家常豆腐
作法1.提前准备食物。2.将水豆腐切割成5公分左右，厚约1公分的大正格子。3.锅里放比平常做菜时多一点的油，烧开然后放入水豆腐。4.小火煎双面发黄盛出来预留。5.葱蒜切碎，香莱尖椒一样剁碎末。6.运用油炸豆腐剩下的锅中，入葱蒜碎炒出香味。7.添加适量水（大骨汤更强，也可以添加少量大骨汤精），米酒。8.添加一大勺生抽酱油，老抽王烧沸。9.添加煎好的水豆腐。10.添加适量盐（还可以根据口感再倒入少量糖）转中火烤一会，使水豆腐吸足料汁，将水豆腐夹出起锅摆盘预留。11.用小火，添加尖椒香莱碎略烧。12.添加适量芡粉煮开后熄火。13.添加少量香油调料。14.将浇好的料汁均匀淋在水豆腐上就可以。
干煸杏鲍菇
食物：香菇,干红辣椒,姜蒜丝,白胡椒粉,盐,味精,熟芝麻作法：1.香菇清洗，掰成丝。2.锅煮沸开水，放鲍菇丝绰水，捞起放冷水太凉，捞起来挤压水份预留。3.朝天椒切圈，葱姜切丝。4.炒菜锅烧开到油，把包菇丝放进走红编炒，翻炒包菇丝舒爽，略微发发黄,盛出来预留.5.另起炒菜锅倒少量油，放辣椒干炒香，再放葱姜片。6.后放包菇丝炒匀，加盐，白胡椒粉，味精，白芝麻炒匀，起锅摆盘。
洋葱炒鸡蛋
食物：圆葱1个、生鸡蛋4个、米酒、盐、油作法：1、圆葱洗干净后切割成丝2、生鸡蛋打进碗里，加上料酒、盐搅打撒。3、锅里滚油，将蛋液放入锅中、等蛋液凝结，用炒勺迅速把鸡蛋液划散掉，盛出来预留4、锅里再度滚油，把切割成丝圆葱放进锅里，煸炒至圆葱呈半透明后放入少量盐。5、将生鸡蛋放进锅里，炒匀就可以。
1、家常菜虽然不像餐厅的繁琐，一些最基本的佐料还是要的。比如：油、盐、味精（最好用鸡精，鸡精炒的菜好吃些），蒜、辣椒等。首先，准备好要炒的菜，切好，把蒜捣碎最佳，辣椒切好。
2、打开火，把锅放到火上，把里面的油烧干，第一要点，用燃汽灶是最好的，炒出来的菜才香。
3、倒入适量的油，荤菜可以多放一些油，能把原料浸泡更好，素菜不要放太多，待油加热以后，倒入原料，荤菜用炸，素菜快炒（难熟的先放，如果是炒蔬菜，先放佐料）。待快熟了以后，可以把多余的油倒出来（不会浪费，可以下次做菜用），也可以把菜也分开倒出来。
4、放入辣椒和蒜等佐料，一般家常菜最常用佐料也就姜、蒜、辣椒。家常菜最蒜是必备的，不管煮什么菜都可以放一点。进行快炒，尽量的使佐料与主菜混合。
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