黄骨鱼是河水鱼的一种,具有消水肿等多种功效,日常食用对身体的益处多多,是一种食用价值比较高的鱼类。那么,黄骨鱼怎么做好吃?黄骨鱼的营养价值有哪些?
黄骨鱼怎么做好吃
黄骨鱼味道可以清淡也可以香郁,有的人喜欢吃味道清淡的,有的人喜欢吃味道重一点的。
干锅黄骨鱼做法
原料:黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。
做法:
1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干;
2、上锅加热,倒油,热至八成;
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟;
4、留一点油在锅底,倒掉余油;5、加热,加入蒜头,爆香;
6、加入八角、花椒;
7、加入姜;
8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会;
9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段;
10、轻轻炒几下,然后装入干锅中;
11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌(注意锅底可别糊了)。
黄骨鱼汤的做法
番茄黄骨鱼汤既富有营养,从中医角度上来说又能健胃消食化积补益,为时下居家靓汤,并老少皆宜。
番茄又称西红柿,性微寒而味甘酸,功能健胃生津助消化,如《陆川本草》说它能:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振”。现代营养学认为它含丰富的番茄素和维生素a、c,有增加胃酸帮助消化的作用。黄骨鱼为有名的
河鲜,其肉嫩骨细,性平,味甘、咸,有健脾补益的作用,合而为汤,则相得益彰。
材料:番茄2个(约200克)、黄骨鱼500克、生姜3片。
烹制:番茄洗净,切为6片;黄骨鱼宰洗净,稍煎至微黄,铲起。于镬中加水750毫升(约6碗水量)和生姜,武火滚后加入黄骨鱼,改文火煲约10分钟,再加入番茄滚约10分钟,调入适量食盐和生油,试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。亦汤亦饣送(广州话,即“菜”),可供3-4人量。
黄骨鱼的营养价值
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
黄骨头鱼怎么做好吃步骤
好吃的黄骨鱼做法如下:
材料准备:黄骨鱼、料酒、红辣椒、胡萝卜、蒜、食用油、姜、豆瓣酱、白醋、料酒、盐、鸡精、香葱、香油等。
1、黄骨鱼清理干净,用料酒腌渍片刻。
2、红辣椒切段,胡萝卜切丁,蒜瓣保留整颗。
3、锅内倒入油,烧至六成热,倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下,捞出沥干油。
4、锅内留底油,放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香,倒入胡萝卜丁翻炒片刻。
5、放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣,倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤,烧开后撇去浮沫,加入盐、鸡精调味。
6、汤汁快收干时撒上香葱,淋少许香油或者红油即可出锅。
黄焖黄骨鱼
——食材准备——
食材:黄骨鱼4条
配料:紫苏叶4片左右,青红辣椒各两个,蒜头3个,香葱头2根,生姜末一丢丢
调味料:料酒1少,胡椒粉半勺,生抽半勺,鸡精1丢丢,
——烹饪步骤——
第一步:黄骨鱼洗净利几刀,然后沥干水分。
第二步:配料切好,备用。
第三步:起锅烧油,油量比平时炒菜多放点。然后油里撒入点食盐摇匀锅底。防止粘锅。等到油冒烟下鱼开始煎。不要急着翻面,不然容易破皮。
第四步:煎到两面都发黄。
第五步:再接着下蒜和姜末,辣椒,葱段,爆香。微微晃动一下鱼。再煎个多半分钟。
第六步:提前准备好一壶热开水。再接着倒入一勺左右的料酒,半勺胡椒粉,鸡精,生抽。紫苏叶这个时候也放入。水的量快没过鱼就可以了。
第七步:大火慢慢熬,适当的时候翻一下面。
第八步:煮到汤浓的时候下青椒再煮几秒钟关火出锅。
黄焖黄骨鱼出锅喽!上菜喽!
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