可以做水果捞。
水果捞就是把各类水果切块,混上酸奶,加珍珠,奥利奥碎等搅拌均匀,以酸甜为基调,口味丰富,大受欢迎。
酸奶大麻花特别的松软细腻,口感暄软香甜,夹的自制的酸奶馅儿,酸酸甜甜,还有点点流心儿,口味很丰富。所用酸奶就是平常的酸奶,使用剩余不影响后续食用。
酸奶麻花放芝士可以拉丝。
酸奶大麻花特别的松软细腻,口感暄软香甜,夹的自制的酸奶馅儿,酸酸甜甜,还有点点流心儿,口味很丰富。
做法步骤
不粘锅里加入酸奶、玉米淀粉、白糖搅拌均匀至无颗粒,最小火慢慢熬,一定不能离开,需要不停地搅拌,因为加了淀粉,慢慢的会越来越浓稠,最后熬煮至不易流动的糊状,关火,关火后要不停的搅拌至降温,边降温边搅拌会使口感更细腻,不烫的时候就可以装进裱花袋里,备用。
打面缸里加入高粉、盐、白糖、酵母、鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉的时候加入玉米油或者黄油都可以,这样是为了成品凉了也不容易变硬,无论是手揉还是厨师机,都最好揉出膜,即使实在揉不出膜,也要揉成一个光滑的面团。
揉好后直接搓成长条分成8个均匀的剂子,全部剂子滚圆盖好,松弛15到20分钟,取出一个剂子,一定要拍薄薄的粉防粘,直接把剂子放到案板上,也就是说正面朝上,擀成长方形后翻个面,底边儿压扁,这样卷起来的时候更容易贴合。挤上酸奶馅儿,从上往下卷起来。
两头捏严,防止露馅儿,每一个都这样做好盖严松弛约10分钟,取出第一个做好的剂子慢慢搓长搓细,两头反方向拧上劲儿,再两头对折捏紧,双股再搓一下让麻花卷儿紧实点,像这样把头藏起来即可,准备一小盆清水,把麻花坯沾满一层水。
依次做好,盖严密封,发酵至两倍大,锅中倒油,油要多点,五成热时(约150度左右),放入生坯,小火慢慢炸,发酵好的生坯下锅后是浮起来的,稍微定型后再反复翻面使其受热均匀,炸至外层深黄,里面熟透,就可以出锅了。
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