海盐焦糖奶油蛋糕的做法
准备好食材与需要用到的工具，不要小看这一步，做好这一步不会在制作过程中手忙脚乱的找东西哦；）海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤1
分离蛋黄和蛋白分别至两个无油无水的打蛋盆中。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤2
在蛋黄盆里加入一小撮盐，搅拌均匀之后加入10g白砂糖搅拌至融化，然后加入30g玉米油搅拌至乳化融合。加入33g牛奶，充分搅拌。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤3
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤4
蛋白的20g白砂糖分两次加入打发。第一次加入10g糖打发至糖融化。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤5
第二次加入最后10g白砂糖之后，打发至如图状态。倒扣蛋盆不流动。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤6
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀即可，不要过度搅拌以防消泡。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤7
把混合好的蛋糕糊装入6寸模具，震模。
放入预热好的烤箱，155度烤45-50分钟。
烤好后震模倒扣放凉。
海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤8
蛋糕胚脱模。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤9
切掉表面蛋糕坯的皮，然后把蛋糕切成1.5cm-2cm厚的蛋糕片三片备用。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤10
焦糖酱从冰箱里取出至室温，呈软性可以流动状态。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤11
舀三大勺至干净打蛋盆中，倒入300g淡奶油打发。打发好的焦糖奶油一半用来抹面，另一半装入裱花袋。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤12
用来抹面的部分按一层蛋糕一层奶油的顺序重叠在一起。海盐焦糖奶油蛋糕的做法 步骤13
抹好之后用裱花奶油按自己喜好裱花就可以啦。裱好之后可以按自己喜好稍微装饰一下就可以啦。
用料 ?
杏仁蛋白蛋糕
杏仁粉 140克
低筋面粉 40克
糖 70克
蛋白 235克（7-8个左右）
柠檬汁 少许
玫瑰奶油（会有剩，太少不好打发）
淡奶油 200克
糖 25克
玫瑰精华/玫瑰露 3-4滴
夹层
西瓜 适量
装饰
草莓 适量
草莓酱 适量
开心果 适量
草莓西瓜蛋糕 INS高颜值网红蛋糕的做法 ?
夹层西瓜的处理：西瓜切片，提前在玫瑰水中浸泡4小时以上。（这一步也可以没有，有的话西瓜透着一股玫瑰味道会更完美，但是没有的话也可以，不会差很多）
准备杏仁蛋白蛋糕的材料。杏仁粉和低粉混合过筛备用。杏仁粉如果是没有烤过的话，180度烤5分钟。也可以不烤，烤了更香。
蛋白分三次加入糖打发到9分，期间滴入柠檬汁，增加蛋白的稳定性。（要打发蛮久的，一定要到那种大弯钩状态）
倒入过筛的杏仁粉和低筋面粉。
翻拌均匀。注意轻柔一些，防止蛋白消泡。
导入铺好了油纸的烤盘，入预热好的烤箱，200度烤15-18分钟。
烤完后倒扣在凉架上，撕掉油纸，放凉备用。
玫瑰淡奶油：
淡奶油加糖和玫瑰精华，打发。
草莓酱：
草莓酱加热到能略微流动，但不水的状态，放凉备用。
或者，新鲜草莓打成汁，加入糖和柠檬汁，烧到粘稠状态，冰箱冷却到粘稠但是能流动的状态。
（这里不能太稀，会全部留下来，也不能是固体，具体情况自己掌握。）
组装蛋糕：
1. 用慕斯模具刻出两个杏仁蛋白蛋糕，放置备用。
2. 将西瓜切片，拼起来，用慕斯模具压出合适的，能够平铺的块状，放置备用。
3. 在慕斯模具里按顺序放入：一层杏仁蛋白蛋糕、一层奶油、一层西瓜、一层奶油、一层杏仁蛋白蛋糕、一层奶油抹面。（奶油用裱花袋挤很方便）
4. 草莓切小块，均匀得铺在奶油抹面上面。
5. 在草莓上用勺子慢慢的在草莓间隙里勺上草莓酱，不需要全部盖住草莓，能够粘合草莓和开心果就好。
6. 撒上开心果碎，冰箱冷藏3小时帮助定性。然后就可以美美的享用啦～
小贴士
因为有新鲜水果和淡奶油，建议2天吃完，不吃的时候随时放冰箱。
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