白菜炖粉条好吃有秘诀,步骤是关键
白菜炖粉条是北方的一道经典家常菜,鲜香好吃又下饭,不管是在餐馆还是家里都能经常看到它的身影,是北方人的心头爱。
白菜炖粉条是很家常的一道菜,可以说是无人不晓、无人不会,可是每个人做出的口味却不尽相同
白菜炖粉条家常做法:
1.白菜一片一片掰下清洗干净,沥干水分后把白菜叶撕成大片,白菜帮切成斜片备用,白菜叶用手撕的比刀切的更好吃。
2.五花肉适量切成片,姜和大蒜也都切片、大葱切葱花、干辣椒提前放开水中浸泡一会儿后剪成段备用,粉条一把提前用热水泡软备用。
3.锅内少倒一点油,烧热后放入五花肉煸炒,五花肉炒香炒出肥油后,加入生抽和老抽调色,紧接着放入干辣椒段、姜片、蒜片、葱花、八角和桂皮,炒香后加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀后先倒入白菜帮,白菜帮炒软炒至断生后,再加入白菜叶继续翻炒,炒软以后倒入适量的清水(水量没过白菜即可,不要过多),盖上锅盖中火炖。
4.炖到汤汁沸腾后开锅,放入泡软的粉条,然后盖上锅盖继续炖,粉条不要提前和白菜一起放入,因为粉条炖得时间久了就没有筋性了,吃起来口感特别差,一定要等到汤汁烧开后再放入,这样炖出的粉条才有嚼劲更好吃!而且粉条要提前用热水泡软,因为粉条的吸水性特别强,如果不提前泡软,放入锅中后,它会把大部分汤汁都吸收走,容易造成糊锅!很多人做出的白菜炖粉条不好吃,就是关键这两步没做好,软烂无嚼劲的粉条会影响整盘菜的口感,切记粉条要先泡软,汤汁烧开后再放入。
5.粉条放入后翻拌均匀,盖上锅盖继续炖5分钟左右,汤汁收的差不多了就可以关火出锅了,最后撒入适量香菜段提鲜。
一锅热气腾腾、香喷喷的大白菜炖粉条就做好了,鲜美的大白菜、爽滑的粉条、喷香的五花肉,香。
麻叶白菜怎么做好吃
凉拌白菜怎样做,清脆爽口,做一盘不够吃呢?
实际上凉拌白菜的处理方式非常简单,只要是你家中有白菜、木耳、胡萝卜和调料汁,把它们搭配在一起,拿筷子搅拌一下,做出来的凉拌白菜爽脆又好吃!大伙儿买白菜时,尽可能买一些白菜叶泛白的,这类的白菜,制成凉拌菜得话,口味会很爽脆(不要以为泛白的白菜不好吃)!
做凉拌白菜时,白菜无需绰水,泡浸10分钟,那样白菜爽脆美味,第二调料汁时,别忘记用热油淋一下,激发起葱段和蒜泥的香气,做出来凉拌菜,会更好一些吃,好啦不多说了,今天我就把凉拌白菜详尽的作法推荐给大家,赶紧了解一下吧!
食物:白菜、木耳、箩卜、花生仁、香莱、葱、蒜头、米醋、生抽酱油、芝麻油、白砂糖、食用盐、油辣子具体方法
第一步
提前准备一棵白菜,把白菜叶一片一片掰下来,拿刀切成丝,由于白菜帮比较厚,能用刀斜着割开,再加上冷水泡浸10min,提前准备一把木耳,再加上开水泡发,放到石板上切成丝,然后把红萝卜去皮切成丝,大葱切成葱段,蒜头切成末预留。
下边在锅里烧水,把木耳、萝卜条装进去焯2min,到时间捞起来,过一遍冷水,把葱段、蒜泥放到碗中,浇上滚油激起出香味,加上食用盐、白砂糖、生抽酱油、米醋、芝麻油、油辣子搅拌均匀就可以。
第二步
白菜泡好后,把表层水分沥干,放在一个碗中,再加上萝卜条、木耳丝、熟花生米、香莱、调料汁搅拌均匀,放到盘里就可以吃了。
天气冷,碰到这道菜要多吃,5分钱一斤,制成凉拌菜,脆响可口又下饭菜!白菜是人生中常见的蔬菜,这季节的白菜,才5分钱一斤,我每年都要借着白菜划算,一次多做点,把白菜放到荫凉自然通风的区域存储,那样随吃随用比较方便!白菜的处理方式较多,能够炒、熬汤、制成各种面食的包馅,实际上白菜无论怎样做,口味都非常不错!我们家愿意做点凉拌白菜,由于凉拌白菜爽脆又下饭菜!
我自己平时的几种吃法
①白菜心炒鸡蛋,先把鸡蛋炒至金黄,捞出,在炒白菜,放入鸡蛋,倒入少量的水,翻炒靠一下,这菜真的味道不错,还很简单,再来个煎饼卷起来,满分。
②白菜猪肉水饺,细节不多说,平时都是我妈调馅,我负责包。
③白菜咸菜,我妈每年都会腌制,老土话叫咸菜隔得和萝卜,白菜帮,还有雪里红。
④白菜卤面汤,这个也是很好吃的,简单实惠,自己一个人的时候我也是经常整,先把白菜叶翻炒,加水,我一般不烧开水就加面条,出来的面劲道。
⑤大白菜炖汤,最简单就是猪肉大白菜,豆腐大白菜,还有排骨大骨大白菜一起炖,味道好极了。
⑥喂动物,羊,兔子累的
有一种蔬菜,在寒冬里正是大量上市的时候,也非常的便宜才1元1斤,非常的好吃,并且营养丰富。在我们的日常生活中,我们把它用来炒着吃,非常的下饭,它就是大白菜。可是你知道吗?在咱们吃货的世界里,什么奇奇怪怪的事情都有可能发生,把大白菜炒着吃的方式其实已经是非常out的一种吃法了。今天就和大家分享一款咱们奇葩吃货吃白菜的另类新方式----白菜饼!没错,就是白-菜-饼!现在我们就一起来看看它的操作吧。
主要食材:大白菜一颗,适量的黑芝麻,鸡蛋两个,少许的玉米面(约5克左右),适量的面粉(约50克上下),适量的食用油,一些小葱,西红柿一个,少许胡椒粉,一些虾皮,一些食用盐。
步骤1/13:准备一棵大白菜,首先我们把白菜叶拨开,放到洗菜池给它清洗干净,这个步骤不能偷懒,不要以为白菜表面看上去干干净净,其实一些微少农药我们是看不见的,还是洗一下为秒。
步骤2/13:白菜洗干净后,我们把它叠在一起用刀切成丝。
步骤3/13:准备一个大碗,把切好丝的大白菜放进去腌制一下,现在给它放入一勺盐,盐可以让白菜出水。
步骤4/13:白菜出水差不多的时候我们来加工一下西红柿,西红柿先在它的底部切一个十字花刀,这样方便待会剥皮,西红柿一定要剥皮,要不然会影响口感。准备一个小碗,把西红柿放进去,然后倒入开水给它烫一下。
步骤5/13:趁着烫西红柿的这段时间,我们来把白菜的水分挤一下,现在用手抓起一把白菜,然后把里面的水给它挤出来,挤好的白菜团放到另一个碗里。
步骤6/13:好了,现在西红柿已经烫的差不多了,咱们准备把它拿出来,然后把外皮剥去。现在先用刀把它切成圈,然后再把它切成小丁,切好的西红柿丁我们给它放到盛白菜的碗里。
步骤7/13:接着我们再往碗里放点切好的葱花,放一些虾皮,放少许的胡椒粉,并且再打上两个鸡蛋,然后用筷子给它搅拌均匀。这里虾皮是咸的,而且白菜刚才已经挤过水分,所以这里就不需要再放盐了。
步骤8/13:搅拌均匀后,我们接着给它加入50克的玉米面,50克面粉,再次搅拌均匀,用来做白菜饼的面糊就调制完成了。
步骤9/13:接下来我们打开电饼铛,先用小刷子在电饼铛的表面刷上一层油,刷油可以防止待会煎饼的时候糊锅。现在我们用勺子舀入一勺白菜糊,用勺子把白菜糊压成饼状。
步骤10/13:白菜糊压好后,我们接着在它们的表面撒上少许黑芝麻,然后把电饼铛给合上,并且使用小火把它烙一会儿。
步骤11/13:好了,一会儿时间(三分钟)已经到了,咱们就可以把电饼铛打开,这时候试探性地用锅铲翻一下白菜饼,白菜饼的底部被烙至金黄即可给它们翻个面。
步骤12/13:白菜饼翻好面后,我们把电饼铛给再次合上盖子,并且继续使用小火,烙一会儿。
步骤13/13:好了,现在一会儿时间(两分钟)到了,这时候打开电饼铛,我们可以看到,白菜饼的表面已经被烙至鼓起来,这时候用锅铲压一下它的表面还特别的有弹性,像这样就可以出锅了。
好了,简单又美味的白菜饼就做好啦,添加了玉米面后,做出来的白菜饼吃起来感觉就会特别的香,这时候咬上一口,满满浓浓的虾皮香味,嗯,真的让人情不自禁地感叹,这世间怎么还会有这么好吃东西,而且做法还简单!心动不如行动,想吃的朋友赶紧试试吧。
白菜是市场上非常常见的一种蔬菜,种类多种多样,有东北大矮白菜、山东大白菜、天津青麻叶大白菜。白菜有“菜中之王”的称誉,因其味道鲜美,营养丰富,所以也成为了人们生活中不可缺少的一种蔬菜。白菜怎么做好吃呢?白菜的做法五花八门,可以炝炒,可以炖煮,可以烫火锅等等等,下面给大家分享我最喜欢的四种白菜的做法,分别是白菜粉丝,白菜卷,白菜虾丸汤,东北炖白菜,三菜一汤,做好就可以开饭啦哈哈!
白菜选叶片小的,大白菜的话切条以后注意长度过长的话就切短一些。白菜切条,葱切葱花。
锅里烧开水以后煮粉丝。
煮至粉丝还有一点发硬就可以沥干盛出。因为后面还要再焖一会,所以不用担心粉丝不熟。主要是粉丝吸水,更入味。
热锅冷油,中火,放一些葱花,磕鸡蛋,用勺子不停搅动就可以拥有形状自然的炒鸡蛋~
就是这样,鸡蛋嫩一些就可以,不用加盐,因为也要焖一会儿。盛出备用。
热锅冷油,大火。爆香葱花,放白菜。香醋:老抽:生抽按照3:1:1放就可以。注意先放醋,这样炒出来白菜更脆。
翻炒均匀,大概1分钟左右,白菜出汁。
加粉丝和鸡蛋。翻炒均匀。
加适量食盐,翻匀,大火,盖锅盖焖2分钟即可。香香酸酸的,很入味。
白菜洗净,把上面比较硬的切出来,比较尾端比较软的部分洗净了开水煮一会至软~放一旁晾干
准备肉馅,肉粹一个方向搅拌至起胶,把一些白菜梗切丁,胡萝卜丁,蘑菇丁,还有其他调味料搅拌均衡备用……
用白菜把肉馅一个个包好放盘,然后蒸15分钟左右~
蒸好的白菜卷会有出现水份,把那些水份到入碗里用来煮淋汁~锅下油爆香葱头和蒜米,加入倒出来的水份,加调味料,煮一会然后勾芡~煮好直接倒在白菜卷上就完成了
虾去除头、虾皮,虾线(尾部往上第二节,牙签从这个位置穿进去,就可以把虾线拽出来)洗净沥干。鲜虾冻虾都可以,冻虾要室温自然解冻
虾剁成虾茸,葱末姜末适量、盐适量、鸡蛋清半个,用手抓均匀,腌制5分钟。另切葱末姜丝备用
白菜叶(也可以用奶白菜、娃娃菜,这类菜特点是菜叶轻薄易熟)洗净切块、备用
热锅加油(油少许),加葱末姜丝,加水烧开
开锅后挤丸子。虾茸攥在左手心,从拇指食指处的缝隙,挤出大小适宜的丸子,右手用筷子夹下丸子放到水中(如果动作较慢可以改用中小火烧水)
丸子全部下锅后,将菜叶下锅,加入盐,一点点生抽(北方人习惯加一点,少加,要么汤色发黑不好看。也可以不加。)加入菜叶(不需要盖盖子,盖盖子菜叶发黄不鲜艳)后只要滚开就可以关火
准备大汤碗,加一点香菜末,盛出丸子汤,不加鸡精和香油已经很香了,也可以适量加一些。我喜欢清淡点,就没有加
丸子和菜叶做小一些,也可以给宝宝吃哦!
白菜洗净,用手掰成小块。
猪肉、胡萝卜切片,葱切葱花备用。
热锅凉油下入花椒,小火煸香后放入肉片,肉片炒至变色,撒入葱花煸炒几下。
倒入白菜、胡萝卜,加少量酱油翻炒至白菜透明出水,加盐调味,倒入一小碗水,盖好锅盖炖5-10分钟左右。
炖至白菜软烂,加入鸡精,淋上香油即可。
装盘撒入葱花开吃。
花椒煸香后可以捞出;
白菜易下水,炖的时候少放水。
#同城重庆#
白菜是家中最常见的素菜,每家每户,南方北方,常出现在餐桌上,是平凡得不能再平凡的蔬菜。但是这种廉价又常见的蔬菜,其烹饪的手法却相当之多!不输于土豆, 可焖、可煮、可熬、可炒、可腌、可烫、也可剁碎做饺子馅 !所以,白菜可以说的上是素菜中的 百搭食材 !壹碟接下来就举例几种简单,而又好吃的大白菜烹饪方法。如果喜欢,可以收藏并转发!就当是对壹碟的支持,谢谢!
要想煮的好吃,首先材料得选对。
白菜要选择,白色根部粗一些的,然后捏起来紧实,但是又不会软的那种,是为了保证白菜水分足够、新鲜。菜色比较青的,不建议选用,不然制作出来的味道就会差一些。
醋溜大白菜
这是北方人最拿手的一道菜,当然,南方人也不落后。
首先是选材:白菜、姜、干红椒、醋。
1、把白菜洗干净,把没有水分干掉的叶子丢掉,然后把白菜切成斜片。
2、然后是生姜,切成丝。干辣椒要把籽扔掉,切小段。
3、然后把姜丝跟干辣椒放在热油锅里面爆炒。
4、佐料炒出香味后,把切好的白菜倒进去,按各人口味,加醋,然后迅速翻炒两分钟后,加点盐巴味精,再炒一炒,就可以吃了。
材料有:白菜、黑木耳、青红辣椒、鸡精、盐。
1、将白菜洗干净切成一条一条的,放在油锅里面炒。
2、黑木耳记得要先用温水浸泡一下,建议加一点生粉,这样能洗的更加干净。洗好后切块,青红椒切成丝。
3、白菜炒软之后,把黑木耳放进去,一起炒。然后焖六分钟,再把青红椒加进去一起炒,准备起锅时,记得加点盐巴味精,就可以了。
大白菜还能跟猪肝一起煮成汤呢。
材料:猪肝、白菜、精盐、花生油、枸杞、姜葱汁、黄酒、湿淀粉。
1、把洗好的白菜切成片。
2、在洗猪肝时,记得把里面的血水挤出来,然后切薄片。加盐、湿淀粉、姜葱汁、黄酒,把材料在碗里混合好后,上浆。
3、然后把白菜跟盐一起放到七成热的油锅里,快速得炒,再加点枸杞稍微炒一下,最后加一些水,煮沸,把猪肝跟盐一起放进去煮熟就可以了。
猪肝的营养很高,还能活血、润肤、明目,同时还能补充白菜里的蛋白质。绝对得美味又营养。
材料简单:白菜、耗油、葱姜蒜、盐、糖、酱油、淀粉、味精。
1、将白菜切丝。
2、把锅烧热乎了,倒些油,热好油,把葱姜蒜放进锅里爆炒。
3、把白菜放进去翻炒一下,再把蚝油、酱油、糖、盐放进去煮,然后每两三分钟放一些拌水的淀粉,最后放味精,一起炒匀了,就可以起锅了。
用猪油来翻炒会更香一些,白菜切记不能炒得太久了,不然吃起来,口感就不够清脆了。
因为白菜的做法实在是千变万化,说不完道不尽,要想做出好吃的白菜,除了我给大家推荐的,还有很多很多。大家可以根据自己的喜好,选择自己喜欢的!
白菜有好几种吃法,可以炖,可以炒,还可以做馅,熟话说,白菜能解白菜之毒,人不能一百天不吃白菜。其实大白菜真的有很多好处,它的微量元素锌高于肉类,所含的果胶,可以帮助人体排出多余的胆固醇。大家一定要多吃白菜。
白菜怎么做好吃,我来介绍一下我炒白菜的方法。——甜面酱肉丝白菜 做法如下:
第一,白菜洗净去叶,只用白菜帮,白菜帮片切成片,要薄一点,里脊肉切丝,准备好甜面酱(或者东古一品鲜黄豆酱)姜丝,葱花,蒜片。
第二,炒锅加热入油,油稍微多一点,因为要保持白菜的油润,油温五层热,下入葱姜煸炒出香味,把里脊肉放入翻炒均匀,炒制肉刚变色就可以,放甜面酱继续翻炒(甜面酱多少根据自己口味而定,不限量)随即下入白菜片,中大火炒制白菜片变软,不要炒过火,过火白菜就不好吃了,保持脆嫩的口感,最后再加蒜片,一点生抽,甜面酱肉丝白菜出锅喽。白菜在煸炒的过程中会出一点水,使这道菜变得很油润,不错的。
特点,味道甜咸适中,白菜油润爽口,我个人还是很喜欢吃的,你要不要来试试!
温馨提示,注意火候,白菜油润变软即可,甜面酱多一点好吃,就不用发盐了,面酱少要放盐。
这个呢,要看个人厨艺水平了,还有就是你想吃快手菜,还是慢手菜,快手菜就是做菜的时间少,出锅快,还好吃;慢手菜,肯定就是做这道菜的时间比较长了,但是肯定结果是好吃的。首先我来分享两个菜吧,一个慢,一个快,都是属于家常菜的做法,简单易懂易学的。
1、 酸辣大白菜
这道菜不分四季,什么时候吃都很开胃可口,下饭,吃的香,重要的是吃的爽。
食材清单:白菜350克左右(根据几人吃决定)洗净,掰开,切块
蒜头几粒,大葱1小段,分别洗净,切小块
干辣椒3个,红辣椒2个(根据口味辣的比例自行决定)洗净,切粒
辅料:食用油适量,盐少许,生抽1勺,醋1勺(喜欢吃酸的可以在放1勺),准备1点淀粉水(用淀粉和冷水拌一下)
做法:
1) 锅里热油,把酸、葱、干辣椒、红辣椒扔锅里爆香。
2) 然后往锅里放进切好的白菜,翻炒五分钟。
3) 待到白菜七成熟的时候放少许盐,生抽1勺,醋1勺,在倒入淀粉水,在炒五分钟即可出锅。
这是一道快手菜,我喜欢吃炒的比较软烂的白菜,所以我下锅的翻炒的时间会长一点,但是你们根据自己的口味喜好软硬程度可自行调整。
2、 上海的三鲜煲
这道菜大家基本上是在饭店里吃到,尤其是吃宴席的时候,好像是必备菜式,是属于上海的地道特色菜,今天我给大家介绍一下做法,以后可以自己在家做来吃了。
食材清单:
白菜350克,洗净,掰片,切块;虾几个,笋1个,这两种用水洗净,切块。
粉丝1把,用热水泡软(我喜欢吃粉丝,所以我放2把,可以当主食吃)
肉丸子、鱼丸子几颗、蛋饺几个
猪皮一小块,咸肉一小块,腌制的咸鱼一小块,这两种用水冲洗一下,切块备用。
辅料:食用油适量、盐适量、料酒一小勺,葱花适量
做法:
1) 准备一个砂锅,放一锅冷水,加入丸子、笋片、虾、咸肉、咸鱼,猪皮,等水烧开煮沸。
2) 水开后在放入白菜、粉丝、蛋饺,转小火,盖上盖子,焖煮10分钟。
3) 放入1勺料酒,适量盐,撒上葱花,就可以出锅了。
这道菜煮的时间全程需要半小时,味道鲜美,材料丰盛,可以只做一个菜,配上一碗米饭吃,或者直接把粉丝当做主食吃,营养很均衡,荤素搭配很 健康 ,不要忘记喝点汤哦,你会发现汤鲜的不得了。
朋友说“有钱出去吃白菜没钱在家吃白菜”,不管是在家吃还是出去吃,我最爱的还“醋溜白菜”。这里分享一下白菜怎么做好的经验,希望对爱食白菜的朋友能有所帮助。
醋溜白菜
白菜营养丰富,做法也多样。有东北大白菜,也有体型较小的娃娃菜。无论怎样都不如自家地里的大白菜来的鲜甜,怎么炒都好吃。
做成泡菜,存在冰箱,想吃的时候拿出来配稀饭也不错。
最喜欢的还是酸辣白菜,从营养学的角度分析,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化。
酸辣白菜
食材:大白菜,红椒,姜,醋,糖,生抽,淀粉。
制作步骤:
1.冲洗干净白菜,将白菜梗和叶子分开,白菜梗和叶子均切段。
2.蒜切沫,姜切丝,红椒切段备用。
3.拿个小碗,倒些淀粉用冷水稀释小半碗。
4.热锅凉油,葱、姜、红椒倒入锅里炒香,倒入白菜梗炒至五分熟到一勺生抽,加些盐、糖,再将白菜叶子倒入锅里翻炒,炒至一分钟再到一勺醋(醋不易太早倒入锅里,易挥发),最后淋上水淀粉,大火翻炒收汁,即可出锅装盘。
白菜,冬季中最常见的蔬菜之一,价格便宜,营养丰富,平民百姓都吃得起。今天和大家分享下白菜最简单的做法 辣炒白菜 ,开胃下饭,越吃越想吃哦,喜欢的朋友也快试试看。
食材 :白菜,小米辣2个,大蒜一个,食用油、盐、醋、生抽各适量。
烹饪步骤 :
1.把白菜一片片剥下来,用淡盐水浸泡10分钟,然后用水清洗干净,切成小段,白菜梗和叶子分开放。
2.把小米辣洗干净切成小圈,大蒜拍扁后剥去蒜衣,切成蒜末。
3.热锅下油,油热后加入蒜末、小米辣,爆炒出香味。
4.把白菜的梗放进去,大火炒两分钟,然后再加入白菜的叶子,继续大火翻炒。白菜的叶子容易熟,所以后放。
5.炒到白菜叶子变软就可以了,想要清爽的口感,就不要炒得过软,加入盐、生抽、醋,翻炒均匀后就可以起锅了。
这道辣炒白菜酸辣开胃,清爽脆嫩的口感,一拿起筷子就停不下。
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