步骤
1.准备用料
2.香菇洗净切碎
3.土豆去皮切丝,不用特别细
4.腊肠切丝
5.干辣椒切圈、姜切丝、葱切葱花
6.锅中烧开水,放入面条煮散
7.煮至七成熟捞出过冷水
8.沥去水分,拌入适量植物油防止粘连
9.锅中放适量油,放入葱花和姜炒出香味
10.放入香菇翻炒片刻
11.加入土豆丝翻炒均匀
12.放入盐调味
13.加入鲜酱油
14.蚝油炒匀
15.加入腊肠和干辣椒炒匀
16.加入适量清水
17.放上面条,盖上盖子,大火烧开后转中过,待汤汁收干后打开盖子翻炒均匀
18.加入适量老抽调色即可
19.成品
20.成品
原料:切面。
辅料:火腿肠半根、西红柿1个、青尖椒1个。
调料:五香粉、酱油、盐、油。
做法:
1、烧水煮面,煮好的面在凉水中过凉,然后捞出待用。
2、把西红柿切成块,火腿肠切成斜片 尖椒去籽切丝。
3、锅内放油,加入适量的五香粉炒香,加入火腿片。 加入西红柿快速翻炒 ,加入酱油炒匀, 倒入面条和尖椒,调入适量的盐调味儿 ,快速的翻动面条,使面条均匀的裹匀酱汁即可关火,吃的时候可以淋上些醋拌一下,再剥两瓣大蒜吃,那才香。
注意:
1、面不要煮的过软,煮至没有硬芯就可以了,过软的面条炒出来口感不好。
2、面条煮好后要过凉水,如果把热的面条下锅炒,很容易变的很粘。
3、酱油选用生抽或是普通酱油,不要选择老抽或是颜色很重的,那样炒出来的黑黑的,没食欲。
4、此种炒面酱油是关键,量要大一点儿。
5、面下锅炒时,最好是拿起锅来回的颠锅,使面条均匀的吸进酱油汁上色入味儿。
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