1.在煮汤之前先把牛肉丸解冻(如果你想让牛肉丸快点熟透，就把它们都切了)；
2.在汤锅里烧开一锅水，先将大蒜切细，放入油中煸炒，待香味升起时，将蒜片丢入热水中一起炖，再将牛肉丸放入水中，盖上锅盖用中火慢慢炖十分钟左右；
3.放两片去皮的生姜(根据个人喜好选择放不放)；
4.白萝卜去皮切片，待牛肉丸汤滚后，放入萝卜片，中火合上锅盖；
5、切一些香菜碎和葱花；
6.萝卜煮五到十分钟后，牛肉丸会在热汤里膨胀，萝卜片脆脆透亮。关火，撒上香菜末或韭菜末，最后根据自己的喜好咸淡即可。
三、番茄牛肉丸汤的做法
1.西红柿用筷子插上，在瓦斯火上翻几下。它们很容易剥皮和切丁；
2.锅中放油，加入姜末翻炒；
3.将西红柿翻炒片刻，加入适量盐，加入适量酱油，加水烧开，放入牛肉丸；
4.香菜切丝，葱花切末；
5.盖上锅盖煮十分钟。汤浓后撒香菜，滴几滴香油，上桌后撒点白胡椒粉。
四、土豆番茄牛肉丸汤的做法
1.土豆切块，西红柿去皮切块；
2.汤锅注满水，牛肉丸焯一下，加入适量生抽；
3.牛肉丸变色后捞出，将丸子汤煮沸，滤出血沫，锅放油加热；
4.将西红柿翻炒至出锅，倒入汤锅，烧开，放入土豆继续煮；
5.土豆略软后，放入牛肉丸继续煮。土豆软熟后，倒入玉米粒；
6.煮沸后加入适量鸡精和香油调味。
五、牛肉丸枸杞汤的做法
1.用韭菜挤压顶芽，自上而下迅速去叶，洗净沥干水分；
2.韭菜洗净，切块放入汤锅；
3.锅中加水至多淹韭菜枝，煮8分钟，捞出树枝扔掉；
4.将韭菜叶放入汤中煮至略小，再放入牛肉丸一起煮；
5.煮到叶子完全变软，关火。加入少许鱼露调味；
6.撒上炸好的蒜粉(蒜泥杵)即可食用。
六、豆腐牛肉丸汤的做法
1.豆腐切丝，香菇切沫，加入鸡蛋、淀粉、盐、糖拌匀；
2.往锅里加水，煮沸。将混合好的豆腐和蘑菇酱舀入球形锅中。
3.等丸子自己浮起来，放一点盐煮一点，放在汤碗里；
4.撒上香菜和胡椒粉，滴入香油。
七、丝瓜牛肉丸_条汤的做法
1.牛肉丸切半后，切刀，用水煮，最好用高汤；
2.丸子烧开后，放入丝瓜，再烧开，锅内放入_条，加盐和白胡椒粉调味；
3.再出来的时候关火。毕竟，_条可以不要煮太久。
各种好吃的牛肉丸有蒸的，炸的，煮的，炸的。
一、麻辣炒潮汕手工牛肉丸的做法
1.将丸子煮熟捞出备用(可以用一整个丸子，也可以用刀切开，随你喜欢切片)；
2.将小芹菜、姜、蒜和米椒切碎；
3.先在锅里煸炒姜蒜，再在锅里煸炒牛肉丸，然后加入芹菜和米椒，少许盐，酱油和胡椒粉调味，快速炒出锅；
4.丸子本来就有味道，后来放的调料只是为了尝尝菜末的味道，所以一点点就好。
二、潮汕沙茶牛肉丸的做法
1.锅中倒入少许油：葱姜爆香；
2.倒入番茄酱：2勺，倒入皇牌沙茶王：2勺；
3.加入适量的水，盐：1g，糖：2g，中火煨。请根据牛肉丸的量酌情增减水量。一般不要太多。水太多不容易烧开变稠。用铲子不停搅拌，防止锅糊；
4.当酱料的香味被激发出来后，提前倒入蒸好的牛肉丸，翻面使其口感颜色均匀，酱料会逐渐变浓。这时候根据酱料的稠稠度加入适量水淀粉勾芡，使酱料包裹在牛肉丸上，关火，撒上少许熟芝麻。
三、潮汕牛肉丸子甘蓝炒饭的做法
1.将材料洗净切块，准备2瓣大蒜，要捣碎，不然蒜味太浓不能吃。电饭锅上油，下牛肉丁翻炒，翻炒盛起待用；
2.牛肉丸有油，剩下的油用来炒甘蓝。先加蒜泥爆味；
3.吃叶子之前先炒一下菜；
4.芥蓝炒虾仁；
5、盐(前面牛肉丸不要t需要盐，因为它们有味道)，加入牛肉丸一起翻炒；
6.最后将煮好的米饭放入锅中翻炒。如果你想要一些颜色，你可以加一点酱油。
四、青椒牛肉丸的做法
1.将每个牛肉丸切成3块，青椒切成条状；
2、炒锅不上油，小火炒芝麻会微黄。带个备用的；
3.烧热少许油，将牛肉丸翻炒至牛肉丸侧面出现少许焦**，取出备用；
4.将青椒翻炒，用少许水煨，待水干后加入牛肉丸和芝麻，搅拌均匀，加盐调味。
第五，酱炒牛肉丸的做法
1.牛肉丸、姜、葱、蒜准备好；
2、油锅热，一定要先放姜，再放牛肉丸；
3.翻炒后大概会熟了再放蒜，不然就糊了；
4、盖闷再继续翻炒一定要熟；
5.盖一层酱油，最后放大葱翻炒。
六、蚝油香菇牛肉丸的做法
1.牛肉丸洗净，切成两半，再切成十字花备用；
2.香菇洗净，杏鲍菇切片，黄红辣椒切段，大葱切段，大葱切段备用；
3.锅下油爆香葱段；
4.然后倒入牛肉丸翻炒，再倒入香菇继续翻炒；
5.倒入蚝油，撒上盐，煮一会儿；
6.然后倒入砂锅里，加上锅盖，煮开。撒上鸡精，拌匀。撒上葱花。
七、番茄炖牛肉丸。
1.在牛肉馅中加入适量的姜末、料酒、盐、酱油、糖、白胡椒粉和油，搅拌均匀，静置10分钟；
2.将腌制好的肉挤成丸子，放入油锅小火煎熟。时间取决于球的大小，大约需要5分钟。放油；
3.西红柿切块，洋葱切丝。锅里放少量油，炒洋葱一分钟，然后放入番茄再炒一分钟。加入炸丸子、番茄酱、盐和三分之二的水。不吃丸子，大火收汁，加少量水淀粉勾芡后出锅。
4.西兰花是用来摆盘的。
八、韩式麻辣牛肉丸的做法
1.青椒切粒，黄瓜切条，胡萝卜切片备用；
2.锅中放入适量的水，然后放入韩式辣椒酱中搅拌均匀；
3.水开后放入牛肉丸，中火煮5分钟，再放入胡萝卜片，中火煮2分钟，再放入青椒粒，中火煮1分钟；
4.汤煮浓后，收火汁，起锅；
5.将牛肉丸放入容器中，加入黄瓜条，撒上芝麻。
九、烤牛肉丸子串的做法
1.牛肉丸子切片。烤箱200度，上下加温；
2.将切好的牛肉丸用牙签串起来，抹上沙茶酱；
3.烤盘铺上锡纸，把牛肉丸子串整齐的放在烤盘里，烤箱烤十分钟。它结束了。
十、清蒸白萝卜牛肉丸。
1、白萝卜去头尾，去皮，切段；
2.用勺子在白萝卜中间挖个洞放下牛肉丸；
3.将白萝卜放入锅中，大火盖好，转小火蒸7分钟；
4.牛肉丸洗净，放入白萝卜洞中，蒸20分钟。
XI。芹菜木耳炒牛肉丸的做法
1.木耳要前一天泡好，切成丁；
2.牛肉丸可以提前蒸熟切片；
3、爆蒜炒b
1.先准备好所有的材料，提前清洗干净。把辣椒和洋葱切成片，然后按照你喜欢的顺序串起来，然后放在烤盘上；
2.将酱油和油混合，将牛肉丸撒满全身，撒上孜然粉和盐；
3、喜欢有点辣的，可以加五香辣椒粉，最后撒上孜然粒；
4.放入预热好的烤箱(也适合木炭烤等烧烤方式)，中层200度加热，烤15分钟。建议下层再放一层烤盘，用水装饰，这样烤出来的牛肉丸就不会尝起来不那么干；
5.好吃的牛肉丸出炉了，盛在盘子里就可以吃了。
十三。牛肉丸炒甜椒的做法
1.甜椒切片，用盐腌制片刻，牛肉香肠切成小块；
2.加入适量油，将黑胡椒粒炒香，再放入牛肉段炒至干；
3.倒入甜椒一起翻炒，加入少许盐和酱油调味。牛肉熟了，柿子椒就可以出锅了。
十四。冷牛肉丸的做法
1.先将切好的牛肉丸放入油锅中，炸熟后捞出，晾干后放入碗中；
2.将香菜、大蒜和胡椒切碎；
3.将2放入碗中，倒入酱油、香油、辣椒油，搅拌；
4.放入牛肉丸中拌匀。它没关系。
十五。咖喱牛肉丸的做法
1.取出冷冻牛肉丸，冷水解冻，切块，辣椒切块，萝卜和红薯切块，土豆切块；
2.热锅加热油，放入花椒和姜片翻炒，然后放入牛肉丸继续翻炒；
3.加入萝卜和红薯块继续翻炒；
4、烧适量开水，将炒好的材料全部倒入锅中大火煮开；
5.煮的差不多了，再加入咖喱块继续中火煮；
6.将土豆和萝卜煮熟。最好配以白米饭。
十六。彩椒炒牛肉丸的做法
1.牛筋丸、辣椒条、芹菜切片；
2.烧热油锅，将切好的牛肉丸煎至金**；
3.调入沙茶酱，翻炒，放入彩椒，继续翻炒至辣椒熟；
4.最后加——芹菜，牛肉的最佳搭档，好吃。
问题一：手工牛肉丸怎么做 手工牛肉丸的做法1.将牛肉按横纹切块 然后剁成泥
2.牛肉切好后加入料酒、盐 如果怕腥可以加入姜末 搅拌好后腌制20～30分钟3.将腌制好的肉泥加入淀粉 如果想吃Q一些口感的牛肉丸 可以多加一些淀粉 将肉泥与淀粉搅拌均匀再加入鸡蛋清继续搅拌
4.将搅拌均匀的肉泥搓成自己喜欢的形状 放入锅中蒸熟 大概大火20分钟 肉丸子成型就ok 也可以像刀削面一样先在锅里烧水再将肉划成片放入水中煮熟
问题二：牛肉丸要怎么做，然后求配方 牛肉丸
原料：牛肉500克 淀粉20克 白糖10克 蛋清一个 盐适量 酱油适量 葱姜 花椒水少许
牛肉丸做法
1、将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）
2、将葱和蒜都切成末
牛肉丸的做法
3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有料理机，可以用到剁，剁的越细越好）
3、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性
牛肉丸的做法
5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来
6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入
牛肉丸的做法
7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了
8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。
总结的几点小经验：
1、以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散
2、加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩一些。（我家没肥肉了，所以没放）
4、借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻，当然，如果没有，就使劲剁，剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水，味道更好。
问题三：牛肉丸怎么做才会脆急！ 多搅拌，按顺时针或者逆时针方向搅动直至产生胶质做出来的牛肉丸就会比较脆
问题四：正宗潮汕牛肉丸怎么做 选取新鲜的牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒或其它硬物，像锤子，和肉纹同一方向轮流捶打，一直打成肉浆，牛腿肉捶成软绵的肉酱后，接着放进适量精盐、食用淀粉，味精等调料。少不了的是，还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块，使打好的牛肉快速降温。然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸。用羹匙掏进温水盆里，就可以下锅了。放入煮开的牛肉、牛骨汤中，至牛肉丸浮出汤面即可。
或者简单点：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，以丸浮出水面为准取起。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
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问题五：牛肉丸怎么做的精道 最近有新闻称有不法商家用肉弹素加入肉糜制作肉丸，如此一来，使得肉丸的弹力十足。肉弹素虽然是合法的添加剂，但实际上过多的食品添加剂对人体始终是有害的，因此还是自己动手做肉丸吧。
如果要做出弹牙的肉丸，需要的功夫不少。
想要丸子有弹性，制作的原材料――肉是必须不能切，如果像是平常制作肉饼般用刀子剁肉，肉的纤维就会完全断掉，最终的成品也就会缺乏嚼劲。因此只能用棒子或者锤子敲打，这样不会使肉的纤维被切断。
除了要用棍子捶打肉以外，选肉要选新鲜的。原因是新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型，口感、味道都比较好。肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的。传统做法是选用肥二瘦八的猪肉（或牛肉加少许肥猪肉），加入少许肥猪肉可以提升口感。
捶好的肉要先放盐再进行剁碎或绞碎处理，目的是增加粘性。盐可以带出肉的黏性，黏性大，丸子才能成型。有专家表示，用粘米粉搅拌肉滑比用生粉黏性要好。
如果想要增加口感，可以往做好的肉滑中添加肥肉和燕麦片，使有细腻滑嫩的效果。加入原味燕麦可以增加肉糜的粘度和滑度，这是秘密武器。肥肉能使口感更爽滑，燕麦片的高度粘稠滑润可以使肉质更紧致，口感更细腻滑嫩。如要更健康，可以去掉肥肉，只要燕麦。
搅拌中可以加入少许水（约1茶匙，分2次添加）按一个方向搅拌，肉糜才能搅出黏性 。
肉糜最好放入冰箱冷藏1小时以上再取出来摔打，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。
如果想要肉丸有弹牙的绝佳口感，除了之前的程序以外，还得尽量摔打，经过摔打的肉丸子，口感更脆更有弹性。肉丸要用“手挤勺挖”的手法经过手挤的鱼丸会更加扎实，筋道。
如果要做肉丸能容易成形，可在肉馅中加个鸡蛋，如此可令肉质细腻嫩滑，肉味更能被带出，营养也更均衡。
问题六：牛肉丸里没牛肉，怎么做的 其实现在大多的牛肉丸里基本没什么牛肉了
牛肉成本高，
很多人都偷工减料了。你懂的。
牛肉丸子做法：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
问题七：火锅的牛肉丸怎么做 选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上鼎鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止， 然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
问题八：正宗撒尿牛肉丸怎么做的？ 牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾：在本地就是俗称的“虾姑”，请准备半斤。
其他佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒
制作方法:
棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋，请击打两万六千八百多下。接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了！(食神里的做法)
御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
附注:会爆浆的原因呢，就跟小笼汤包一样的道理，里面的馅料是冰冻过的，在牛丸煮好之后将会呈现汤状，咬太大力就会喷出汤汁，这就是爆浆！
问题九：请问从超市买回来的那种牛肉丸要怎么做才能吃啊？ 水烧开后把肉丸放进去，稍微煮一会儿再放入诸如青菜心，或者大白菜，油豆腐之类，煮沸放调料后就可以上桌了。我家是再加点鱼圆的骇像这个天暖暖的吃下去不要太舒服嗷。
如果要红烧也是可以的，用不着放油，稍微放一些水，开了后把丸子放下去，放些酱油，胡椒粉，少许糖，煮一会儿就可以了，起锅前再加一点油，味精等。但牛肉丸没有猪肉丸嫩。
问题十：手工牛肉丸怎么做 手工牛肉丸的做法1.将牛肉按横纹切块 然后剁成泥
2.牛肉切好后加入料酒、盐 如果怕腥可以加入姜末 搅拌好后腌制20～30分钟3.将腌制好的肉泥加入淀粉 如果想吃Q一些口感的牛肉丸 可以多加一些淀粉 将肉泥与淀粉搅拌均匀再加入鸡蛋清继续搅拌
4.将搅拌均匀的肉泥搓成自己喜欢的形状 放入锅中蒸熟 大概大火20分钟 肉丸子成型就ok 也可以像刀削面一样先在锅里烧水再将肉划成片放入水中煮熟
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