能是温度低了,提高温度试试
1、准备材料
制作酒曲的材料不多,一般两三种即可,首先准备好几种材料用来增香,如辣蓼草、兰香草等,晒干待用。其次是浸泡适量的大米。将香料和大米都磨成粉即可。
2、配料接种
香料和大米的粉末按照1:13的比例混合使用,将这两种材料一边加水一边搅拌,搅拌成可以用手搓成团的状态,然后将混合物搓成团待用即可。
3、制作坯子。将成团的材料,放在手中,把它捏成大小差不多的丸子,然后再放到簸箕上把它筛圆成酒坯。
4、裹粉。准备一块陈年老酒曲,把它捣碎成粉,然后撒在簸箕上,摇动簸箕使得每一颗坯子上都裹上一层老酒曲粉,即可完成裹粉。
5、培养药曲。将酒曲丸放到温度较高且阴凉干燥的地方,一般在28℃-32℃即可,然后培养一天时间,让其霉菌充分生长、繁殖,等到酒曲丸表面长出三四厘米长的白色绒毛,就意味着酒曲发酵成功了。
6、出曲。当酒曲发酵成功后,要及时取出放到太阳底下晒制,等晾干后即可密封存起来,待以后使用。
如果觉得《自制酒曲不长毛是怎么回事》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!