【上汤菠菜鸡蛋面】1、把史雲生上汤倒进锅里，加点水，煮沸2、放进挂面，煮至五分熟3、把鸡蛋打进去4、待鸡蛋成型后，放进菠菜，煮熟即可
1上汤菠菜鸡蛋面
1.把史雲生上汤倒进锅里，加点水，煮沸
2.放进挂面，煮至五分熟
3.把鸡蛋打进去
4.待鸡蛋成型后，放进菠菜，煮熟即可
2菠菜鸡蛋汤
1.菠菜洗净，切段。
2.锅内烧开水，水开放入菠菜。
3.鸡蛋液打散，慢慢倒入锅内，边倒边慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看。
4.倒入少许香油。
5.加入少许盐。
6.出锅前也可以放少许味精提鲜！省略也可
3销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤
1.鸡蛋打散备用
2.番茄去皮切块，香菇切片，胡萝卜切丝
3.葱姜蒜切末
4.取一块面团，撒少许干粉防粘
5.用擀面杖擀成一张大薄片
6.用菜刀将面片划成菱形片，撒少许面粉防粘备用
7.锅中倒少许油，爆香葱姜蒜末
8.加入胡萝卜滑炒
9.加入香菇片翻炒至香菇变软变薄
10.加入番茄块大火翻炒
11.加入一汤匙半生抽、一汤匙醋和半汤匙老抽，继续翻炒
12.将番茄炒化出较多汤汁
13.加入一大碗水（一人份，人多则水加量）
14.大火将番茄汤煮沸
15.转小火继续煮几分钟，让番茄和香菇的味道充分融到汤里后下入面片
16.搅拌一下防止粘连，滴入半汤匙蚝油、半汤匙白胡椒粉和适量的盐调味，直到面片成熟浮起
17.均匀的淋入打散的蛋液就可熄火
18.余温可让蛋花成熟，喜酸的此时可再加一汤匙醋，撒少许葱花点香油即可食用
4番茄鸡蛋菠菜汤
1.菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸
2.番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用
3.锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟
4.加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开
5.立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可
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