一九一只鸡”的营养建议[呲牙]
从冬至开始算是进入“数九寒天”,民间常有:一九二九不出手,三九四九冰上走的说法。而南京人素有“一九一只鸡”的习俗,每到一个九,各家长辈们都要炖上一只鸡,以此来让全家人一起吃肉喝汤滋补身体。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,尤其是鸡胸肉,蛋白质极其丰富,可以促进肌肉代谢与生长,所以鸡胸肉是很多健身爱好者或减重人群最喜欢的肉食之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉好吃营养高,几个营养小建议值得注意:
1、如果老年人、超重或肥胖人群每天都吃鸡肉,那么势必也会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脑血管疾病诱发的概率。
2、鸡皮、鸡内脏胆固醇含量高,尽量少吃;鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
3、鸡汤内只含有少量的维生素、矿物质、脂肪及蛋白质分解后的氨基酸,蛋白质成份只有鸡肉中7%左右,只喝鸡汤不吃鸡肉,就丢失了93%左右蛋白质。高尿酸或痛风患者不建议多喝鸡汤,因鸡汤中含有很高的嘌呤,会加重或诱发病情。
4、鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的,羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
鸡汤虽美,也不要超量喔[微笑]
【禽肉猪肉营养成分应当多样性】当所有的家禽都喂食转基因玉米饲料,所有的生猪都喂食转基因豆粕,其结果是这些家禽、生猪的营养成分变得单一。人们食用这些单一营养成分的家禽和生猪的肉之后,所获得的营养几乎也是单一性的。而每个人受遗传、体质、水源、空气、环境等因素的影响,个体存在特殊性差异,所需要吸收的营养成分也是各不相同的。所以,具有相同营养成分的家禽肉或猪肉被体质千差万别的个人食用后,有的人所需要的其它方面营养元素就不能得到有效补充,时间长了,有些人的健康出现问题癌病了也就不足为奇了。这也就是为什么人们要坚定食用放养家禽肉或猪肉的原因了。只有当这些生物变成杂食后,其肉的营养才更加地丰富,才能满足不同的个体体质对营养成分的吸收要求。因此,应当允许并提倡农村放养鸡鸭鹅和喂养猪,以增加禽肉和猪肉的营养成分多样性。如果您觉得对,就请点个赞吧。
【#吃饲料长大的猪 肉就不香了吗#?】肉香不香,主要看肌内脂肪含量!!!中国工程院院士、中国科学院亚热带农业生态研究所研究员印遇龙指出,现代化养殖条件下的猪肉、鸡肉没有传统喂养的猪肉、鸡肉那么香,主要在于肌内脂肪含量降低,其原因有两点:1.肌内脂肪含量更多取决于品种,而目前普遍养殖的高瘦肉率品种往往肌内脂肪含量比较低。2.屠宰日龄对肌内脂肪含量也有影响。一般来说,动物体成分沉积的优先次序是:骨骼>肌肉>脂肪,通俗地说,就是先长骨头,再长肉,最后才是脂肪。而现代养殖业为了获得较高的瘦肉率,选择的屠宰日龄是在肌肉沉积的高峰期,此时肌内脂肪沉积尚不充分。
其实归根到底,肉中肌内脂肪含量降低是市场规律作用的结果,是消费者满足自身吃肉需求的一种选择。
从营养价值上来看,传统养殖也并没有胜出一筹。
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