【酸梅汁淋冬瓜】1、冬瓜,切成薄片2、配料准备好3、酸梅汁,也可以用酸梅,如果汁用完的话,但是酸梅要捏散,才能煮出味道4、瘦肉用番...
1酸梅汁淋冬瓜
1.冬瓜,切成薄片
2.配料准备好
3.酸梅汁,也可以用酸梅,如果汁用完的话,但是酸梅要捏散,才能煮出味道
4.瘦肉用番薯粉捏一捏,是为了吃起来比较嫩,滑
5.冬瓜放开水里煮
6.煮开两三分钟后,瓜通透就可以捞起来,放盘子里
7.用热油炸蒜头,捞一部分来炒瘦肉,一部分炸成金黄色
8.煮半碗开水,把瘦肉放进去
9.把酸梅汁倒进去一起滚,加入葱,炒熟的蒜头,翻炒几遍。淋在冬瓜上即可
2酸梅冬瓜球
1.准备熬制酸梅汁的原料:乌梅干,山楂干,甘草,冰糖
2.将乌梅干,山楂干,甘草用清水冲洗一下,去除杂质
3.砂锅内加入足量的水,将洗净的乌梅干,山楂干,甘草放进去,大火煮开
4.大火煮开后转小火,慢熬20分钟后,加入冰糖,继续熬煮10分钟即可
3酸梅冬瓜脯
1.原料图如图。
2.冬瓜切片后用模具切成喜欢的形状,也可以用挖球器挖球或者干脆切块。
3.开水煮到熟,过冰水冰凉。
4.用酸梅膏,白糖,纯净水兑成稍微有点浓的酸梅汤。
5.用盖子盖好防止窜味。腌渍上色就好了。
6.冬瓜可以吃,汤汁可以喝,一点也不浪费。
4酸梅汁芸豆
1.准备白芸豆
2.芸豆提前用温水泡发,最好是放在冰箱泡发过夜。(芸豆比较难煮,泡发时间较长)
3.泡发过夜的芸豆,剥去表层的皮备用。(泡发过夜的芸豆皮很容易去除)
4.准备酸梅汁的原料
5.砂锅中,放入足量的水,将乌梅,山楂片,甘草用流动水冲洗一下,放入砂锅中,大火煮开水后,转小火熬煮半小时
6.之后加入冰糖,继续熬煮10分钟即可
7.煮好之后的酸梅汁,捞去乌梅,山楂,甘草杂质。(最好是过滤一下)
8.然后将芸豆仁加入到酸梅汁中,焖煮4小时
9.煮熟烂的芸豆,连同酸梅汁放冷却,之后放在干净的保鲜盒中,如冰箱冷藏过夜,这样的味道更渗透进去,口味更佳
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