【脆皮猪脚】1、猪脚洗净，葱姜洗净，备用2、猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以...
1脆皮猪脚
1.猪脚洗净，葱姜洗净，备用
2.猪脚洗净放入锅中(整理)，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间）
3.煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制15分钟
4.然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠
5.锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出
6.放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可
2啤酒炖猪脚
1.原料图。
2.猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
3.猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃）
4.啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。
5.猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
6.可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
3茶香熏猪脚
1.猪脚洗干净，放入锅里煮几分钟，去除血水后捞出，沥干水
2.锅中放油爆香大蒜、姜
3.加猪脚翻炒一下再把所有香料放入
4.然后加入调味料烧开，小火煮1小时，使猪脚熟软入味，即可
5.茶香熏猪脚的做法：熏料：茶叶、红糖、面粉各3大匙
6.锅里铺上锡纸，放熏料
7.再放上蒸架子，把卤猪脚放在蒸架上
8.盖上锅盖，开大火，直到冒出浓烟后约1分钟，熄火，再静置90秒后，取出
4螺蛳猪脚煲
1.螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）
2.猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟
3.捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
4.酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
5.炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
6.炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味
7.放入螺蛳翻炒香，放入酸笋
8.放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
9.加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
10.出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
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