5月2日，福建天益菌业有限公司首批绣球菌开始采摘了。“今天可采摘500多公斤，三五天后可实现预定的每天出菇1吨的目标。”公司总经理林智说，他们将以每公斤160元的批发价，销往福州、武汉、上海等地。
走进福建天益菌业有限公司的标准化菇房，会发现这里配备了水雾可雾化至10微米的超声波加湿器、24小时控制温度的大功率制冷机、环保节能的LED灯带等现代化设施，而且非常洁净，完全颠覆了我们对传统菇房“脏乱臭”的印象。
已投资1.3亿元的天益菌业于今年初投产，是海西（尤溪）食用菌科技示范创业园首个投产项目，也是全国首批珍稀食用菌绣球菌的工厂化栽培企业。
正是全力在产业升级上做“加法”，在生态破坏、环境污染上做“减法”，尤溪县食用菌这个传统产业“脱胎换骨”，朝着现代产业的转型之路大步迈进。去年，全县食用菌鲜品产量9.82万吨，实现产值6.6亿元。
曾经是全省的 “面子菇”
尤溪县食用菌产业曾经闻名省内外，1993年就成为全国11个食用菌产值超亿元县之一；尤其是香菇、蘑菇等常规食用菌生产规模十分可观，几乎遍布全县各村。“当年，尤溪农民生产的蘑菇品质上佳，被称为福建省食用菌出口的‘面子菇’。”尤溪县食用菌站杨彬站长回忆道。
在那些年头，和其他地方一样，尤溪县农民栽培香菇等食用菌，是将砍伐的天然林阔叶树，加工成碎片后作为原料的。后来，随着尤溪县全面保护生态林，禁止砍伐天然林，原料来源成为传统食用菌栽培的“瓶颈”之一；同时，由于传统食用菌栽培技术老化、工序繁琐、劳动强度大、效益低，以及国内外食用菌市场波动剧烈，生产规模曾经名列全省县级前三名的尤溪县食用菌产业自1996年后，逐渐走“下坡路”。
食用菌是现代农林业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品，食用菌产业仍然是我国农林经济中的朝阳产业，也成为农民增收致富的重要途径。陷入低迷的尤溪食用菌产业何去何从？巧做生态 “减法题”
生态减负成为尤溪食用菌产业必须迈过的第一道“坎”。杨彬介绍说：“做好‘生态减法题’，彻底告别过去以牺牲生态换效益的老模式，开发原料替代品，引进新技术，发展新品种，成为当地食用菌从业者的新追求。”
寻找阔叶树木材之外的替代物作为栽培香菇的原料。尤溪是我省油茶产业第一大县，是“中国油茶之乡”，全县油茶林面积23.5万亩。初步估计，每年脱籽后的油茶壳多达5000多吨，有些当柴烧，有些作为废料倒掉。新阳镇种植大户陈振财在有关专家的指导下，成功掌握用油茶壳为原料生产香菇的成套技术，已利用油茶壳废料为原料，成功栽培30多万袋的香菇，与以往用木屑相比，增收20万元。
而天益菌业则通过技术团队的攻关，在同行业率先运用以废弃的松木屑作为食用菌栽培原料的新配方、新技术。“已用掉的300吨原料，全部是周边的木材加工厂在加工松木时废弃的木屑……长过菇的废菌包还能回收做有机肥，菌包塑料袋也要回收重新使用。”林智介绍。眼下，福建天益菌业有限公司建成标准化恒温菇房60间，投产27间，已接到福州、北京、西安、上海等地众多订单。狠做产业升级 “加法题”
对接产业前沿，做好“安全、优质、高效”的“加法题”，实从数量增长型向质量效益型转变，是尤溪县加快食用菌产业转型升级的另一个“轮子”。两年来，尤溪县先后引进食用菌新品种、珍稀品种6个，研发或引入5项食用菌栽培新技术、新工艺。
林智带我们参观公司的标准化菇房。“这个菇房面积270平方米，建有6层的钢架菇架，仅土地利用率，比传统种菇提高6倍。” 我们看到，在封闭式的厂房中，全部采用工厂化生产绣球菌，按照标准化工艺流程，通过温控、湿控、风控、光控设备，创造了食用菌生产的最佳环境。项目全部建成后，还可精确控制全年每天都有1吨产品销往国内外市场。
马诗龙生物科技有限公司总投资1.53亿元，是落户于海西（尤溪）食用菌科技示范创业园的另一个食用菌科技型项目。这家公司正在建设集约化食用菌栽培合作区，引入与农户合作经营“家庭菇场”的新模式。马诗龙公司利用自身的食用菌科技优势，建设现代菌包生产流水线，由公司完成技术要求最高、工序最繁杂、劳动强度最大的生产环节，比如食用菌的配料、制袋、接种及销售等。而合作区的农户按照公司的统一标准和技术规范建好“家庭菇场”后，只须承担食用菌日常管理和采收。杨彬说：“这种‘家庭菇场’，不仅改变过去农户单家独户生产食用菌的局面，而且将引入物业管理的理念，让食用菌的生长环境跟居家一样干净、安全。”
眼下，这个项目完成投资1500万元，建成一个“家庭菇场”示范点， 30多万袋新品种香菇可在5月实现出菇；还完成土地流转100亩，正进行地块平整和规划设计，已有20多户农户登记参加“家庭菇场”合作区。
此外，落户尤溪县的国家食用菌品种改良中心项目已全面启动，安农（福建）生态农业有限公司、绿宝农业有限公司等6家企业则致力发展设施农业，共建成200亩食用菌设施栽培基地，研发或引进食用菌新工艺、新品种，不仅销售高品质的食用菌鲜品，部分企业所生产的菌包已直接出口到日本、澳大利亚等国家。尤溪县还积极引导农户走集约化经营路子，到今年首季共发展食用菌专业合作社12家，参与农户1500多户，发展食用菌2500万袋。
今年来，尤溪县把目光看得更远，正全力推动食用菌产业核心区项目。已规划项目实施面积1150亩，将打造成全省规模最大的珍稀品种生产基地、自动化生产程度最高的常规品种生产基地和推广应用物联网技术的生产基地。杨彬说：“尤溪通过建设这个项目，将示范带动全县食用菌产业从低技术、低效益全面转型为高技术、高效益，并最终实现由分散型、作坊型向规模化、工厂化、设施化、信息化升级。”
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