从市场上买回来的鱼,清洗干净之后,首先要处理一下。用刀背把鱼鳞全部去掉,然后就可以在鱼头下面一厘米的地方切开一个小口,把鱼的腥线去掉。
鲤鱼
然后在鱼身上,每隔三厘米用刀子斜切一刀,不要切的太浅,大约一厘米左右就可以了。然后在鱼的身上塞上葱姜片,抹上盐、料酒,腌制30分钟左右就可以了。
鲤鱼
在锅内放入适量的油,油热之后就可以把鱼放进去了,当鱼的一面变得金黄的时候,再煎另一面。煎到两面金黄的时候,就可以把鱼捞出来了。在煎鱼的时候一定要用中火,这样煎出来的鱼才会呈金**。在锅内翻鱼的时候,一定要用铲子辅助,避免鱼被煎了。
煎鱼
鱼捞出之后,就可以把葱花、姜片、干红辣椒、豆瓣酱全部放入锅中,煸炒出香味之后,就可以加入适量的料酒和醋。然后再加入适量的水,用大火将水烧开。这时就可以把鱼放在水中了,放入鱼之后,要用小火慢慢的炖。直到炖到锅里的水慢慢变干,就可以出锅了。这样用小火炖出来的鱼,鱼肉更入味,吃起来更鲜香。
鱼盛在盘子里之后,可以撒一些葱花点缀一下。这样一道美味的红烧鲤鱼就做好了,做法非常的简单,而且这样做出来的鲤鱼一点儿腥味也没有。不仅小编喜欢吃,家里的人也非常喜欢吃,喜欢吃鱼的小伙伴可以点击关注,在家里有空的时候自己做一下,保证可以做出家人都非常爱吃的红烧鲤鱼。
在做这道菜时要注意哪些问题呢?小编在这里和大家说一下。拿回来的鱼,在处理的时候一定要把腥线去掉,这样做出来的鱼才不会有土腥味。煎鱼的时候一定要用中火来煎制,用大火会把鱼煎糊,小伙也会容易把鱼煎烂。往锅中倒水的时候也不要倒得过多,只要能淹没鱼就可以了,一定要用小火来炖制,这样炖出来的鱼才会更入味。
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