食材明细
厚百叶2张
香菜6－7棵
食用油、生抽、辣椒酱、盐、糖适量
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
香菜百叶丝的做法步骤
1
厚百叶2张
2
一折三，方便切丝
3
把百叶切成1－2毫米粗细的丝，我刀功不到家只能切成2毫米的了。
4
放入开水中烫2分钟左右捞出
5
香菜洗净切碎
6
把烫好的百叶和香菜放入大碗中
7
起油锅烧至5－6成热加生抽、少许水、盐、糖少许、一勺辣椒酱烧开浇到百叶和香菜上即可
香菜怎么吃才有味道？
在庞大的蔬菜家族里，香菜可能都不能算是菜，它不能独立成篇，大部分时候都是一道菜的配角，就像红楼梦里的丫鬟，做不了主人，只能用来衬托一下主材的光辉。
但是，如果没有香菜，很多菜又都没有味道，尤其香菜的嫩叶，缺了它，这菜就不能称之为一道菜，就像人生的结构是不完整的一样，遗憾。
因此，既然是配角，香菜就有各种吃法。
以北京的涮为例，北京吃涮羊肉是必须要有香菜沫的。香菜和葱花一起是麻酱小料的标配，如果没有香菜，麻酱都会显得腻。介入写香菜，不能帮助麻酱体味儿，关键还能给麻酱送来一份清新，就像在一群男人的队伍里，闪烁着一枚美女的芬芳，那样才有看头。
除了作为麻酱的配料外，北京涮羊肉里还有把整根整根儿的香菜洗洗白拿来涮着吃的。但这种吃法显然不好吃。那么娇嫩的食物拿来在羊汤锅里爆煮，都把香菜的灵气煮死了。况且，香菜本是凉着吃的食物，一热之下，香菜的清香味道就没有了。
还有更狠的是，北方的烧烤还把香菜烤着吃，娇嫩的身体在火烤之下，都蔫吧了。每次看见接头的烧烤把 香菜烤来吃，我都会不由自主的想起被各种刑具折磨的江姐。无疑，把香菜放在火上烤，再抹上一身的辣酱，几乎是在对香菜行刑。所以，香菜不适合烤着吃，况且，烤了之后，只剩下缠绕的纤维，咬不动。
香菜是用来做点缀的，点缀得好，能起到锦上添花的神奇效果，譬如在做清蒸的鱼时，在上面轻轻撒上几篇香菜叶，既增加鱼的秀色，又能帮助鱼来提味儿。最关键的是它还能起到除腥的作用。水利的生物大多都有自带的腥味儿，尤其菜温一降，腥味就会上来。此时，用几片香菜叶就可以轻松化解。
香菜比较适合凉拌，目前市面上就有一道叫做“把根留住”的菜，其实就是凉拌的菜根，尤其是香菜的根，把上面的叶子去掉，剩下的那部分，洗净了，班上黄瓜来吃，十分鲜美。
河南人吃烩面，那是必须有香菜的。
大大的一碗，端上来，在上面撒上一把香菜，再点上几滴香油，那个鲜美，都能令人想起小时候的味道。
在众多的吃法中，我以为香菜最适合做酸汤水饺。
饺子盛到碗里来，兜一勺子原汤，加点盐巴，加上醋，再撒上一小撮香菜，那个滋味儿就太爽了，就像在寒冷的冬天看见了温暖。
每个人口味不同。我就是不吃香菜党。出去吃饭都要强调不要香菜。家里做汤都是我先盛一碗。剩下的其他人撒了香菜再喝。有次在食堂吃烩菜我说了不要香菜。结果师傅忘了。最后我坐那挑了半个小时的香菜（还不少）觉得香菜污染视觉污染味觉
很多人都不爱吃香菜，但你可能不知道，香菜在众多蔬菜中有很大的功效，比如治疗感冒，防止心脏病突发猝死，还可以调理身体，所以香菜不仅仅是简单地调料菜，更是 健康 的药材。
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