用料
主料
牛奶250克
淡奶油160克
辅料
鸡蛋黄
2个
吉利丁
5克
蟹黄
15支
调料
白砂糖
50克
水
1碗
薄荷冰淇淋的做法
薄荷是一种让人一下子就会喜欢上的香草，它易于种植，味道清新又能在夏季驱赶蚊虫，用它做出来的薄荷水冰镇之后再喝微甜生津，即便是观赏之用，也是长的俊俏小巧讨人喜欢。
在国外有很多新鲜香草可以直接用在食物里，比如做羊排时加入新鲜的迷迭香羊排味道更好，青酱意大利面里的青酱则要用到新鲜的罗勒。而把香草用在甜点里味道也是很不错的！这次呢，我就尝试着把薄荷加入到冰淇淋里，味道有大大的改变呢！很好吃！
1.材料：牛奶250克，刚好就是一袋243ML。淡奶油160克，蛋黄两个，细砂糖50克，吉利丁片一个，约5克。新鲜薄荷枝叶约15枚。冰水一碗
2.将吉利丁片放在冰水里泡软待用
3.鸡蛋取蛋黄，薄荷用淡盐水浸泡两三分钟后捞出来洗干净切碎
4.取200克牛奶放入小奶锅中加热到烫手但是不沸腾
5.加入蛋黄液，边倒边搅拌。如果牛奶温度太高蛋黄液会被烫熟成蛋花。为了保险起见，我先把牛奶倒入耐热的量杯中，再从量杯里缓缓冲入到蛋黄里，边冲边搅拌，大约冲入一半的牛奶，再把蛋奶液重新冲回到剩余的一半牛奶里。这样做的目的就是要把蛋黄烫熟而不烫成蛋花，你也可以用其它办法来达到这一目的。殊途同归嘛
6.将蛋奶液搅拌匀
7.加入切碎的薄荷搅拌匀
8.将剩余的50克牛奶微微加热到稍微有热度，将泡软的吉利丁片放入，吉利丁片会慢慢融化，将液体拌匀
9.将7倒入9并搅拌均匀
10.淡奶油加细砂糖坐在刚才泡吉利丁片的冰水中
11.打至七八分发，（我用的是360W功率的电动打蛋器，大约打了三十秒。）
12.11和9充分混合后放冰箱冷冻室，冻硬之后拿到冷藏室回温半小时，用打蛋器或者勺子挖松。再冻半个小时再挖松，如此三四次后放入冷冻室彻底冻硬。吃之前先放到冷藏室回温20分钟左右，口感会很好
1、生吃：新鲜的薄荷叶可直接食用，具有提神醒脑、清新口气等多种作用。
2、薄荷茶：薄荷叶清洗干净，用沸水冲泡，可以根据自己的口感放入适量白砂糖。
3、薄荷冰：将清水煮沸，加入薄荷煮五分钟左右。再将其装入冰格放入冰箱中，冻成冰块即可。
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