蛇宴，广东人的最爱之一。俗话说得好，南吃虾，北吃蟹，两广吃遍自然界，没有广东人不能吃的东西。广东人吃蛇的历史非常悠久，最经典的做法就是椒盐蛇碌，一般选用水律蛇，通过高油温的进行炸制，炸制出来的蛇皮甘香脆嫩，撕开蛇皮后，会流出浓浓的汁液，这道菜是很多广东人非常喜欢吃的，属于一种最传统和最常见的做法。当然蛇肉的烹饪方法多种多样，比如姜油蛇肉、红焖蛇肉、红烧蛇段、蛇鸡火锅、蛇羹等，其实蛇鸡火锅也就是俗称的“龙凤汤”，不光是蛇肉，蛇身、蛇胆也经常被拿来泡酒喝。当然，不同的制作方法选择的蛇的品种也完全不同。事实上，这其实就是不同地域有不同的饮食习惯，长久以来逐渐形成地方特色的饮食文化。好比贵州的牛瘪火锅，云南的折耳根火锅，浙江的生吃火腿，广东的潮汕生腌……是不是都是一道道美食呢？！
客家菜食谱里，广州城里吃到的鸡只配给梅州人买来拜神，然后拿去喂狗；广州城里的狮头鹅、蛇头鹅，只配在梅州城里做快餐；广州养的鱼虾，价格不及梅州山坑鱼虾的十分一；广州的鸭，三个月上桌算靓嘢，而梅州的鸭不养够半年都不好意思杀。广州吃到牛肉说不定只是有牛肉味的猪瘦肉，梅州山里的全牛宴会让你知道什么是牛肉；广州情有独钟的水律蛇，十条价值都不如山里一条过山峰，况且笋、菌、蛹、鸟、螺、豆、花…这些客家菜食材，你在广州见得到都是你的福气！不服，揣上多点票子，到梅州去，认识一下客家菜为什么价格那么高的道理。//@大黄蜂南看球台:客家菜在广州没存在感，你去看苑利，炳胜看看做什么菜的 广州吃客家菜要去低端的客语，还有就小店客家腌面。
古城小事多
支持粤菜发展，粤菜主要由客家菜和潮州菜组成，广府没有菜。有谁在广东境内看到什么广府菜吗？没有吧，如果有那个店面有广府菜三个字，麻烦告诉我，恕我孤陋寡闻。广府饮食文化倒是有，比如肠粉，早茶（一些包子）。
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