主料红枣400克核桃350克麦芽糖400克淡奶油100克粟粉80克煮红枣的水160毫升
辅料糯米纸1盒糖纸150张
步骤
1.准备原材料
2.我用的手剥的生核桃仁，核桃仁也可以是买现成的
3.制作红枣泥。把红枣煮软后去核去皮，加入少许煮红枣的水，搅成泥。水不能加太多，否则糖太软不易成型！
4.熬制糖浆。60ml水+400g麦芽糖（图中写错了）和160g白糖，小火熬煮，从大气泡变成小气泡，然后关火，稍微冷却一下。
5.稍微冷却后加入100ml煮红枣的水和80g粟粉搅拌均匀的液体，搅拌均匀，开小火，倒入100g淡奶油搅拌均匀，然后继续熬煮至糖浆变得浓稠，加入红枣泥，继续小火熬煮，直至能用勺子划出固体形状的线条，掌握不好可以用勺子舀出来一点放在冰水里，能凝固成型就可以了。
6.加入核桃。迅速加入核桃搅拌均匀，然后马上倒入铺好不粘油纸的方盘中，整个过程一定要快！然后上面盖上油纸，用平底的东西反复按压平整，然后放在凉快通风处冷却。待冷却凝固后切成小块。
7.包装。包上糯米纸，再包上一层糖纸就可以啦！
8.完成！
小贴士
温馨小提示：
加粟粉之前一定要让糖浆凉一下，否则会结成小块，影响口感。
搅拌一定要都按一个方向进行。
喜欢吃口感硬一点的糖就多加砂糖少加麦芽糖，软一点就多加麦芽糖少加砂糖，自己掌握啦。
红枣熬糖的做法
红枣是人们经常会吃到的一种食物，据说它还可以美容养颜，并且营养价值也是比较高的，可以补充人体所需要的一些营养元素。所以许多人都会买很多红枣在家里来做各种各样的美食，那么红枣太多了怎么做美食呢？
红枣可以做的美食是有许多种的，以下几种用红枣做的美食都是比较不错的，具体做法如下。
1、红枣核桃糕，将煮好的红枣放入榨汁机加入适量的水，把它搅成泥。然后在锅里倒入60克左右的水再加入糖，然后煮至锅里的大泡泡变成小泡泡之后就可以关火了，然后让糖浆稍微冷却一下，把栗粉倒入一些水搅和均匀，再加入淡奶油，用小火加热，等到它变稠以后再加入枣泥搅拌均匀。最后再往里面加入核桃仁，装在盘子里，等到冷却以后切成块状，用糯米纸包好就可以了。
2、红枣发糕，首先是在面粉里面加入糖、酵母和泡打粉，然后加入适量的水，把它揉捏成面团，再把它放进容器里压平，盖上保鲜醒发45分钟左右。把红枣切开成小块用温水浸泡一下撒在上面，蒸四十分钟左右就可以了。
以上几种用红枣做的美食都是比较好吃的，日常在想吃红枣做的美食时，也是可以尝试根据以上的步骤来制作好吃的红枣美食的。
红枣糖的做法食材清单：
红枣 200克 、 鹰嘴豆 100克 、 玉米淀粉 50克 、 麦芽糖浆 200克 、 液化好的黄油 10克
烹饪步骤：
1、鹰嘴豆放入清水中浸泡12小时。
2、将浸泡好的鹰嘴豆倒入奶锅中，加入800毫升清水，盖上奶锅盖子，大火煮30分钟。
3、煮好的鹰嘴豆捞出后去皮，红枣切片去核。
4、奶锅中倒入切好的红枣，加入600毫升清水盖上奶锅盖子，大火煮20分钟。
5、碗中倒入玉米淀粉和80毫升清水，用筷子搅拌均匀。
6、煮熟的红枣倒入辅食机中，搅打成泥。
7、再用筛网过筛出细腻的枣泥。
8、电陶炉开大火，煎炒锅中倒入枣泥、液化好的黄油和麦芽糖浆，用刮刀均匀翻炒至水分微微收干，大约翻炒20分钟。
9、再倒入水淀粉。
10、继续用刮刀翻炒至水分完全收干，大约翻炒50分钟。
11、接着倒入鹰嘴豆，用刮刀翻拌均匀。
12、模具底部刷上一层薄薄的油，倒入炒好的鹰嘴豆枣泥，盖上一张硅油纸，趁热用擀面杖将鹰嘴豆枣泥擀平。
13、撕去硅油纸静置冷却，移出到砧板上切块。
14、做好的鹰嘴糖看起来非常的晶莹剔透，浓郁的枣香味搭配营养香脆的鹰嘴豆，隔着屏幕都想咬一口尝一尝啦！
红枣糖
小贴士
1、吃不完的鹰枣糖可以裹上可爱的糖果衣或者自封包装袋，建议7天内吃完。
2、熬煮时候火力不能太大，且必须保持全程搅拌，否则容易局部温度过高，从而焦糊。
3、麦芽糖浆可以换成水饴，也有凝固作用，但是效果没有麦芽糖浆效果好哦。
4、枣糕要放到完全凉透，才能切件，否则容易黏刀。
5、做好的鹰枣糖，口感类似于超市里卖的酸枣糕，如果你的鹰枣糖是硬邦邦，那就是炒的时候温度过高或者时间过久，从而导致枣糕过干过硬。
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