕可以消暑清热，将体内的火气尽数排出，很适合在夏季食用。对于脾胃来说，莲藕也是极好的食物。还能缓解腹泻。糯米可以调理人的体质，从而改善体虚。这道食谱不但可以清热解毒，并且还能补心，可以缓解体内的烦躁不安，改善食欲。

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