炸焦叶的做法
1.
刀头选择饺子皮刀头
2.
面粉和水按比例放入面条机。
3.
面条机下面放案板,用来接面。
4.
把出来的面片切成长方形。
5.
中间划几刀。
6.
依次完成所有工作。
7.
锅内倒半锅植物油,中大火烧热。
8.
下入面叶炸至两面金黄即可出锅。
9.
沥油,开吃!
10.
小时候的美味,如今吃起来依然非常好吃。
炸面叶的技巧
炸麻叶好吃的做法如下:
主料:面粉。
辅料:白芝麻、黑芝麻、食用盐、油,凉水。
1、取500克面粉,加入适量白芝麻、黑芝麻、食用盐、油,凉水和面,和成一个光滑的面团,醒15分钟备用,面团尽量硬一点,这样麻叶更脆。
2、醒好的面团切成面剂,面剂擀成面片,尽量擀的薄,炸出来脆。
3、油温六成热,下锅炸制,全程中火。麻叶比较薄,温度过高,很容易炸黑,影响口感。
4、面片下锅定型,马上翻面。不停用筷子搅拌,防止炸黑。
5、两面金**,捞出沥油。
做法一
用料:
主料:小麦面粉(600克)
黑芝麻(60克)
辅料:鸡蛋(300克)
调料:盐(12克)
猪油(炼制)(100克)
花生油(120克)
做法:
1.将黑芝麻淘洗干净,晾干。
2.将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。
3.将面团放在案板上,撒上黑芝麻,擀成长方形薄片,再切成菱形小块,做成麻叶生坯。
4.炒锅内倒入花生油,烧至八成热时,放入麻叶生坯,炸至金**时,捞出沥油,即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
做法二
用料:
面粉
500克、鸡蛋
一个、黑白芝麻
6克、花椒粉
1克、油
20克、盐
5克
做法:
1.将鸡蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、盐混合均匀,加入面粉稍微搅拌下,再分次加入水,揉搓成软硬适度的面团,盖上湿布放置20分钟(这个时候面团不容易揉的光滑,放置一会儿就好了)
2.将醒好的面团放在案板上,擀成大薄片,按需要折叠(擀的过程中会掉些许芝麻,放入面片中,继续擀压进入即可)
3.将叠好的面皮切成5厘米左右的宽度,再叠在一起切成需要的形状
4.最简单的一种。。。将叠好的面皮斜切成菱形,中间再划两道(中间不划口,炸出的麻叶有大气泡,容易碎哦)
5.将面皮折叠在一起,中间切三道,注意不要切断,从中间掏过去即可
6.将面皮折叠在一起,中间切几道,然后对角按实,再将另外两个角按压在一起
7.将做好的麻叶生胚放入油锅中炸至金黄捞出控干油份即可
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