家常豆腐
作法1.提前准备食物。2.将水豆腐切割成5公分左右,厚约1公分的大正格子。3.锅里放比平常做菜时多一点的油,烧开然后放入水豆腐。4.小火煎双面发黄盛出来预留。5.葱蒜切碎,香莱尖椒一样剁碎末。6.运用油炸豆腐剩下的锅中,入葱蒜碎炒出香味。7.添加适量水(大骨汤更强,也可以添加少量大骨汤精),米酒。8.添加一大勺生抽酱油,老抽王烧沸。9.添加煎好的水豆腐。10.添加适量盐(还可以根据口感再倒入少量糖)转中火烤一会,使水豆腐吸足料汁,将水豆腐夹出起锅摆盘预留。11.用小火,添加尖椒香莱碎略烧。12.添加适量芡粉煮开后熄火。13.添加少量香油调料。14.将浇好的料汁均匀淋在水豆腐上就可以。
干煸杏鲍菇
食物:香菇,干红辣椒,姜蒜丝,白胡椒粉,盐,味精,熟芝麻作法:1.香菇清洗,掰成丝。2.锅煮沸开水,放鲍菇丝绰水,捞起放冷水太凉,捞起来挤压水份预留。3.朝天椒切圈,葱姜切丝。4.炒菜锅烧开到油,把包菇丝放进走红编炒,翻炒包菇丝舒爽,略微发发黄,盛出来预留.5.另起炒菜锅倒少量油,放辣椒干炒香,再放葱姜片。6.后放包菇丝炒匀,加盐,白胡椒粉,味精,白芝麻炒匀,起锅摆盘。
洋葱炒鸡蛋
食物:圆葱1个、生鸡蛋4个、米酒、盐、油作法:1、圆葱洗干净后切割成丝2、生鸡蛋打进碗里,加上料酒、盐搅打撒。3、锅里滚油,将蛋液放入锅中、等蛋液凝结,用炒勺迅速把鸡蛋液划散掉,盛出来预留4、锅里再度滚油,把切割成丝圆葱放进锅里,煸炒至圆葱呈半透明后放入少量盐。5、将生鸡蛋放进锅里,炒匀就可以。
1、家常菜虽然不像餐厅的繁琐,一些最基本的佐料还是要的。比如:油、盐、味精(最好用鸡精,鸡精炒的菜好吃些),蒜、辣椒等。首先,准备好要炒的菜,切好,把蒜捣碎最佳,辣椒切好。
2、打开火,把锅放到火上,把里面的油烧干,第一要点,用燃汽灶是最好的,炒出来的菜才香。
3、倒入适量的油,荤菜可以多放一些油,能把原料浸泡更好,素菜不要放太多,待油加热以后,倒入原料,荤菜用炸,素菜快炒(难熟的先放,如果是炒蔬菜,先放佐料)。待快熟了以后,可以把多余的油倒出来(不会浪费,可以下次做菜用),也可以把菜也分开倒出来。
4、放入辣椒和蒜等佐料,一般家常菜最常用佐料也就姜、蒜、辣椒。家常菜最蒜是必备的,不管煮什么菜都可以放一点。进行快炒,尽量的使佐料与主菜混合。
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