青椒蛋炒肉的做法
1.猪肉切片。
2.青椒顶刀切圈。
3.蒜切碎备用。
4.鸡蛋磕入碗中加少许盐打散。
5.锅中热油，倒入鸡蛋滑炒至熟，装出待用。
6.锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
鸡蛋配上肉的吃法有哪些，怎样做简单营养又好吃？
可以做一道鸡蛋炒牛肉，这道菜主要原料有牛肉和鸡蛋。味道浓郁，两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作这道鸡蛋炒牛肉。
鸡蛋炒牛肉的食材：牛肉200克，鸡蛋2个，蒜蓉、葱花、姜汁、酱油、嫩肉粉、盐各适量。
鸡蛋炒牛肉的做法：
1、牛肉洗净，切片，用姜汁、酱油、嫩肉粉、盐抓匀，腌制15分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
3、炒锅倒油烧热，放入葱花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉变色后。
4、倒入鸡蛋液炒匀，加入盐调味即可。
食用价值：
1、牛肉的营养价值非常丰富的食物，里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低，吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积，可以减少肥胖发生的概率，而且是一种很强的氧化剂。
2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。另外，富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。蒸的食物不仅更营养健康，也少去了夏天烟熏火燎的煎熬。所以，今天给大家推荐一道蒸菜。蛋与肉完美搭配，营养健康，老少皆宜。
食材：里脊肉100g、鸡蛋3个、 日本豆腐两个、葱少许
调味：生抽、料酒、蚝油、盐、香油、淀粉
具体做法：
①100g猪里脊肉剁成肉末，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、一勺香油、一勺淀粉搅拌均匀腌制备用。
②日本豆腐切圆片，摆在盘子里。（建议用可以盛放汤汁的深口盘子）
③三个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水搅拌均匀，撇去浮沫倒入盘子中，盖上保鲜膜水开上锅蒸8分钟。
④锅中放少许油爆香葱花，下腌制好的肉末中小火翻炒，再放一勺生抽和一勺蚝油调味，炒熟盛出备用。
⑤鸡蛋蒸好以后，淋上一勺味极鲜，把炒好的肉末码在蒸蛋上面，最后放一些葱丝就完成了。
鸡蛋蒸的时候没有做任何调味，所以吃的时候一定要配上肉末一起吃。如果和家人一起吃，下手一定要快！嫩滑的蒸蛋和咸香的肉末完美搭配，非常爽口，下手慢可能就没了哦！
小贴士：
①日本豆腐保质期短，需要冷藏保存，买的时候注意看有没有坏，浅**才是新鲜的，颜色深很可能变质。
②想要蒸蛋吃起来嫩滑，蒸出来不会蜂窝状，加入1.5倍的温水是关键。蒸8-10分钟最佳，蛋液比较多可以适当延长时间。
③蒸的时候盖上保鲜膜，记得用牙签扎几个小孔排气。
④肉末可以换成虾仁，蛋液凝固定型后再放入虾仁蒸几分钟，鲜上加鲜。
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