芋香麻薯蛋糕(伪香芋盒子)的做法
先做一个蛋糕,圆的方的、戚风海绵都可。
烤蛋糕的时候处理香芋和紫薯,均去皮切成小块,上锅蒸熟(时间根据切块的大小需要调整)用筷子能很容易插入即可。
蒸的时候可以把糖、淡奶油、炼乳、玉米油(加热一下)全秤好
把蒸熟的芋头和紫薯分开处理:芋头碾碎分次加入上一步的材料,搅拌均匀;紫薯和紫薯用牛奶一起用搅拌机打成泥,如果觉得太干,可再加一些牛奶。
把紫薯泥加入芋泥中,两者混合均匀,装裱花袋备用。
接着做麻薯,将所有材料混合成面糊,过筛掉没有搅开的小疙瘩。放入碗中大火蒸15-20分钟(表面全部凝结就可以了)
蒸好的麻薯趁温热时加入黄油,揉匀,全部吸收就好,放在保鲜袋中备用(表面撒点玉米淀粉,不然会和保鲜袋粘在一起)
组装:将蛋糕片切成4份(圆的就分层),一层蛋糕片上,芋泥用裱花袋子剪口挤出芋泥,挤满一层
工作台上撒些许玉米淀粉,把麻薯擀成片,厚薄均可切成蛋糕大小放在芋泥层上
放上蛋糕,表面涂上淡奶油,挤出你喜欢的花纹装饰,最后撒上椰子粉,大功告成~
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