青椒小炒肉
原材料:五花肉,青尖椒,水豆豉,李锦记水豆豉麻辣酱,米酒,老抽王,生抽酱油,青蒜苗,蒜头,油,盐,糖做法1.五花肉清洗干净切成片,青椒切成片,蒜敲碎,蒜黄切条,老抽王,生抽酱油,糖,盐与李锦记水豆豉麻辣酱撒到一个碗里搅拌均匀2.菜锅热,把五花肉铺在锅中平底锅煎至一面略微冒油,再倒入少许食用油,小火煎一面淡黄,再翻过来小火煎另一面淡黄便能盛出来,煮出油留到锅中3.把辣椒段放入锅中中火炒至略微变软,盛出来。然后把蒜泥和豆瓣酱装进去小火热香4.转走红,把五花肉和辣椒放入锅中加上料酒煸炒至米酒挥发,再倒入第一步炒好的料汁,上洒青蒜苗炒匀就可以。
番茄虾仁水豆腐
原材料:番茄、鲜虾、水豆腐、蒜、小香葱、盐、米酒。番茄酱汁:番茄沙司、盐、糖、玉米粉、水、盐作法:1.鲜虾室内温度解除冻结,放少许盐与米酒翻拌,腌渍十分钟2.将水豆腐切割成手指甲大小的小格子,番茄在表面上切划两刀3.蒜切碎,小香葱剁碎,调配番茄酱汁,调均匀储备用4.锅里水烧开后放进番茄,煮数分钟,至番茄外皮开裂5.取下西红柿去皮,切小傅6.将烫直西红柿的水倒进豆腐丁氽烫一下捞起来预留7.炒菜锅加油,放进蒜泥爆香倒进番茄丁炒2分钟8.放进炒虾仁至略掉色,倒进番茄酱汁和豆腐丁9.翻匀至料汁浓稠就可以熄火起锅。
鲜虾焖饭
原材料:稻米1.5杯、鲜虾150克、西红柿2个、小脆肠6个、圆葱1/4个、辣椒1个、尖椒1个、香莱1棵、蒜1瓣、盐、油作法1.备好所需资料;2.鲜虾加一点盐水泡一下;西红柿剁碎;3.洋葱切丝;脆肠切成小块;4.青、尖椒切成丝;蒜剁碎;香莱切段儿;5.利仁电火锅接入电流量,调至3档,锅中给油加温然后放入鲜虾蒸炒一下至掉色后盛出备用;6.再加点油,倒进脆肠炒一下;7.添加青、红椒丝和蒜炒一会儿;8.稻米清洗后放入锅中炒干水最好是至逐渐发黄;9.倒进西红柿碎炒匀至稻米匀称裹汁;10.添加量稻米的杯1一杯水,盖上焖25min;11.之后倒进鲜虾翻拌,再焖10min;12.放盐,上洒香莱段翻拌就可以。
香辣干锅虾的家常做法
1. 番茄切碎丁;芹菜切末(嫩叶不用去掉);鲜虾去壳去虾线虾肠(因为虾仁太大我把它们切小块一些)
2.洋葱切碎;脆肠切片;蒜瓣切末;香叶洗净备用;指天椒切小圈;
3.热锅,放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀;
4.倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒半分钟左右;
5. 倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤,加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋,加盖煮15分钟;
6. 去掉香叶,加盐调味,可先倒出碗里;
7.另热小铸铁锅,加入另一半黄油和猪油,倒入淘洗过的红米炒约1分钟;
8.然后倒入大部分前面煮好的汤料,可搅拌均匀一些,加盖,小火,煮30分钟左右至米饭熟,然后关火焖10分钟;
9.另小煎锅加少许油,放入脆肠略煎一下先盛出;(也可不煎)
10.倒入剩下的少许汤料炒一会儿,放入虾仁炒;
11.再倒入煎过的脆肠炒至收汁;
12. 拨松煮好的红米饭,倒入虾仁香肠拌匀即可开吃。
汤尼茱迪/TNJD
香辣干锅虾的做法
步骤step
1
大虾剪去虾须,然后开背去除虾线,撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。
步骤step
2
莲藕去皮切片,土豆切成1厘米宽窄的长条,用水泡一下,去除里边的淀粉,也防止氧化变黑,香芹切小段备用,配菜的话根据自己的口味喜好来添加,比如木耳、莴笋之类的都可以。
步骤step
3
腌制好的虾撒点淀粉抓匀,然后过油炸一下。
步骤step
4
锅里放油,油温五成热的时候把虾放进去,炸至表皮变红捞出,再二次复炸一下,这样虾就会很酥脆。
步骤step
5
把土豆条和莲藕片也放油里炸一下,炸至表面金黄捞出,这时土豆和莲藕已经九成熟了。
步骤step
6
锅里留少许底油,放入豆瓣酱炒香,炒出红油,然后再倒入干辣椒和花椒炸香,再放入切好的葱段炒一下。
步骤step
7
倒入虾和土豆莲藕,翻炒一下。
步骤step
8
放入生抽、白糖、胡椒粉调味,盐的话要少放,因为放了豆瓣酱已经有咸味了,不放盐也可以的。
步骤step
9
虾和蔬菜都是熟的了,翻炒一下入味便可以了,最后放入香芹。
步骤step
10
翻炒一下出锅即可,倒入一个小砂锅里,撒上芝麻放上香菜碎便可以吃了
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