【腌鱼干火腿蒸茄子】1、准备茄子一根，洗净切条2、放入蒸锅中一边蒸，一边准备后面的配料3、将一根大葱取青色部分、2~3CM生姜块以及拨...
1腌鱼干火腿蒸茄子
1.准备茄子一根，洗净切条
2.放入蒸锅中一边蒸，一边准备后面的配料
tulaoshi
3.将一根大葱取青色部分、2~3CM生姜块以及拨好的蒜瓣切成小丁
4.准备若干腌鱼干、豆豉和火腿
5.将鱼干和火腿也切成小丁
6.将炒锅烧热，放入少量食用油，再第3步和第5步切碎的小丁，都搁入锅中翻炒，快出锅时放少量盐(腌鱼干有咸味)，半勺酱油。
7.大约一刻钟后，用筷子戳戳茄子是否软化，软了就熟啦，把炒锅中炒好的作料放在上面即可。秋天吃蒸茄子好噢~~~
2茄子鱼干炖五花肉
1.茄子切滚刀块。五花肉切块。青椒斜切。鱼干洗净，大点的鱼干可以切块
2.爆香葱姜蒜，炒透五花肉
3.放入鱼干、糖、生抽、酒、腐乳翻炒均匀，倒入热水没过食材。大火烧开，小火煮15分钟
4.放入茄子煮软
5.加入青椒翻炒均匀，大火收汁即可。（出锅前再淋点酒，会更香）
3鱼干茄子煲
1.主要材料:茄子三条,自晒鱼干一条
2.把茄子切小块,放进水里泡二十分钟,鱼干浸泡十五分钟后切成块.
3.把油锅烧热(茄子比较吸油,所以油要得比平时炒菜稍为多些)
4.先把茄子倒进去翻炒五六分钟
5.看见茄子稍为有点软时把鱼干倒进去继续炒
6.三分钟左右后把所有材料转到砂锅中
7.盖上锅盖继续煨.
8.大约五分钟左右给它翻次身,以便面上的更快煮软入味.
9.开盖前准备些大蒜,葱
10.美味的鱼干茄子煲成就了,打开锅盖,把大蒜,葱撒在上面,开吃了.
4小海鱼干炒茄子
1.小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。
2.茄子切小块待用。
3.葱姜蒜、酱备好待用。
4.上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。
5.放入葱姜蒜翻炒。
6.放入小海鱼干翻炒。
7.放入料酒翻炒。
8.放入茄子块、枸杞子翻炒。
9.放入生抽翻炒。
10.放入鸡精。
11.放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。
12.放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
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