魔芋粉怎么做成魔芋?

问题一：魔芋粉怎么做魔芋豆腐 魔芋豆腐的制作方法（武汉纤浓专供改进版）

第一步（原料）

准备50克魔芋纯化粉，这种粉粉做出来的魔芋豆腐成形好，质地纯，品感更是一流。实际上用魔芋精粉就够了。

食用碱7克（这个量是对应的，都是要秤的，偷懒是要不得的）

自来水1800克，大约三矿泉水瓶的量就行了。（总用水量可以在1500~2000之间，换句话说，1两魔芋可以做出3、4斤的魔芋，有些还参入米粉、玉米粉什么的，你都可以试试）。

第二步（反应物共混）

把水放入锅中，一边搅动，一边缓缓将魔芋粉撒入水中，一定要一小勺一小勺地撒入，不然魔芋粉很容易结块化不开，影响成形。

特别提醒：实在做不好这步。拿点你的小酒先把魔芋粉润湿，再撒到热水里就好办了。

等魔芋粉溶解均匀后，另取热水约200克将7克食用碱溶解后，快速搅入糊糊中。

第三步 加热（化学反应）

把锅放到火上加热，不停地搅动，最好用个长把的勺子，小心气泡烫到手。

在锅里的魔芋糊糊开锅后，继续搅和上两三分钟后，就可以关火了。

第二步和第三步可以合并，但技术上要熟练才行。把锅中水烧开，一边搅动，一边缓缓将用酒润湿的魔芋粉撒入水中，一定要慢慢地撒入，防止结块化不开，影响成形。等魔芋粉在开水锅中溶解均匀后，另取100~200克热水将7克食用碱溶解后，快速搅入魔芋糊糊中。继续搅和上两三分钟后，就可以关火了。

第四步，冷却（定型）

看你的耐心了。

先用手指在糊糊的表面试试是否粘手，然后用一根筷子插入糊糊中，看是否能够立得住。如果这两点都没有问题，就可以开始往锅中加入凉水了。

第四步 加水切分（切成几大块而已）

在加水前，用小刀沿锅壁轻轻划动，将糊糊与锅壁分离，然后用刀将糊糊轻轻分割成若干小块。这时加入凉水，就可以加挂在锅壁上的糊糊，清理下来，既保持了锅壁的清洁，又不会浪费。

第五步，把加入了凉水的魔芋豆腐坯放到火上加热（除碱）。

用定时器定上5分钟，开锅后，煮一会儿即可。

魔芋豆腐用魔芋纯化粉做应该是晶莹剔透的。

用它来涮火锅，用火锅的清汤底料，涮一锅魔芋豆腐和青菜，又好吃又健康，肯定不会胖。

用刚才的用料，做出来够一周吃的。放在冰箱里（泡在水里才是最传统的做法），天天吃，效果很不错的。

水可以少加点，做出来的豆腐会硬一些，但容易糊锅。

现在，可以在武汉纤浓生物科技有限公司购买一种“青脆魔芋配方粉”，可以简单地做出发泡的魔芋食材，很入味，脆感十足，非常适合于开发新型食谱。

问题二：魔芋粉怎么制作成魔芋 把2500 克净水倒入铁锅内加热，待水温达到7、80度（锅底出现大量气泡时），再把50克精粉逐渐搅入水中（连续搅拌）直到魔芋精粉与水充分熔融成糊状，然后把5 克食用碱面撒入锅中和魔芋糊一起搅拌，待到充分搅匀后熄火。让锅里的魔芋糊自然冷却成为块状，这时魔芋豆腐就作成了。把作好的魔芋豆腐划成大块放在清水里继续加热煮沸20分钟，让魔芋豆腐进一步固化。自然冷却后即可作为做菜的原料了。以上方法一次可制作魔芋豆腐5-6斤，大家可以根据自己食用速度适当增减。注意魔芋粉、清水、碱面的比例约为1：50：01左右。

问题三：我有魔芋粉不知道怎么制作方法 魔芋粉的做法：

魔芋粉加入适量水，搅匀，上火煮，煮的过程中要搅拌以免结块，熬制成浓稠状即可，倒入容器内晾凉后，成为胶冻状，就是我们平时在市场上看到的样子了，切成片或丝可以炒着吃。

魔芋粉-----冲水即饮，通便又减肥！不必担心吃多了也会长肉，因为超强的饱腹感已经帮您控制了贪吃的欲望！

不是您不敢吃，而是您不想吃！彻底为您解除忌口的困惑！

华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实：食用魔芋精粉30天 ,体重下降率为78. 4%,下降幅度为0. 5～ 4. 7公斤。人体实验表明，举重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16％魔芋食品，3天减重2.45公斤（为原体重的3.2％）。

魔芋的作用原理：

1、km作为一种可溶性的膳食纤维，可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。

2、km在了中可吸水膨胀（80-100倍），可以抑制食欲，产生饱腹感，使进食量下降。

3、km可以延缓，阻止胆固醇，单糖等营养物质的吸收，从而使脂及酸在体内的合成减少。

4、km有润肠，通便的功能，可以增加排便量，因此具有肠道清洗的作用。

问题四：魔芋粉做魔芋豆腐怎么才有劲道 魔芋豆腐制作新技术：魔芋精粉8斤、淀粉2斤、天喜新型（魔芋）豆腐凝固剂0.3-0.5斤、魔芋豆腐增白剂0.1斤。工艺：先将精粉与淀粉拌匀，加凉水溶解，加入40-60倍的开水中，继续熬至完全溶解，加入凝固剂、增白剂搅拌溶解，继续加热5分钟即可出锅，倒入模具，彻底降温凝固后即为魔芋豆腐。

问题五：我买回来了13斤魔芋精粉。制作魔芋的步骤是怎样的呢！谢谢！ 100分 1准备好魔芋粉、碱粉；把碱粉用水溶开备用

2锅中放3300克清水，加入魔芋粉，大火烧开

3不断搅拌，烧开后，改小火，继续搅拌

4当魔芋粉充分膨胀，变得透亮，且有些黏稠，缓缓加入碱水，并搅拌均匀，大约2-3分钟，关火

5把魔芋放入盆中，冷却。

6锅内加入清水烧开，把冷却后的魔芋切块后放入锅中煮5分钟左右

7盆里放入清水，并加入少量白醋，把煮好的魔芋块放入，浸泡2-3分钟，把水倒掉后，再用清水浸泡。（加入白醋是为了去除碱味，可不用加白醋，直接用清水），现在魔芋的制作已经完工，随时可以烧制

8切1/4的魔芋块，把它切成细条

9切好泡椒、泡姜（若没有，可切入一些老姜）

10锅内下油，放入泡椒、泡姜，郫县豆瓣（份量根据个人喜好，我们家由于最近在控制辣椒的涉入量，所以我放得比较少）

11倒入魔芋，翻炒后，加入老抽、生抽、糖、料酒，5分钟入味后，即可

12一盘美味的红烧魔芋制作完成

问题六：磨芋粉怎么做成磨芋 很简单

魔芋粉100g、水3kg、食用碱粉20g

做法

1、把3kg水加热到30度左右，把魔芋粉慢慢添加，边添加同时边搅动.

2、把魔芋粉倒入后，一直搅动到整锅煮起泡.

3、把碱粉溶入一小碗冷水，搅拌好备用.

4、把碱水倒入起泡的魔芋里，继续搅动搅均匀！

5、这时候把魔芋的表面抹平，会发现魔芋基本成型了.

6、然后把成型的魔芋划成几小块，再加入清水煮15分钟.煮好后冷却即可！

问题七：用魔芋粉怎么做食品 魔芋鸡翅

材料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。

调味料：

1、酱油4大匙，料酒半大匙；

2、料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；

3、水淀粉少许。

做法：

1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；

2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；

3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；

4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；

5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

[注]：

1、翅中较整齐，肉质也佳，可在菜市场买到，但是价格稍贵，若自己买全翅剁时，中段部分要超过关节少许剁断，烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨，其他切下的两段可用来烧汤。

2、魔芋是Xm的别称，口感爽脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃。

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魔芋豆腐

魔芋又名磨芋、鬼芋、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷等，学名Xm。属天南星科，为多年生草本植物的地下生块茎。其状扁圆，宛如大个荸荠，本县各山区均有生长。据古籍载，魔芋有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤的功能，主治肿痛、丹毒、肺结核、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、皮肤皱裂等症。魔芋还具有减低血压、防治心血管疾病、降脂、减肥、开胃、防癌、保鲜等作用。魔芋制豆腐，先将块茎切碎，在石磨中磨成芋浆，再放入锅中煮熟成糊状，倒置盆内冷却后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐随月份的增加而增多，以12月挖芋制作产量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及铁、钙、镁、磷、硫、钾等对人体有益元素。

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高钙玉米饭

材料：米2杯、水2杯、鱼肉50克 玉米粒100克 魔芋100克

调味料：盐、白胡椒粉各少许

做法：米洗净和水一起放入锅中，魔芋切丁，和鱼肉、玉米粒一起洒在米上，将米饭煮熟即可。

营养成分：蛋白质30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纤维1.6克

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泡椒魔芋

原料：魔芋粉50克，泡椒100克

调料：食用碱2钱、葱段、姜片、泡椒茸、高汤、盐、糖、味精、醋、青蒜。

做法：

1.开水中一边倒入魔芋粉一边搅拌，使其充分化开，加食用碱，待凉凝固后切成长条块，并焯水去碱味。

2.锅中油烧热后，放葱段、姜片、泡椒茸炒香，再加高汤烧开，去渣。

3.倒进魔芋翻炒，放盐、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出锅。

Tips:如果能买到新鲜魔芋，直接去皮切长条入菜就成，更简单和营养。

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问题八：魔芋粉怎么做食物？ 魔芋.别名.Xm.多年生天南星科草本植物，有小毒（天然魔芋不可直接食用）.用途广泛， 魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种， 魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药领域魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖（英文名：Gluannan )，魔芋不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。

魔芋这个名字对很多人来说大概很陌生，它是一种根茎植物，中国的魔芋适生区多在海拔较高的山区或深丘地带。目前种植地区最主要集中在云贵高原部分地区、四川部分山地、陕西秦岭南麓秦巴山系的山地、湖北（鄂西、鄂西北）部分山地也有种植。经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉、纯化魔芋微粉等。采用魔芋制成的食品已有几百种，主要有魔芋豆腐、魔芋素食、魔芋干等。经研究证明它具有降脂、降糖、防癌通便等多种功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。

1. 魔芋的药用成份能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇。

2. 魔芋含有丰富的膳食纤维,在肠道内膳食纤维能加强肠道蠕动，促使排便,缩短食物在肠道内的停留时间，肉类食物从进食到排出体外大约需要12小时, 魔芋从进食到排出体外大约为7小时。可使大便在肠道停留的时间缩短5小时左右。从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中的有害物质对身体的危害。

3. 魔芋粉吸水后体积膨涨系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，魔芋在胃内吸水膨涨后使人有饱胀感，自然就不想再吃进更多其他食物。

4. 长期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同样有利于便秘、高血脂和想要预防胃、肠癌的人群。总的说来魔芋不应该只说成是减肥食品，而应该定位于保健食品才对。

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。尤其令人注目和感兴趣的是它所含的凝胶，这种北胶在肠道中可以形成各种不同孔径的半透膜附着在肠道粘膜上形成一个防卫屏障，阻挡致癌物质的侵入，起到防癌的作用。因此魔芋具有多种防病保健功用，经常食用魔芋食品对身体大有好处。

魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐。在日本、韩国的杂货店中都有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主妇在家中制作魔芋豆腐，并作为家庭常规菜肴食用。

魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品” 、“健康食品”等。

由于魔芋葡甘聚糖单糖的键合方式和纤维素相似，在小肠中并不能降解为单糖吸收，所以适用于糖尿病人等不能摄入过多糖类的情况。也正因为如此，魔芋可作为减肥食品的原料。

魔芋粉食谱

冲水引用

1、排毒通便者：魔芋粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！

2、体胖减肥者：清晨空腹，魔芋粉5-10克，加沸水约200ml搅拌均匀饮用！一日1-2次！

3、糖尿病病人：饭前5-10分钟，魔芋粉5克，加沸水100ml搅拌均匀饮用！一日3-4次！

魔芋水果粥

冲好5g魔芋粉+5g蜂蜜，在充好的魔芋粉里加入适量稀饭，然后把适量的荔枝，桃子，杏，弄成丁也放了进去，之后把弄好的“......>>

问题九：魔芋粉是怎样制作的 魔芋的精粉加工可以分为干法加工和湿法加工两种。

干法加工是指以干魔芋片（角）为原料，进行粉碎、研磨、杂质分离而获得魔芋精粉的方法，魔芋干片粉碎后，KGM粒子表面还包裹着一层杂质粉层，须通过研磨方式去除杂质以提高KGM纯度。

湿法加工工艺为，鲜芋→清洗→去皮→打浆→护色→研磨→离心分离→干燥→筛分→精粉。湿法加工精粉收率高，产品质量好，但设备投资大，工艺要求高。

问题十：魔芋粉怎样制作成魔芋豆腐 温水调糊后加碱水

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