食材
主料
四季豆
550g
辅料
油
适量
盐
适量
黄豆酱
2勺
蒜
少许
姜
少许
拌饭酱
1勺
水
50ml
步骤
1.美味的黄豆酱
2.这是新鲜的钥匙豆,摘成段段,待用
3.起锅热水,把钥匙豆倒进去
4.洒点盐,搅拌搅拌,等水开了即可
5.姜,切成片
蒜,切成片.
6.起油锅,爆香姜和蒜,把钥匙豆倒进去
7.大火翻炒,放上少许的盐
8.放上一小勺豆酱
9.弄上少量的水或者高汤,焖煮三十秒
10.弄上美味的拌饭酱
小贴士
豆角怎么做好吃
食材:排骨500克、豆角300克、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克
调料:黄豆酱、生抽、料酒、清水、盐、白糖
步骤:
1、排骨剁寸段放入清水中浸泡15分钟,豆角摘去两边筋,洗净切长段。姜切片,蒜拍扁,大葱切粒。
2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆角中火炒至表皮变焉盛出。
3、锅中留底油,放入排骨中火翻炒,炒至排骨表面微焦,加入八角、干辣椒、花椒、姜片、葱粒、大蒜炒香。
4、加入黄豆酱30克、生抽1勺、料酒1勺、清水适量,焖煮25分钟。放入豆角继续焖煮10分钟后加入盐1勺、白糖1勺拌匀。开大火收汁即可
豆角是很多人都喜欢吃的一种食材,经常被人们用来做成各种美食。在农村,大多数家庭会用它来做酸豆角。酸豆角无论是用来搭配米饭、炒、或者炖汤,味道都非常棒。当然,酸豆角只是豆角多种做法中的一个,接下来再给大家介绍做三种关于烹饪豆角的做法。
一、黄豆酱炒豆角
做这道菜一共需要三步,首先是准备所需食材。新鲜豆角,蒜粒,辣黄豆酱少许。第二步,处理食材。豆腐切段洗净,蒜头捣碎,锅内加水烧开,烧开后滴几滴花生油,然后把豆角放入烧开的水中焯水几分钟,控干水之后放置一旁等会用。
第三步,煮豆角。铁锅内放入适量花生油,油烧热后倒入蒜末爆香,闻到香味后再把焯过水的豆角放进去,加入适量的盐和水,加入的水量不需要太多,只要能没过食材的一半就可以了。煮开以后就把准备好的黄豆酱倒下去,翻炒均匀后就可以用盘子盛上来吃了。
现在正是天气炎热的时候,这种做法可以把豆角的绿色很好地保留,让成菜的卖相更诱人。同时,这道菜的味道也非常鲜香,非常适合在夏天拿来下饭。用这道菜下饭,我们可以吃几大碗白米饭。
肉末炒豆角
第一步,把所需要的材料准备好。少量新鲜的豆角,一块猪肉(最好是五花肉)。几个干的红辣椒,大蒜、一汤匙的盐、一点点生抽,一点干淀粉,适量的植物油、料酒,少许味精或者鸡精。
第二步是处理食材。将豆角的两端掐掉,洗净,然后切成肉末,和瓜子的长度就差不多了,想要切长一点也可以。猪肉洗净后,直接切碎。把干辣椒和蒜剁碎。把剁好的肉末放入一个干净的碗里面,加入料酒、生抽、盐,然后再放一些干淀粉,用手将其抓匀,让肉和配料能充分融合在一起。
第三步:起锅。在锅里放一些植物油,加热。将豆角放入锅中炒熟,之后捞起来备用,这样做出来的豆角味道会更香。留适量油在锅底,加入蒜茸和干辣椒炒香,然后把肉末放锅里翻炒几下。
将刚刚捞起来的豆角丁一起放入锅中翻炒均匀,加少许盐,少许味精继续翻炒均匀。最后一步,用干淀粉加水搅拌一下,然后倒入锅中,收汁出锅装盘。
干煸豆角
第一步,准备必要的材料:豆角,五花肉,葱,姜,大蒜,干辣椒和花椒。第二步,加工原料。将豆角洗净,去掉两端,再去掉豆筋。葱切段,姜切段,蒜切段,干辣椒切段备用,五花肉去皮剁碎。第三步,锅里放油,油到六成热的时候把豆角放下去,用中火慢慢炸,直到豆子当中的水分在高温下慢慢蒸发,表皮变色,就可以从锅内捞出来了,然后控干油。
第四步:炒制。锅底留少许油,加入切好的肉末进行翻炒。炒到锅里的肉末明显变颜色后,加入胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜炒香,然后倒入少量料酒和生抽。最后,调味出锅装盘。加入适量盐、适量鸡精,少许五香粉,快速翻炒以增加味道。出锅前还可以撒些熟芝麻,将其翻炒均匀。
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