【黄豆猪蹄汤】1、选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过,颜色发乌的就是不新鲜了2、猪蹄剁成小块(店家可以代...
1黄豆猪蹄汤
1.选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过,颜色发乌的就是不新鲜了
2.猪蹄剁成小块(店家可以代劳的)。放入凉水锅中,飞水
3.飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段,姜切片
4.干黄豆提前一晚浸泡,之后冲净沥干
5.所有材料入高压锅中,倒入适量水,喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐
6.选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可
2莲藕黄豆猪蹄汤
1.猪蹄洗净后焯水
2.莲藕洗净后去皮后切块
3.啦啦啦~在家乐福新淘回来的小工具
4.焯好的猪蹄用这个小工具——猪毛夹子拔毛,很快很容易,呵呵
5.原先家里只有邮票夹子,用它拔毛那叫一个费劲哟~
6.自己种的黄豆啦~再啦啦啦~~心里美
7.依次在高压锅中放入黄豆、莲藕、猪蹄、姜、葱
8.因为是临时想起要吃猪蹄,豆豆没泡,就干脆用高压锅做了
9.加入清水了花椒等的调料包,倒入黄酒,上盖加阀大火上汽后小火5分钟
10.待锅降温后,打开盖子,加盐再煮几分钟,入味即可关火
3海带黄豆猪蹄汤
1.做海带黄豆猪蹄汤,准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄,所以建议将原料购买好后,第二天再进行烹制
2.泡发黄豆的时间短一点,大约需要30分钟时间,将干黄豆用冷水浸没即可,如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开
3.干海带的涨发基本上需要3-4个小时,如质地较硬的,浸泡时间可相对长一点,但也不要超过6小时,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水,营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然,如果您购买是鲜海带,只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状
4.猪蹄购买来后,同样需要浸泡,大约2小时即可,目的是将猪蹄中的血水泡出
5.将猪蹄用斩刀先从中间一开二,然后再斩成大块,顺着猪蹄的骨缝切即可。(购买时可以让超市的工作人员代为斩段)
6.大葱切葱段、姜切大姜片
7.将猪蹄冷水下锅,焯一下,水开后大约5分钟,关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污
8.炒锅上火烧热,倒入色拉油,油温6成热时把葱姜放入爆香,立即将猪蹄放入,翻炒几下,烹入适量的花雕酒
9.此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中,加入热水,水量以没过猪蹄为宜
10.大火煲30分钟,随tulaoshi时撇去浮沫。改中火火,放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入,开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。对了,别忘了添加盐和鸡粉哈
4黄豆猪蹄汤
1.猪蹄切块儿洗净,黄豆适当泡软。生姜切片(1-2片即可)、大葱切2厘米左右的长段(一段即可)
2.炖锅内加八分满水,放进(1)中所有配料
3.大火煮沸,小火慢炖至绵软糯烂
4.出锅前加适当盐调味,撒上葱末即可
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