一、咸鱼豆腐煲
1.将咸鱼段用温水清洗干净切丁，豆腐切小块，放入加了盐的开水中泡两三分钟，去豆腥味备用
2.将咸风鸡肉，切成粒，青椒切丝，干红辣椒去籽，小葱白切段，青葱切成末，姜切片，蒜切末备用
3.把咸鱼丁倒入油锅炸至金**捞出，锅中留点油，爆香姜片、蒜末、葱白
4.倒入鸡肉粒、咸鱼翻炒一会，调入酒去腥，倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味
5.再加入老干妈豆豉酱、生抽、糖调味
6.将烫好的豆腐码放煲内，把炒锅内的咸鱼、汤汁倒入煲中，放入青椒、干红辣椒
7.加盖焖煮几分钟使豆腐入味，在熄火前撒点葱花即可
二、家常炒猪肝
1.姜和蒜切末，青红椒切段、洋葱和胡萝卜切小块
2.猪肝切薄片，用水浸泡
3.将水沥去，下适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟
4.锅烧热，下适量的油
5.青红椒和蒜末姜末炒出香味
6.下猪肝片翻炒断生，装盘待用
7.锅内重新下少量油，下胡萝卜和洋葱翻炒至八成熟
8.将猪肝回锅，翻炒均匀
9.淋上适量生抽提鲜即可
三、蒜苔炒肉
1.蒜苔掐掉头部和尾部洗净，切段待用，切成比蒜苔略细的丝，用生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟。
2.锅中放适量油，下腌制好的肉丝翻炒至变色，将肉丝盛出待用。
3.锅内如果油够用，就不用再加油，直接放入蒜苔翻炒，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软。
4.下入炒好的蒜薹，再加少许盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，盛出装盘即可。
四、青椒炒肚丝
1.准备食材:猪肚、青椒、胡萝卜、油、黄酒、盐、鸡精
2.将青椒、胡萝卜、猪肚清洗干净备用
3.将胡萝卜、青椒切丝，猪肚煮好切丝备用
4.锅中倒入油，放入胡萝卜煸炒一会
5.再放青椒煸炒三四分钟，留底油出锅备用
6.放入肚丝煸炒两三分钟，放入黄酒煸炒
7.再把青椒、胡萝卜放入煸炒，再放点盐
8.煸炒两三分钟，最后放点鸡精翻炒均匀即可
五、炸豆腐
1.将豆腐洗干净切片。
2.准备适量肉馅。
3.葱切小段，青椒切块备用。
4.用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。
5.锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，放入葱末炒匀。
6.下料酒和生抽和适量水，将豆腐放入，用炒勺轻轻推散。
7.放入青椒块和盐。
8.豆腐炒至两面金黄即可。
六、木耳炒白菜
1.木耳提前泡发好，白菜洗净
2.将白菜叶和白菜帮用刀切开
3.在将白菜叶和白菜帮分别片成片，菜叶和菜帮分开放
4.锅加油烧热，下入蒜末，干辣椒段小火炒香
5.下入白菜帮大火翻炒均匀，在下入木耳一起翻炒，翻炒至白菜至断生，
6.加入白菜叶，盐，1汤匙生抽酱油，几滴米醋，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
七、脆皮银鱼
1.准备食材:干银鱼
腌渍调料：料酒、胡椒粉、盐、葱、姜
脆浆粉配料：低筋粉、生粉、泡打粉、清水、色拉油、炸制油、实耗
2.脆皮是将银鱼包裹上脆浆糊后在油锅中炸至而成，脆浆糊配制材料比例：低筋粉、生粉、泡打粉、水、色拉油=5：1：0.2：6：1.5
3.取干银鱼清洗干净，在清水中浸泡一整夜，将其泡软
4.捞出沥干水分，将葱姜切末在银鱼中放入调料，腌渍二十分钟左右
5.配制脆浆糊，用手捏开面团，不要用筷子搅拌出筋，饧十分钟
6.将一部分银鱼放入脆浆糊中，翻拌挂浆
7.用筷子将银鱼条夹起，拖均面糊，锅中小火倒入油
8.将银鱼逐条投入炸至表面凝固，捞起控油
9.将油烧至七八分，倒入已炸成表面凝固的银鱼
10.炸至表面微黄、酥脆，捞出控油即可
八、家常炒腊肉
1.将蒜苗去头洗净切段，尖椒洗净去籽切滚刀状，红椒洗净
2.腊肉用烧开水煮一下洗净备用
3.将腊肉切成大小一致的薄皮
4.置锅火上，烧热油，倒入腊肉煸炒
5.将煸出多余的油盛出，然后放入尖椒
6.炒菜香味后放入蒜苗及青椒
7.翻炒一分钟后加入酱油，鸡粉调味
8.翻炒均匀即可出锅
九、芹菜炒土豆丝
1.将芹菜叶摘去不用，芹菜叶子不要扔掉，摊鸡蛋饼也很好吃，营养和芹菜梗营养一样高，洗净，土豆去皮洗净
2.将土豆切成丝，放在清水中投洗两遍，洗去淀粉，这样炒制时，土豆丝就不会粘锅，捞出控净水
3.将芹菜切去根部，斜刀切成段，芹菜斜刀切，更容易入味
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜段焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出
5.放在冷水中投凉，捞出，控净水，芹菜焯水，加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩
6.锅加油烧热，下入葱花和干辣椒段爆香，下入土豆丝翻炒，将土豆丝翻炒至断生
7.下入芹菜，盐，蒜片，大火快速翻炒均匀即可
10、河虾炒韭菜
1.准将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。
2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。
4.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。
5.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
1。带鱼胡椒
1。将盐、姜和白葡萄酒加到带鱼上，均匀腌十分钟。
2。腌鱼应控制表面水分，然后取一层薄薄的淀粉。
3，把锅加热，放一些油，把鱼放在锅底。
4。两边的鱼尾煎至金**。
5。准备红油，加入红辣椒，翻转胡椒，然后将一碗果汁与盐、烹饪酒、酱油、糖和大蒜粉混合。
6。煎鱼后，在平底锅里放一点香肠，然后加入炒带鱼炒炒。
7。倒入预备好的一碗果汁，用大火煮沸，用小火煨5分钟，把面条放在中间，然后用大火加热收集果汁。
2。焖蛤蜊
1。让蛤蜊在水中浸泡3小时，直到它们呕吐。
2。加热锅，沥干油，炒干辣椒。把蛤蜊倒进锅里。
三。煮一点二锅头酒
4。放入胡椒，葱，姜，蒜和调味料。盖上锅子，用加热的果汁炖30秒。
5。直到所有蛤蜊打开壳，将少许麻油倒入锅中，然后将芫荽放入锅中食用。
3、虾仁豆腐
1。将虾切成两半，切成两半，取出叶子，然后把茎切成碎块。
2虾，加入盐，味精，料酒，然后加入少许水淀粉捕捉和腌渍一段时间。
3，把锅里的水加热，把虾倒进锅里，烫伤一会儿。
4，加热锅，加热至60%。倒入豆腐，炒至金黄。取出沥滤油。
5，加入另一壶水加热，倒入上海绿色，煮1分钟，直到熟。
6。炒热油，加入蒜粉，姜片，炒洋葱炒，倒入熟虾。加入少许料酒煸炒，倒入适量的水。
7.加入蚝油、酱油、盐、味精、鸡粉、炒匀，再加入豆腐块炒匀，煮一会，加入水和淀粉，倒入葱叶炒匀。上海绿的盘子准备好了。
4、青椒豆腐皮
1。豆腐丝，长5厘米，蒜茸洗净，切成细丝。
2。鱼片里脊，切一小匙淀粉，盐和少量水，腌10分钟。
三。将油倒入锅中，油温度为5，变热。
4。脱色后，加入少许酱油，将豆腐和蒜倒入锅内炒匀。
5。等到蒜软，加入盐，均匀搅拌。
5。炒鱿鱼
1。先把鱿鱼皮撕下来，然后把鱿鱼切成小块，然后把鱿鱼切成花。
2。用开水煮鱿鱼，切葱和青椒，准备姜和蒜。
三。在锅里放些油，加热，油炸原料，然后把鱿鱼椒放入一个快速炒，调味酒和调味锅！
6、油炸豆角。
1，洗净豆角并切碎。
2。用盐将鸡肉砂锅展开，用手用力揉搓，然后用清水洗净，煮沸，取出水，漂洗后切成片即可使用。
三。把一些烹调油放进锅里加热。放姜片、大蒜和香。然后将鸡肉砂片放入锅中，加入料酒，炒几次，加入豆角酸和辣椒。继续炒菜。然后加入酱油炒。
4、盐锅前，炒鸡精和葱花，均匀烹调。
7。烤蘑菇
1。把蘑菇洗净，用沸水切成薄片。排水和排水。
2。在锅中加入少许橄榄油，加热，加入蘑菇炒一段时间，然后加入蚝油炒。
三。在桌上加入适量的水、红酱油、糖和胡椒粉。
8，五彩肉丁
1。首先，胡萝卜、蜂蜜、鲜笋、洋葱、瘦肉切成薄薄的丁。
2。把油倒进锅里加热。炒肉丁、丁胡萝卜、丁蜜豆、鲜笋丁。
三。炒到配料成熟为止。撒上少许淀粉，撒上腰果。
9、咕噜肉
1。把猪肉切成钻石状的碎片。用浓盐和Fenjiu混合。腌制约15分钟。加入鸡蛋液和湿淀粉混合均匀。把干淀粉粘在块上。
2，将锅煎至60%热，将肉煎至中，并将油倒进滤锅中。
三。放少许油，放入葱、蒜、花椒爆香，加洋葱、番茄酱略煮，用湿淀粉稀释，然后倒入肉和竹笋中炒，搓入芝麻油和花生油炒匀。
10，烧豆腐。
1。把豆腐切成三角形片，切碎葱、姜和蒜，切下种子。
2。把薄片洗净，切成薄片。
三。将油放入锅内，煎豆腐直至表皮坚硬而呈金**。
4。把底油放在平底锅里煎炒。
5。洋葱，姜，蒜，郫县豆沙，加少许糖，盐，清汤或水。
6。放入油炸豆腐，用小火煮，使豆腐味道鲜美。
7。放入花椒炒好几次，移至水粉中，在锅中撒鸡精。
11、芹菜炒菌
1。切蒜切芹菜。
2。将水倒入锅中，开水，加一匙盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、芹菜、熟鱼、冷水中。
倾倒3。油放入锅中煮至80%热。
4。准备一个碗，倒入大蒜，洒在热油中，加入半勺盐，醋，酱油，拌匀。
5。准备一个大碗，倒入木耳和芹菜，倒入混合汁，搅拌均匀，并在盘子上食用。
12、猪肉炖豆
1。把豆子洗净，切成切片。把锅里的水煮开，加入少许食用油和盐。
2。倒入豆角，煮1分钟。把煎锅加热，炒猪肉。
三。炒姜片、蒜粉、适量南奶、加酒炒香、加糖、生酱、老酱炒匀。
4。倒入适量的水，鸡粉和盐。盖上锅盖煮10分钟，直到猪肉变软。
5。盖上豆角，倒入豆角，煮4分钟，再加入少许葱花炒至锅中即可。
13。铁鱿鱼
1。鱿鱼应从皮肤上取出并清洗。用毛巾擦干水。加入盐，味精，糖，花生酱和玫瑰露20分钟。切洋葱和胡椒，切0.5厘米的谷物，切洋葱。
2。将色拉油放入锅中，将鱿鱼炸至50%热。当油温上升至70%热时，再煎至淡**。当水变干时，捞起。
三。把铁板放在大圆木垫板上，在铁板上铺上一张圆锡纸，在上面放黄油和洋葱丝，在锅里放一点豆油，把小米胡椒稍微炒一下，然后加入鱿鱼须、孜然粉、芝麻油、胡椒油，把锅均匀地炒。洋葱切碎的铁板上覆盖着洋葱花。
14。蒜茸蒸大虾
1。虾背上，去肠子，倒一点料酒和酱油半小时。
2。大蒜剥皮去皮，切成蒜泥。把油放在平底锅里，把三分之二的蒜泥放进平底锅里。用低热量烹调，以产生香味。稍稍变色后立即关闭热。倒入剩余三分之一的蒜糊和少许盐。拌匀。
三。把粉丝轻轻浸泡，放在盘底，把虾放在粉丝上，在虾肉上均匀地铺上一层大蒜。将腌制的虾和生酱油倒入锅中，蒸8分钟。
4。最后，把切碎的葱头撒在锅顶上。
15。胡萝卜炒肉。
1。猪肉，胡萝卜，切5厘米细丝；姜，葱，蒜片；鸡肉加盐，味精，小苏打半小时；
2，在锅内热油，炒猪肉，直到8分钟。
三。加热油，加入盐、葱、蒜、油炒匀，倒入猪肉、胡萝卜，最后洒上鲜露水、葡萄酒、太白粉水、水沟芩、炒匀即可。
16。啤酒烤鸡
1。鸡腿洗净，切成小块。将冷水放入锅中，取出。
2。加热锅，加入辣椒、香叶、桂皮和八角炒。
3，再加入葱、姜、蒜炒香。
4、把鸡块倒在锅里，炒水。
5。加入白酒、酱油、酱油和冰糖炒至鸡肉着色。
6，倒入一瓶啤酒，没有鸡块，煮沸，煮二十分钟。
7、二十分钟，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后继续煮约十分钟。
8。最后，火灾将被收集。如果果汁很快被收集，它会熄灭火。
17。鱼露豆腐
1。把肉切成块肉。把豆腐切成块，把中心放进盐水十分钟以上。
2。把豆腐剁碎，放进鱼里。在葱，姜，蒜粉，少量的料酒，酱油，蚝油，盐和一些芝麻油搅拌。
三。把鱼放进豆腐里，在每个鱼糊的中心挖一个小坑。把鹌鹑蛋放入锅中蒸。
4。将少量油放入锅中，倒入清蒸鱼和豆腐菜汤中。加入少量酱油、蚝油和水淀粉制作酱汁。倒入蒸鱼和豆腐趁热，撒葱。
18、茅台风味茄子
1，切茄子手指长度和厚度条，胡萝卜切条。
2，在火锅中加热油，喷葱，炒胡萝卜。大锅也会在新年前夕和大蒜一起使用。
3，下酱油炒。倒入茄子煸炒。
4、加入少量水，将茄子炒至炒熟，直到锅准备好。
19。脆皮虾仁
1、洗虾后，去掉虾线。然后用葡萄酒、胡椒粉和盐一起腌制。
2。用面粉和生料打鸡蛋，加入浓稠的水，把虾仁拌匀，放在一边。
三。往锅里加点油，直到60%热。加入虾仁，煎成一团，做成金**。取出并控制机油。然后用盐和胡椒蘸在盘子上。
20。红烧鱼片
1。买鱼，把它洗干净，切成块，然后撒点盐，生姜和白酒半小时。把鱼放在不粘锅里煎，加热锅，然后倒油，然后两面煎，直到两面都变成棕色。
2。在另一个油底壳中倒入菜籽油加热。姜、蒜、胡椒炒至香。然后倒入鱼片，放入少许白葡萄酒、酱油、老烟一点、糖少许。在鱼块上倒入水和泡沫。在大火中烘烤它们，然后在小火上慢慢煨，直到汤变稠为止。
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