主料
糖 ：5
脆藕 ：2节
凉开水 ：10
橄榄油?：10
木耳?：5
有机白醋 ：15
自腌糖蒜醋 ：15
辅料
盐 ：2
具体步骤
第一步
1.黑木耳别小看，5克泡 发可发成一碗呵!?一定要买优质的黑木耳。
第二步
2.要选用优质黑木耳，无沙底更健康，处理起来也省事。
第三步
3.莲藕切薄片，越薄越好，过凉水去除淀粉质
第四步
4.两样放锅中，开水中焯熟，约5分钟熟了就Ok不能煮太久，捞起放凉
第五步
5.自己调汁，盐和沙糖放凉开水中搅拌溶化，然后放白醋再加入自制腌蒜用的糖醋汁会特别香，再放橄榄油拌匀。
第六步
6.把汁倒进木耳中，捞均，浸泡一会醋汁使之入味即可食用，
第七步
7.木耳酸甜又爽口
第八步
8.莲藕爽脆得不得了，酸甜又滋味， 关键营养又易做，绝对是饭前醒胃菜，美味停不了。
烹饪技巧
1、醋酸味道根据自己口味调节，喜欢偏酸或者偏甜去增减糖和醋份量。
问题一：炸耦合怎么做才好吃？ 炸耦合制作方法：
1.莲藕去皮洗净，切成连刀片。
猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。
2.把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。
3.另取一个小碗，用面粉，生粉，鸡蛋，盐，一丁点的苏打粉调成面糊。
4.将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。
5.油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
本人觉得有几点要激意的：
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。
2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。
3、苏打粉没有不加也行。
问题二：耦合的正宗做法，耦合怎样做才好吃的做法步骤 炸耦合的做法步骤
1. 将藕洗净，切薄片，两片藕之间可以留一点连着不切断，做成藕夹。若是闲麻烦，直接切断，大小相近的两片算一个藕夹，备用。
2. 将猪肉馅中加入适量生抽、老抽、食用油、盐、姜末以及一个鸡蛋，按顺时针方向搅匀肉馅，到肉馅上劲为止
3. 将适量肉馅均匀的放入藕夹中，合上藕夹，将藕夹边缘的肉馅去除
4. 将面粉加水和成面糊，粘稠度和酸奶差不多。
5. 锅中放油，至中热，将藕夹沾上面糊，放入油中煎炸，至两面金黄，取出，即可食用。
小贴士
问题三：炸耦合的做法，炸耦合怎么做好吃，炸耦合的家常做法 主料
藕
500g
猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
葱
适量
步骤
1.猪肉洗净备用
2.猪肉剁成肉摸
3.加花椒面 葱末 盐 料酒 油拌成肉馅
4.藕去皮
5.切成片
6.两片之间不要切断 用开水焯一下
7.两片之间加入拌好作料的肉馅
8.合上
9.鸡蛋 面粉加水搅拌
10.把夹肉馅的藕片放进来
11.捞出来 两面沾上干面粉
12.锅烧热?饭放油 烧热 把粘好干面的藕片放进去炸 炸到金**
13.“炸耦合”做好了
问题四：最正宗耦合子的做法 怎样做耦合子好吃 1、鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚，两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2、豆沙馅加入白糖调匀，再装入藕夹盒内，沾一层干面粉，逐个挂鸡蛋糊，下入五成热油中炸透，呈金**时捞出，控净油，装盘即可。
材料替换
用香蕉替换鲜藕，称为干炸香蕉盒。
口味变化
用莲子茸替换豆沙，加入蜂蜜、香精，称为炸莲茸藕盒。
问题五：耦合子的做法，耦合子怎么做好吃，耦合子的家常做法 用料
主料
藕
鸡蛋
调料
食盐
面粉
耦合子的做法
1.碎肉加盐、姜末、味精和匀。
2.藕切片，中间夹上入味的碎肉。
3.面糊调制：面粉、鸡蛋、花椒面、盐适量、拌匀。将夹好碎肉的藕放到面糊中滚一圈，让表面充分沾上面糊。
4.锅内倒入适量油烧辣，改小火，放入耦合子炸，表面微黄就可以出锅。
问题六：炖耦合的做法 1.准备好耦合。
2.将水煮沸。
3.在水里放入适量的酱油和醋。
4.将耦合摆入锅内。
5.烩耦合就做好了。
问题七：烩耦合的做法，烩耦合怎么做好吃，烩耦合的家常做法 主料
耦合
150g
辅料
油
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.准备好耦合。
2.将水煮沸。
3.在水里放入适量的酱油和醋。
4.将耦合摆入锅内。
5.烩耦合就做好了。
问题八：炸耦合怎么做好吃，炸耦合的家常做法 食材明细
莲藕1节
猪肥瘦肉100g
葱姜适量
盐1/2小勺
生抽1小勺
老抽1/2小勺
胡椒粉1小勺
鸡蛋半个
干淀粉1小勺
清水2大勺
面粉50g
糯米粉50g
清水150ml
啤酒30ml
盐少许
食用油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
酥炸藕合的做法步骤
1
猪肉剁碎，直接加入切碎的葱姜，继续剁均匀；
2
少量多次加入清水，边剁边使清水与肉馅儿混合均匀，成细腻的肉糜
3
放入大碗，顺一个方向搅打至上筋，即搅打有些困难、肉馅抱团；
4
加入鸡蛋，仍顺原来的方向，搅拌均匀；
5
加入其他调味料和干淀粉，继续顺原来的方向搅拌均匀；
6
肉馅即成。
7
莲藕洗净去皮，从一边儿切去薄薄的一小片，让这一面变平整，朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳，防止莲藕滚动伤手；
8
片藕合：先切一刀别切断，在技术允许的情况下，尽量切得低一点儿；
9
第二刀切断，成夹状；
10
切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻；
11
将肉馅填进藕夹：筷子或抹刀是平着进去的，肉馅是抹进去的，有效防止藕夹折断；
12
万一、偶尔断了，没关系，用肉馅沾起来，挂上糊炸好后看不出来的。
13
面粉和糯米粉及少许盐放进大碗，加入清水，别一次全加进去，留一点儿最后调整；搅拌均匀；
14
利器来了：加入啤酒；
15
搅拌均匀，炸糊即成。浓稠度：用蛋抽挑起来，能够迅速滴落，蛋抽上还能挂住糊，就差不多；如果太稠，可以再加点儿水调整一下；如果太稀了，也可以再加点儿面粉调整一下。（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚。这是一个无法描述的问题，也有个人的口味问题，多试几次必成）
16
填好馅的藕夹，先裹一层干面粉，再抖去多余的面粉；这一步可以使藕合与炸糊更贴合，防治藕合从外皮中脱出来；
17
放进炸糊中均匀挂糊；
18
中火加热炒锅，热锅入凉油，再加热一会儿至五六成热（170°到180°）；可以用炸糊试一下：滴进1、2滴炸糊，如果炸糊黏在锅底、要过一会儿才能浮起来，说明油温不够；如果炸糊能立即浮起，颜色是白色，说明油温差不多；如果炸糊迅速浮起、甚至留在油面不下沉，而且马上变色，说明油温高了；
19
下入挂糊的藕夹，控制火候，可以将火略调小一点儿，适时翻面；
20
炸到藕夹两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉，就熟了，这时应该还没上色；捞出来控油；
21
调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕夹复炸；
22
迅速反面，时间不超过20秒；
23
至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘即可！...>>
问题九：糖醋耦合的做法，糖醋耦合怎么做好吃，糖醋耦合 1.面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。
2.藕切约0.3厘米厚的片,两片为一组,底部别切断
3.将肉末嵌入每组藕片的两片之间
4.藕片裹上面糊
5.锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，放入油锅炸
6.起锅装盘等用
7.将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬
8.熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的
9.倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃
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