【上汤皮蛋菠菜】1、准备好食材--菠菜洗净沥干.2、锅里水煮开，放些盐，油，下菠菜烫熟捞出.3、把菠菜放入大碗待用.4、皮蛋去壳切碎待...
1上汤皮蛋菠菜
1.准备好食材--菠菜洗净沥干.
2.锅里水煮开，放些盐，油，下菠菜烫熟捞出.
3.把菠菜放入大碗待用.
4.皮蛋去壳切碎待用。
5.锅里油热，放蒜片爆香，加适量水，加点牛肉粉煮开。
6.放入皮蛋
7.加水淀粉煮开.
8.用盐，鸡精调好味，倒入菠菜即可.
2上汤皮蛋菠菜
1.皮蛋蒸熟后切成小块，菠菜洗净，蒜米姜丝切好备用。
2.锅内烧开水，加入少许盐和食用油把菠菜放入锅内。
3.盖上锅盖待开锅菠菜熟即可。
4.把焯烫熟的菠菜沥干水分摆入盘内。
5.锅内热油爆香蒜米姜丝后放入切块的皮蛋炒香。
6.加入一小碗鸡汤。
7.加少许盐和少许鸡精。
8.水淀粉缓缓加入小火煮到粘稠，倒在之前焯好的菠菜上即可。
3丝瓜皮蛋豆腐汤
1.丝瓜去皮，滚刀切成块。
2.内脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块。
3.皮蛋剥壳，切成小块。
4.炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒。
5.炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀。
6.然后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
4苦瓜皮蛋汤
1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条；
2.皮蛋去壳后切块。
3.往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。
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