步骤
1.小河虾备用
2.黄豆泡好（我泡的是青豆和黄豆）
3.油锅，放入花椒大料瓣
4.炒河虾，放入料酒。炒1分钟左右，装盘备用。
5.黄豆，加入酱油，盐，炒制。加清水适量，豆子煮8分熟。
6.黄豆收汁，加入河虾，盐调味，翻炒
7.出锅前加入葱，味精，翻炒。
8.装盘，上菜!
河虾300克，适量的食盐
干辣椒5个，蒜蓉5克，姜米5克，香菜2棵
油，红酒，辣椒油。
1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水;
2.干辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗，切成小段。
3.坐锅热油，下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香
4.加大火力，下河虾翻炒。
5.倒红酒炒，加盐调味
6.最后放辣椒油增辣度(怕辣者免放)。
7.炒匀，装盘。
小诀窍：试试用红酒烧虾。 不须放味精，虾本身就鲜。
做法二
主料
河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣。
调料
生抽1汤勺、盐少许。
做法
1、青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。
2、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾。
3、炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒。
4、继续翻炒1分钟。
5、炒匀后加入适量生抽。
6、再加入少许盐，继续翻炒均匀。
7、最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。
做法三
主料
河虾，四川泡菜，青红尖椒，小萝卜。
调料
适量的干辣椒，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒。
做法
1、将准备好的尖椒、小萝卜和泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出。
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
做法四
材料
新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。
做法
1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分。
2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎。
3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
4.再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出。
5.锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，最后撒入香葱碎即可出锅。
小诀窍
1、为防止炸虾时油花四溅，小河虾洗净后一定要将水分充分沥干。
也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅，这样炸制就会安全多了。
2、炸虾的油温也不能过高，时间不能太长，1-2分钟即可，这样可保持河虾鲜嫩的口感。
3、为了使口感更酥脆一下，在炸制的时候复炸一次，将油温升高一点，可逼出第一次炸虾吸收的油脂，让虾更酥脆。
4、河虾不一定要买太大的，小巧的一样很好吃，个人觉得4厘米长的这样比较合适。
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