【芝麻酱面包】1、酵母溶于温水中活化一下备用。除黄油外的所有材料投入面包机中揉至面团初步出筋时加入放置室温的黄油，继续揉至面团...
1芝麻酱面包
1.酵母溶于温水中活化一下备用。除黄油外的所有材料投入面包机中揉至面团初步出筋时加入放置室温的黄油，继续揉至面团扩展
2.直接在面包机中进行基础发酵至2倍大
3.将基础发酵结束后的面团取出，排出空气，平均分割成约60克/个的面团16个，滚圆后盖上保鲜模松弛15分钟左右
4.将面团擀成椭圆形，抹上调好的芝麻酱，两边留点空隙不抹，从一端卷起后，再用均力稍微搓长些，然后打一个单结，放在铺了油纸的烤盘上
5.放入烤箱中进行第二次发酵约40分钟左右，烤箱无需进行温度及时间设置，可在下面放一碗热水，关上烤箱门，即可保持发酵所需的温度
6.二次发酵结束后，面包表面刷上一层蛋液，撒些芝麻装饰一下
7.烤箱180度预热，上下火，中层15-20分钟
2汤种酥皮黑芝麻酱面包
1.准备材料汤种材料混合后冷却放冰箱冷藏10小时。
2.将面团材料除橄榄油和盐外的所有材料混合加入步骤1一起揉成不沾手的面团。
3.然后加入橄榄油和盐揉20分钟左右。
4.揉至扩展阶段。
5.盖盖醒2小时戳个洞不回缩。
6.排气分成两个面团松弛15分钟 印度飞饼提前从冰箱拿出来软化分成两份。
7.将面团擀成长方形。
8.均匀的涂上黑芝麻酱四周留边。
9.从上头往下卷起来卷成长条。
10.然后从右边一头向左盘起来。
11.再压扁擀成长形。
12.用利刀在面团表面割三刀，放到温暖处1小时至体积变大表面很轻的感觉。
13.印度飞饼擀成与面包形状类似的面片。
14.在面包坯上涂上鸡蛋液，将飞饼皮覆盖在上面。
15.然后涂上鸡蛋液撒些白芝麻。
16.放到预热过的烤箱中190度20分钟。
3黑芝麻酱面包
1.中种面团~
将所有材料搅拌混合..搓揉6-8分钟成为没有粉粒的面团室温发酵约1小时至2倍大
2.主面团~
将所有材料(除奶油以外..奶油约机器运转10分钟后再加入)放入面包机,利用”面团”功能重复两次(牛奶的部分先倒入一半..视面团的柔软度再添加)
3.取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团或放入密闭的微波炉或烤箱中关上门做第一次发酵50~60分钟至2倍大
4.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来.将面团分切成为6或8等份....搓成圆形,盖上湿布让面团休息15分钟
5.取一面团..桿平圆...包入适量黑芝麻酱..两边常紧紧捏合成椭圆形(要注意底部的收口一定要捏紧).....捏合处朝下桿平...放直式(如1的样子)用刀划上横斜线数条(由上至下)..将面团翻面成横式(如一的样子)..底端稍压薄..由上往下卷起成条状...最后围成圆型头尾接合处按压接合..完成
6.面檲间隔整齐放入烤盘中.. 表面喷洒些水珠...放入烤箱中,再发酵45~60分钟(2倍大)..
7.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c..在面团表面洒上一些白芝麻...烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色为止
4芝麻小面包
1.A料全部混合→揉至光滑→加入B中软化黄油20g揉至扩展阶段→在温暖湿润的地方进行第一次发酵，至体积2-2.5倍
2.发酵好的面团平均分成6等份→滚圆→表面刷一层清水→待面团表面产生粘性后沾上一层白芝麻→排入烤盘进行最后发酵→180度，中下层，15分钟左右
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