材料
主料：油皮面粉200g、猪油15g、热水105g、油酥面粉100g、猪油50g、糖馅面粉80g、色拉油30g、细砂糖80g；
辅料：芝麻适量
糖烧饼
1
称好80g面粉，放在不粘烤盘上，铺平，175度烤15分钟，烤至表面微黄即可；
2
将烤好的面粉与80g糖和30g油混合均匀拌成糖馅备用；
3
将油皮和油酥材料分别混合成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰20分钟；
4
将油皮材料擀成圆形，将油酥材料放在中间；
5
收紧口，象捏包子一样；
6
将面团收口向下按扁；
7
用擀面杖擀成薄后均匀的薄片；
8
自上向下卷成卷；
9
再将卷搓成粗细均等的柱体；
10
切成大小均等的面剂子；
11
取一个面剂子，切口向上；
12
将两端的切口捏紧；
13
按扁；
14
擀成皮；
15
包入糖馅；
16
收紧口；
17
收口向下；
18
擀成饼；
19
表面刷上一层水；
20
粘上芝麻；
21
用擀面杖擀一下芝麻；
22
让芝麻与面饼贴合更好；
23
拼入烤盘；
24
中层200度8-10分钟，烤烧饼鼓起即可。
小贴士
1、油酥和油皮材料混合后，要盖上保鲜膜松驰，防止表面变干；
2、配方中的猪油也可等量换成色拉油，不能是花生油或橄榄油；
3、想烧饼鼓起要保证包入材料时不漏馅，不漏酥，但不鼓起也不影响口敢；
4、此配方可做12个烧饼；
5、宽芝麻粘好后也可以不擀，但烤熟后容易脱落；
6、大包酥卷成卷后要搓成粗细均匀的圆柱，才能尽量保证成品大小均等。
糖酥饼的做法怎么做又软又好吃
小时候，就爱吃妈妈烙的糖饼，香甜美味。
食材
主料中筋面粉300g白糖100g辅料油适量
步骤
1.中筋面粉调入温水后用筷子搅拌成絮，再揉成面团，饧一会。
2.白糖加少许面粉调匀。
3.将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁。
4.包入糖馅。
5.包好后按扁擀成圆型饼丕。
6.平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
小贴士
1、温水和面饼比较软。
2、糖调上点面粉熟后不易流淌。
用料 ?
中筋面粉（油皮） 90克
砂糖（油皮） 20克
猪油（油皮） 25克
温水（油皮） 40克
中筋面粉（油酥） 60克
猪油（油酥） 30克
砂糖（内馅） 50克
全蛋液 少许
芝麻 少许
糖酥饼的做法 ?
将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团（可以用面包机一个揉面程序），将油酥材料也混合成团，捏成团的状态即可，不需要过度揉。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好，松弛15分钟。
将油皮、油酥平均分成10等份。
取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成牛舌状形，大约手掌长度，卷起。
盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀长
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。
将砂糖放中间包起，包好收紧口向下，擀成圆饼，放入烤盘。
烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度烤20分钟。
包30克的豆沙馅，也非常好吃呦！
小贴士
1、所用面粉不同，吸水性也有所差别，油皮所用温水、油酥所用猪油逐渐添加，适量增减。
2、油皮、油酥软硬程度要尽量一致，面团要柔软一些，最后包糖才容易收口，烤的时候糖才不容易漏出来。
3、全程盖保鲜膜，以免水份流失，面团变干。
4、擀面团的时候，可以盖了保鲜膜擀，以免擀破面团。
5、烤至颜色满意请加盖锡纸。
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