用料 ?
银鳕鱼片 一片约300或400克
白葡萄酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
原味香烤银鳕鱼的做法 ?
先把银鳕鱼片自然解冻，去掉鱼鳞，然后控干水份。千万不要泡水或微波炉解冻。
用手在鱼的两面均匀抹上盐，然后倒入少量白葡萄酒（国产的长城就行），腌30分钟左右。
把腌好的鱼片中的酒控干，用厨房纸巾把两个面的水份都吸干，然后把两个面都洒上白胡椒粉，用手轻轻抹均匀。
烤盘里铺上锡纸放入烤箱200度预热。预热好后，拿出烤盘，用油刷在锡纸上抹薄薄一层色拉油，这时要小心不要烫到。然后放上鱼片，在鱼片上层再抹薄薄的油（这时用手就好）。
再把烤盘放入烤箱，200度烤5分钟，然后降到180度烤10分钟即可。
小贴士
1）个人认为用白葡萄酒比中式黄酒更好，没有的话，中式黄酒也没问题。
2）锡纸上刷少许油是为了防沾，最好不要省略这歩。
香糟烤鳕鱼的做法
原料
银鳕鱼肉200克。
调料
海鸥牌糟卤50克，胡椒粉2克，味精5克,鸡粉5克，美极鲜酱油5克，白酒2克，干桂花1克。
制作
银鳕鱼肉洗净，用糟卤、胡椒粉、味精、鸡粉、美极鲜酱油、白酒、干桂花调味后腌渍30分钟，放入200℃烤箱内烤15分钟即可。
特点
香气四溢，入口细嫩。
制作关键
黄酒、糟卤要选用品质上佳的产品，以保证成菜品质。糟卤不能见油也不能见生水，所以糟卤的原料必须先将水抹干或吹干。用糟卤和香糟油调好的糟卤汁一般用一两天就应丢掉重新调制，以保证菜品的卫生。
西式酱烤银鳕鱼的做法
原料：银鳕鱼2块，姜（切丝）2片，芫荽1棵，洋葱1棵，
调料：蒜蓉1-2汤匙，生抽适量，熟油适量。
1.
银鳕鱼洗净，吸乾水分，洒上蒜茸。
2.
将鱼放入真空煲内锅中，蒸约7分钟。
3.
加上生抽，放於真空煲内锅断热烹调15分钟。
4.
淋上熟油，加入芫荽及葱段。
日本料理做法之意式烤银鳕鱼
材
料
[4人份]
鳕鱼
……
4片
盐、胡椒、油
……
少量
大蒜
……
适量
西洋芹
……
2
枝
油
……
适量
柠檬
……
适量
制作方法
[15分钟]
1
鳕鱼4片撒盐、胡椒、油、平底锅加油、放入鱼片中火煎。
2
大蒜、西洋芹切末混合、柠檬切角形。
3
鳕鱼煎好装盘、撒大蒜、西洋芹末、配柠檬即可。
怪味烤鳕鱼
原料：
鳕鱼一块、玉米、红萝卜、洋葱、土豆、蒜、西红柿、干辣椒、花椒、老干妈
做法：
洋葱切圈铺底，鳕鱼放上；
热锅凉油，五成热放入花椒和干辣椒（味道要突出就要多放些），随即放入西红柿翻炒出红汁；
再把各种配菜放入，拐几大勺老干妈，加少许高汤汁，烧开煮5分钟，浇到鳕鱼上；
微波炉高火15分钟，即成！
洋葱最后很好吃
多放一些蒜，味道也好好
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