1、主料：黄瓜2根、海蜇皮300克。
2、调料：食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、香醋适量、香油适量、香菜1棵。
3、做法：
（1）海蜇皮用清水反复清洗，然后切丝，洗净后用清水浸发，直至去掉其涩味和咸味；
（2）用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分；
（3）黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段；
（4）所有的原料混合，淋入香油拌匀，然后添加适量盐、香醋和鸡精，拌匀即可。
4、烹饪技巧：
（1）发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减）。
（2）焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分。
（3）先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀。
（4）尽量少添加液态的调味品，避免成品菜水水的感觉。
怎样做出简单易学又超好吃的凉拌海蜇皮？
①将海蜇皮在水中反复清洗，再切丝，放入清水中浸泡，去掉其中的咸味和涩味。
②用沸水焯一下海蜇皮，下锅后五秒钟马上捞出在凉开水中浸发，然后捞出，挤干水分后，放入盘中。
③青瓜切成条状，大蒜捣成泥末，香菜也切成小瓣片，这些原料和焯好的海蜇皮一起放入碗中混合，再添加香油，盐、鸡精、香醋进行搅拌，直至均匀，这样一道好吃的凉拌海蜇皮就做好了。
凉拌海蛰皮: 1,把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一 个小时就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间. 2,泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准.没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗. 2,准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好~,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记. 3,配菜比较好的是黄瓜或者青椒.黄瓜:切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蛰丝上. 青椒(辣的)切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜. 4,现在盆子里有海蛰丝`黄瓜或青椒丝`香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥(要保证有辣味)然后你就可以在上面放少许盐`少许味精`少许香油`少许糖`一些好醋.(醋要多点),而且放的顺序不要乱了. 5,然后你用筷子十字状....呵呵--凉拌.
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