【姜丝炒大肠】1、大肠清洗干净,锅中放入老姜片,葱段,花椒粒,水开洒入少许黄酒去腥,转小火15分钟,捞出立刻泡冰水,待凉切小段。2...
1姜丝炒大肠
1.大肠清洗干净,锅中放入老姜片,葱段,花椒粒,水开洒入少许黄酒去腥,转小火15分钟,捞出立刻泡冰水,待凉切小段。
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2.蒜头切片,小辣椒切片,准备调味料,白醋,盐,黄豆酱,白糖,香油。
3.小火爆香蒜片,辣椒片,加入黄豆酱爆香。
4.加入姜丝,大肠,淋入较多白醋,白胡椒粉,少许盐,少许白糖,快炒入味,起锅淋几滴香油。
2姜丝炒大肠
1.酸菜洗净,泡清水去除咸味后,切片备用。
2.取炒锅加入少许沙拉油,先以中火爆香姜丝,蒜头片、辣椒片、青葱段,再加入处理好的大肠段翻炒均匀(约3分钟)。
3.承上,加入调味料翻炒均匀,最后以太白粉水勾薄芡即可。
3姜丝炒大肠
1.先准备食材
2.咸菜切条丝状,再切葱段、蒜片丝等备用。
3.大肠头洗净后,放入滚水中,再下大肠段汆烫一下,取一容器,放入倒入水至八分满,放入姜丝,淋上米酒,放入锅内蒸2小时至漂冰水,取出切段状备用。
4.起锅预热,放下2大匙的香油,爆香姜丝,放入咸菜丝炒香等食材
5.再下做法3炒匀,下葱段、蒜片炒香,再下米豆酱炒香,胡椒粉、米酒调味料,下柠檬汁2大匙蒸大肠的汤汁、糖炒匀,起锅前再下辣椒丝,淋上少许香油炒匀即可。
4客家菜姜丝炒大肠
1.酸菜洗净,泡清水去除咸味后,切片备用。
2.取炒锅加入少许沙拉油,先以中火爆香姜丝,蒜头片、辣椒片、青葱段,再加入处理好的大肠段翻炒均匀(约3分钟)。
3.承上,加入调味料翻炒均匀,最后以太白粉水勾薄芡即可。
4.【私房撇步】
Q.猪大肠怎么洗才干净?
【材料】猪大肠、面粉或可乐、葱姜水
5.【作法】 大肠先以清水将内外翻洗干净(可用筷子翻转大肠),看到多馀的肥油要剪掉。 将猪大肠以面粉或可乐搓洗到黏液完全洗掉,再用清水中一遍。 煮一锅葱姜水,放入洗好的猪大肠滚煮约20分钟,取出沖凉后,切小块即可。
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