【葡萄干吐司布丁】1、葡萄干清洗一下滤去水分后倒入1瓶盖的朗姆酒浸一下。2、牛奶倒入锅中放入白糖小火煮融化即可，不用煮沸。3、牛奶...
1葡萄干吐司布丁
1.葡萄干清洗一下滤去水分后倒入1瓶盖的朗姆酒浸一下。
2.牛奶倒入锅中放入白糖小火煮融化即可，不用煮沸。
3.牛奶稍微放凉后翻入蛋黄搅匀备用。
4.吐司边切块，锅烧热后放入黄油，小火把吐司边炒香。
5.在烤碗里放入炒香的吐司块。
6.倒入蛋黄奶溶液后撒上酒浸的葡萄干，放入已经预热180度的烤箱中烤10分钟。
2葡萄干吐司布丁
1.厚吐司片切丁
2.鸡蛋，淡奶油，牛奶，糖混合成蛋奶液
3.吐司丁浸入蛋奶液搅拌几下捞出。要使每块吐司丁都蘸匀蛋奶液，时间不要太久，要不然吐司就软了
4.烤碗涂上一层黄油
5.铺上一层蘸好蛋奶液的吐司丁
6.再铺上一层葡萄干
7.再铺一层吐司丁
8.撒上几颗葡萄干在最上层
9.倒入剩下的蛋奶液，到烤碗三分之二左右的高度，不要完全没过吐司丁
10.烤碗放入深烤盘中，烤盘中加水，水要到烤碗一半高
11.160度，烤30到40分钟
3葡萄干红糖全麦吐司
1.葡萄干用水泡着备用，除黄油外所有材料混合，揉搓至能拉出厚膜。（红糖我是用料理机打粉末状，没有的可以用配方内一半的水加红糖加热成糖水冷却备用）加入黄油继续摔揉至拉出大片薄膜
2.揉圆放入大碗保鲜膜密封，放置温暖的地方发酵至2.5倍大。
3.取出排气，分割成等量的三份，揉圆用保鲜膜盖住中间发酵20分钟。
4.葡萄干沥干水分，用厨房纸擦干净水分，待用。取一块面团擀成长舌状，将葡萄干均匀的码在上面，再由上往下卷起，放入模具。放进烤箱，烤箱里放一碗热水（二发温度38°、适度80%最好）发酵至模具九分满
5.烤箱预热上下火175°，放中下层，烤55分钟左右。中途注意加盖锡纸，以免上色过重。烤好后马上取出脱模冷却。
4南瓜葡萄干吐司
1.后油法揉至完全阶段
2.基础发酵
3.至2.5倍大
4.排气，分割，滚圆后松弛15分钟
5.翻面，擀长
6.铺上葡萄干
7.卷起后排入吐司盒
8.二次发酵至9分满
9.表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
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