脱脂大豆是大豆经过去油脂后所得，“富含优质蛋白质”的豆粕。脱脂大豆是高品质酱油酿造的主要原料，还可以用于奶制品、饮料和保健品。脱脂大豆的粗蛋白含量可高达48%，而普通大豆的粗蛋白含量只有30%~35%。酿造酱油主要是要用到大豆当中的优质蛋白质。用非转基因脱脂大豆为原料酿造的酱油氨基酸态氮的含量高
非转基因脱脂大豆酱油是什么
非转基因脱脂大豆：这里的脱脂大豆也就是我们常说的豆渣。也就是大豆已经被提炼出油后剩余的产物。用这种豆渣来制作酱油，成本更低一些。但是味道相对于黄豆的要差一些，口感也没有那么好。
非转基因的大豆经清洗、浸出、去除豆油后得到的富含蛋白质的产品而酿造高品质酱油。
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