蜜桃果冻与蜜桃果酱:
材料:桃子3个、细砂糖370克,冰粉粉30克、清水700克、新鲜柠檬汁56克。
1、桃子洗净,将果皮削下来,果皮备用,去皮的桃子浸泡在水里,水里加入10克柠檬汁。
2、锅内倒入700克清水,然后加入桃皮和40克细砂糖,先用中火煮开,然后再转中小火慢煮。
3、煮到锅内水呈现粉红色,把桃皮捞出,加入10克柠檬汁搅拌均匀。
4、倒入30克的冰粉粉,用中小火边煮边搅拌,直到冰粉粉完全融化,并且锅内的水开始冒小泡泡,即可熄火。
5、将煮好的液体倒入容器内,室温放凉,送入冰箱冷藏至完全凝固。
6、将桃肉切成细小的碎丁状,尽量切小点,桃肉碗内加入330克细砂糖和36克柠檬汁,搅拌均匀后,盖上保鲜膜送入冰箱冷冻室,冷冻20分钟。
7、将桃肉倒入锅内,先用中火将其煮开,煮2~3分钟转中小火慢煮,期间要搅拌,避免糊底。
8、一直到桃肉呈现半透明状,锅内的汁水变得浓稠即可。
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