中国唯一长在地下的水果
这种水果长得像地瓜，又长得像山药，却唯独不像水果，这种不正经的水果就是天山雪莲果。天山雪莲果又叫雪莲薯，其实它跟天山雪莲并没有什么关系。这种水果原产于南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的传统食品，才被引进中国，是中国唯一长在地下的水果。因为长得像红薯，所以在四川的某些地区也把它叫做“万根苕”。
天山雪莲果并不是一种新的水果品种，早在500多年前，南美大陆安第斯山脉地区的印第安人就有食用雪莲果的传统了。雪莲果在英文中叫做：yacon，其实最早是印第安语，用西班牙语翻译过来就是"神果"的意思，是印第安人在古代非常喜爱的一种传统食品。
作为一种典型的高海拔热带水果，雪莲果最适合的海拔高度是1000-2300米左右，适宜温度为 20~30℃，到了15℃ 以下的温度就会停滞生长，遇到冰霜就会自动枯死。雪莲果的果树貌似苎麻，植株最高可生长到2-3米，成熟时枝顶会先后开出太阳花。
雪莲果在被引进到中国，刚开始被很多人误以为是一种新的红薯品种。因为从外形和颜色上看，雪莲果的确跟红薯有很高的相似度，但红薯属于旋花科植物，而雪莲果则是菊科植物，两者是不同科的植物。
雪莲果是野生植物，无需化肥和农药，是一种纯天然的绿色保健食品，它含有大量水溶性纤维、较高的果寡糖和8种人体必需氨基酸，还富含各种矿物质及钙、镁、铁、硒等微量元素，是一种营养价值很高的水果。
雪莲果味道香脆甘甜，吃的时候只需洗净削皮就可以吃了，果肉晶莹剔透就跟璞玉一样。因为富含果寡糖，吃起来又甜又脆，就跟吃雪梨一样脆嫩多汁。其实雪莲果的吃法也很多样，既可以当水果吃，也可以作为一种蔬菜，雪莲果炒肉丝、雪莲果炖排骨、雪莲果沙拉都是经典的食谱。网上还有一种做法，把雪莲果切碎后做成甜饼或披萨，因为雪莲果本身就很甜，所以不必再另加砂糖调味，即可便成一道可口的风味美食，而且也符合现代年轻人追求天然绿色的健康饮食理念。
作为一种外来水果，雪莲果在才被引进中国，当时进入中国的第一站就是云南，因为云南最适合雪莲果的生长，目前云南也是中国最优质的雪莲果核心产区。云南的高海拔，充足的阳光，特殊的土质红泥沙土，从这里出产的雪莲果晶莹剔透，汁多甘甜，卡路里含量极低，是天然的绿色健康食品。
雪莲果食谱建议：
1：直接当水果吃，洗净削皮即可食用
2、炒菜：雪莲果炒肉丝、雪莲果炒木耳
3、煲汤：雪莲果炖排骨、雪莲果银耳汤
4、轻食：雪莲果蔬菜沙拉
5、甜食：雪莲果馅饼、雪莲果披萨
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云南雪莲果
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