一、咸鱼豆腐煲
1.将咸鱼段用温水清洗干净切丁,豆腐切小块,放入加了盐的开水中泡两三分钟,去豆腥味备用
2.将咸风鸡肉,切成粒,青椒切丝,干红辣椒去籽,小葱白切段,青葱切成末,姜切片,蒜切末备用
3.把咸鱼丁倒入油锅炸至金**捞出,锅中留点油,爆香姜片、蒜末、葱白
4.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会,调入酒去腥,倒入半碗清水,让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味
5.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味
6.将烫好的豆腐码放煲内,把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中,放入青椒、干红辣椒
7.加盖焖煮几分钟使豆腐入味,在熄火前撒点葱花即可
二、家常炒猪肝
1.姜和蒜切末,青红椒切段、洋葱和胡萝卜切小块
2.猪肝切薄片,用水浸泡
3.将水沥去,下适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟
4.锅烧热,下适量的油
5.青红椒和蒜末姜末炒出香味
6.下猪肝片翻炒断生,装盘待用
7.锅内重新下少量油,下胡萝卜和洋葱翻炒至八成熟
8.将猪肝回锅,翻炒均匀
9.淋上适量生抽提鲜即可
三、蒜苔炒肉
1.蒜苔掐掉头部和尾部洗净,切段待用,切成比蒜苔略细的丝,用生抽、料酒、淀粉抓匀,腌制15分钟。
2.锅中放适量油,下腌制好的肉丝翻炒至变色,将肉丝盛出待用。
3.锅内如果油够用,就不用再加油,直接放入蒜苔翻炒,淋少许水,炒到蒜薹稍稍变软。
4.下入炒好的蒜薹,再加少许盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀,盛出装盘即可。
四、青椒炒肚丝
1.准备食材:猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精
2.将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用
3.将胡萝卜、青椒切丝,猪肚煮好切丝备用
4.锅中倒入油,放入胡萝卜煸炒一会
5.再放青椒煸炒三四分钟,留底油出锅备用
6.放入肚丝煸炒两三分钟,放入黄酒煸炒
7.再把青椒、胡萝卜放入煸炒,再放点盐
8.煸炒两三分钟,最后放点鸡精翻炒均匀即可
五、炸豆腐
1.将豆腐洗干净切片。
2.准备适量肉馅。
3.葱切小段,青椒切块备用。
4.用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。
5.锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,放入葱末炒匀。
6.下料酒和生抽和适量水,将豆腐放入,用炒勺轻轻推散。
7.放入青椒块和盐。
8.豆腐炒至两面金黄即可。
六、木耳炒白菜
1.木耳提前泡发好,白菜洗净
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开
3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片,菜叶和菜帮分开放
4.锅加油烧热,下入蒜末,干辣椒段小火炒香
5.下入白菜帮大火翻炒均匀,在下入木耳一起翻炒,翻炒至白菜至断生,
6.加入白菜叶,盐,1汤匙生抽酱油,几滴米醋,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
七、脆皮银鱼
1.准备食材:干银鱼
腌渍调料:料酒、胡椒粉、盐、葱、姜
脆浆粉配料:低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油、实耗
2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成,脆浆糊配制材料比例:低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5:1:0.2:6:1.5
3.取干银鱼清洗干净,在清水中浸泡一整夜,将其泡软
4.捞出沥干水分,将葱姜切末在银鱼中放入调料,腌渍二十分钟左右
5.配制脆浆糊,用手捏开面团,不要用筷子搅拌出筋,饧十分钟
6.将一部分银鱼放入脆浆糊中,翻拌挂浆
7.用筷子将银鱼条夹起,拖均面糊,锅中小火倒入油
8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固,捞起控油
9.将油烧至七八分,倒入已炸成表面凝固的银鱼
10.炸至表面微黄、酥脆,捞出控油即可
八、家常炒腊肉
1.将蒜苗去头洗净切段,尖椒洗净去籽切滚刀状,红椒洗净
2.腊肉用烧开水煮一下洗净备用
3.将腊肉切成大小一致的薄皮
4.置锅火上,烧热油,倒入腊肉煸炒
5.将煸出多余的油盛出,然后放入尖椒
6.炒菜香味后放入蒜苗及青椒
7.翻炒一分钟后加入酱油,鸡粉调味
8.翻炒均匀即可出锅
九、芹菜炒土豆丝
1.将芹菜叶摘去不用,芹菜叶子不要扔掉,摊鸡蛋饼也很好吃,营养和芹菜梗营养一样高,洗净,土豆去皮洗净
2.将土豆切成丝,放在清水中投洗两遍,洗去淀粉,这样炒制时,土豆丝就不会粘锅,捞出控净水
3.将芹菜切去根部,斜刀切成段,芹菜斜刀切,更容易入味
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜段焯水,将芹菜焯水至颜色变深绿,将芹菜捞出
5.放在冷水中投凉,捞出,控净水,芹菜焯水,加入少许盐,会使芹菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,可以保持芹菜的脆嫩
6.锅加油烧热,下入葱花和干辣椒段爆香,下入土豆丝翻炒,将土豆丝翻炒至断生
7.下入芹菜,盐,蒜片,大火快速翻炒均匀即可
10、河虾炒韭菜
1.准将河虾挑去杂质,反复投洗干净,控干水分,加入料酒拌匀,放置5分钟待用,这样可以去除河虾的腥味,韭菜择去老叶,清洗干净。
2、将韭菜底部沾泥土的部位,切去一小段不要,再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。
3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香。
4.下入河虾先大火煸炒去水分,再用中火煸炒,炒的时间越长颜色越红越入味,炒至河虾颜色变红,充分吸收调料的味道,将水分炒干,这样小河虾吃着不扎嘴。
5.下入韭菜和盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,韭菜要大火快炒,才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
1。带鱼胡椒
1。将盐、姜和白葡萄酒加到带鱼上,均匀腌十分钟。
2。腌鱼应控制表面水分,然后取一层薄薄的淀粉。
3,把锅加热,放一些油,把鱼放在锅底。
4。两边的鱼尾煎至金**。
5。准备红油,加入红辣椒,翻转胡椒,然后将一碗果汁与盐、烹饪酒、酱油、糖和大蒜粉混合。
6。煎鱼后,在平底锅里放一点香肠,然后加入炒带鱼炒炒。
7。倒入预备好的一碗果汁,用大火煮沸,用小火煨5分钟,把面条放在中间,然后用大火加热收集果汁。
2。焖蛤蜊
1。让蛤蜊在水中浸泡3小时,直到它们呕吐。
2。加热锅,沥干油,炒干辣椒。把蛤蜊倒进锅里。
三。煮一点二锅头酒
4。放入胡椒,葱,姜,蒜和调味料。盖上锅子,用加热的果汁炖30秒。
5。直到所有蛤蜊打开壳,将少许麻油倒入锅中,然后将芫荽放入锅中食用。
3、虾仁豆腐
1。将虾切成两半,切成两半,取出叶子,然后把茎切成碎块。
2虾,加入盐,味精,料酒,然后加入少许水淀粉捕捉和腌渍一段时间。
3,把锅里的水加热,把虾倒进锅里,烫伤一会儿。
4,加热锅,加热至60%。倒入豆腐,炒至金黄。取出沥滤油。
5,加入另一壶水加热,倒入上海绿色,煮1分钟,直到熟。
6。炒热油,加入蒜粉,姜片,炒洋葱炒,倒入熟虾。加入少许料酒煸炒,倒入适量的水。
7.加入蚝油、酱油、盐、味精、鸡粉、炒匀,再加入豆腐块炒匀,煮一会,加入水和淀粉,倒入葱叶炒匀。上海绿的盘子准备好了。
4、青椒豆腐皮
1。豆腐丝,长5厘米,蒜茸洗净,切成细丝。
2。鱼片里脊,切一小匙淀粉,盐和少量水,腌10分钟。
三。将油倒入锅中,油温度为5,变热。
4。脱色后,加入少许酱油,将豆腐和蒜倒入锅内炒匀。
5。等到蒜软,加入盐,均匀搅拌。
5。炒鱿鱼
1。先把鱿鱼皮撕下来,然后把鱿鱼切成小块,然后把鱿鱼切成花。
2。用开水煮鱿鱼,切葱和青椒,准备姜和蒜。
三。在锅里放些油,加热,油炸原料,然后把鱿鱼椒放入一个快速炒,调味酒和调味锅!
6、油炸豆角。
1,洗净豆角并切碎。
2。用盐将鸡肉砂锅展开,用手用力揉搓,然后用清水洗净,煮沸,取出水,漂洗后切成片即可使用。
三。把一些烹调油放进锅里加热。放姜片、大蒜和香。然后将鸡肉砂片放入锅中,加入料酒,炒几次,加入豆角酸和辣椒。继续炒菜。然后加入酱油炒。
4、盐锅前,炒鸡精和葱花,均匀烹调。
7。烤蘑菇
1。把蘑菇洗净,用沸水切成薄片。排水和排水。
2。在锅中加入少许橄榄油,加热,加入蘑菇炒一段时间,然后加入蚝油炒。
三。在桌上加入适量的水、红酱油、糖和胡椒粉。
8,五彩肉丁
1。首先,胡萝卜、蜂蜜、鲜笋、洋葱、瘦肉切成薄薄的丁。
2。把油倒进锅里加热。炒肉丁、丁胡萝卜、丁蜜豆、鲜笋丁。
三。炒到配料成熟为止。撒上少许淀粉,撒上腰果。
9、咕噜肉
1。把猪肉切成钻石状的碎片。用浓盐和Fenjiu混合。腌制约15分钟。加入鸡蛋液和湿淀粉混合均匀。把干淀粉粘在块上。
2,将锅煎至60%热,将肉煎至中,并将油倒进滤锅中。
三。放少许油,放入葱、蒜、花椒爆香,加洋葱、番茄酱略煮,用湿淀粉稀释,然后倒入肉和竹笋中炒,搓入芝麻油和花生油炒匀。
10,烧豆腐。
1。把豆腐切成三角形片,切碎葱、姜和蒜,切下种子。
2。把薄片洗净,切成薄片。
三。将油放入锅内,煎豆腐直至表皮坚硬而呈金**。
4。把底油放在平底锅里煎炒。
5。洋葱,姜,蒜,郫县豆沙,加少许糖,盐,清汤或水。
6。放入油炸豆腐,用小火煮,使豆腐味道鲜美。
7。放入花椒炒好几次,移至水粉中,在锅中撒鸡精。
11、芹菜炒菌
1。切蒜切芹菜。
2。将水倒入锅中,开水,加一匙盐,少量食用油,倒入东北黑木耳、芹菜、熟鱼、冷水中。
倾倒3。油放入锅中煮至80%热。
4。准备一个碗,倒入大蒜,洒在热油中,加入半勺盐,醋,酱油,拌匀。
5。准备一个大碗,倒入木耳和芹菜,倒入混合汁,搅拌均匀,并在盘子上食用。
12、猪肉炖豆
1。把豆子洗净,切成切片。把锅里的水煮开,加入少许食用油和盐。
2。倒入豆角,煮1分钟。把煎锅加热,炒猪肉。
三。炒姜片、蒜粉、适量南奶、加酒炒香、加糖、生酱、老酱炒匀。
4。倒入适量的水,鸡粉和盐。盖上锅盖煮10分钟,直到猪肉变软。
5。盖上豆角,倒入豆角,煮4分钟,再加入少许葱花炒至锅中即可。
13。铁鱿鱼
1。鱿鱼应从皮肤上取出并清洗。用毛巾擦干水。加入盐,味精,糖,花生酱和玫瑰露20分钟。切洋葱和胡椒,切0.5厘米的谷物,切洋葱。
2。将色拉油放入锅中,将鱿鱼炸至50%热。当油温上升至70%热时,再煎至淡**。当水变干时,捞起。
三。把铁板放在大圆木垫板上,在铁板上铺上一张圆锡纸,在上面放黄油和洋葱丝,在锅里放一点豆油,把小米胡椒稍微炒一下,然后加入鱿鱼须、孜然粉、芝麻油、胡椒油,把锅均匀地炒。洋葱切碎的铁板上覆盖着洋葱花。
14。蒜茸蒸大虾
1。虾背上,去肠子,倒一点料酒和酱油半小时。
2。大蒜剥皮去皮,切成蒜泥。把油放在平底锅里,把三分之二的蒜泥放进平底锅里。用低热量烹调,以产生香味。稍稍变色后立即关闭热。倒入剩余三分之一的蒜糊和少许盐。拌匀。
三。把粉丝轻轻浸泡,放在盘底,把虾放在粉丝上,在虾肉上均匀地铺上一层大蒜。将腌制的虾和生酱油倒入锅中,蒸8分钟。
4。最后,把切碎的葱头撒在锅顶上。
15。胡萝卜炒肉。
1。猪肉,胡萝卜,切5厘米细丝;姜,葱,蒜片;鸡肉加盐,味精,小苏打半小时;
2,在锅内热油,炒猪肉,直到8分钟。
三。加热油,加入盐、葱、蒜、油炒匀,倒入猪肉、胡萝卜,最后洒上鲜露水、葡萄酒、太白粉水、水沟芩、炒匀即可。
16。啤酒烤鸡
1。鸡腿洗净,切成小块。将冷水放入锅中,取出。
2。加热锅,加入辣椒、香叶、桂皮和八角炒。
3,再加入葱、姜、蒜炒香。
4、把鸡块倒在锅里,炒水。
5。加入白酒、酱油、酱油和冰糖炒至鸡肉着色。
6,倒入一瓶啤酒,没有鸡块,煮沸,煮二十分钟。
7、二十分钟,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀,然后继续煮约十分钟。
8。最后,火灾将被收集。如果果汁很快被收集,它会熄灭火。
17。鱼露豆腐
1。把肉切成块肉。把豆腐切成块,把中心放进盐水十分钟以上。
2。把豆腐剁碎,放进鱼里。在葱,姜,蒜粉,少量的料酒,酱油,蚝油,盐和一些芝麻油搅拌。
三。把鱼放进豆腐里,在每个鱼糊的中心挖一个小坑。把鹌鹑蛋放入锅中蒸。
4。将少量油放入锅中,倒入清蒸鱼和豆腐菜汤中。加入少量酱油、蚝油和水淀粉制作酱汁。倒入蒸鱼和豆腐趁热,撒葱。
18、茅台风味茄子
1,切茄子手指长度和厚度条,胡萝卜切条。
2,在火锅中加热油,喷葱,炒胡萝卜。大锅也会在新年前夕和大蒜一起使用。
3,下酱油炒。倒入茄子煸炒。
4、加入少量水,将茄子炒至炒熟,直到锅准备好。
19。脆皮虾仁
1、洗虾后,去掉虾线。然后用葡萄酒、胡椒粉和盐一起腌制。
2。用面粉和生料打鸡蛋,加入浓稠的水,把虾仁拌匀,放在一边。
三。往锅里加点油,直到60%热。加入虾仁,煎成一团,做成金**。取出并控制机油。然后用盐和胡椒蘸在盘子上。
20。红烧鱼片
1。买鱼,把它洗干净,切成块,然后撒点盐,生姜和白酒半小时。把鱼放在不粘锅里煎,加热锅,然后倒油,然后两面煎,直到两面都变成棕色。
2。在另一个油底壳中倒入菜籽油加热。姜、蒜、胡椒炒至香。然后倒入鱼片,放入少许白葡萄酒、酱油、老烟一点、糖少许。在鱼块上倒入水和泡沫。在大火中烘烤它们,然后在小火上慢慢煨,直到汤变稠为止。
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