【东北肉丝炒面】1、买手擀面,宽细都可以。2、把瘦肉切成丝,码上料酒、盐、淀粉腌制备用。(图片是没腌制时拍的)3、把洋葱、白菜、...
1东北肉丝炒面
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1.买手擀面,宽细都可以。
2.把瘦肉切成丝,码上料酒、盐、淀粉腌制备用。(图片是没腌制时拍的)
3.把洋葱、白菜、香葱、杭椒、小红尖椒、姜、蒜切好备用。
4.起锅烧水,水开后把面条放入稍煮断生。
5.把面条捞出用凉水冲凉装盘备用。
6.热锅放油,油热后放入肉丝快速滑油捞出,然后用锅中剩余的油把花椒、杭椒、小红尖椒、姜蒜、洋葱、白菜、面条翻炒数下放入酱油,炒匀后把肉丝、葱段放入,最后撒上少许鸡精和味精即可。
7.把炒好的面条装入盘中,端上桌就可以吃了。
2肉丝炒面
1.准备好原料,干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜
2.猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上
3.将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱
4.水开后煮面。煮2—3分钟,捞出沥干水份。(这一步也可按面的外包装上的说明操作,以免煮的过软不好炒。)
5.沥干水份的面放入容器中,加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。(不可过多,否则会很腻。)
6.锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用
7.锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒后倒入肉丝,炒至肉丝变白。(原方先加肉丝,后放葱和香菇,我是顾不了那么多了。)
8.13图,放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐
9.14图,炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可
3青椒肉丝炒面
1.将所有的食材准备好。
2.里脊肉切丝,用蚝油和油拌匀,腌制10分钟;青椒去籽去蒂切成丝。
3.锅里倒水烧开。
4.放入方便面饼和蔬菜包,煮至面饼8成熟。
5.捞出控净水待用。
6.炒锅里倒少许的油,放入肉丝,开中火。
7.用筷子将肉丝划散,炒至肉丝变白。
8.放入青椒丝,翻炒1分钟。
9.放入之前煮好的面条,同青椒肉丝翻炒均匀。
10.倒入半包方便面的粉料包。
11.用筷子将调料粉和面条拌匀即可。
4蚝油肉丝炒面
1.瘦肉切丝,放入淀粉,酱油,盐拌匀待用
2.大蒜去皮切碎,葱切成小段,韭菜切成约4cm长的段
3.锅内放入适量水,大火烧开,下入面条,再次烧开后转小火,将面条煮至没有硬芯后捞出
4.煮好的面团捞出放入冷水中,过凉后捞出沥干,待用
5.起油锅,下入葱蒜爆香后下入腌制好的肉丝,大火快炒至肉丝变色
6.下入煮好的面条,炒匀,炒的时候不要用锅铲,最好用筷子来炒
7.下入白糖,蚝油,酱油
8.快速用筷子炒匀
9.最后下入韭菜,少许芝麻油,如果喜欢辣的可放辣椒酱,炒匀即可
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