一般这些店都是想做招商或是客单价比较高的产品，利用人流效应吸引一部分真正购买意向或有加盟意愿的人达到赚钱的目的。而太多人的消费选择都是会冲着生意好的商家去消费。
爱分享的朱利
【只有做过餐饮的才明白：好吃的东西不一定价格贵，而生意好的店面也不一定多好吃。】那么为什么会有这种反常现象呢？其实不止我们餐饮人注意到这个现象很多经常在外面吃饭的朋友可以回想一下，是否也经常遇到类似的这两种场景？高逼格店半只北京烤鸭售价一二百块可口感却不如小店里一只26元的挂炉烤鸭美味；看似乌泱乌泱在排队生意兴隆的饭店，饭菜口味相当一般。导致这样的结果其实最主要是两方面原因：1、大饭店的后厨基本上都是学徒工过来的，也有上的一些烹饪学校。要说热菜凉菜煎炒烹炸雕花摆盘基本上没有他们不会的。但会的多并不代表就做的好，更不可能每样菜都拿手。有句话是这样形容那些什么都懂的人叫“博而不精”。后厨是有几道拿手的菜，但不代表你吃的这道菜恰恰就是他拿手的。而街边小店做的是单一的单品，要么专做火锅，要么专做烤鱼，要么专做烤鸭。有更多的时间和精力研究这些菜品，也是最容易倾听顾客心声的。2、人都是从众的，看到一家店人流不断一定认为这家店东西好，味道好，不然为什么这么受欢迎呢？以前我觉得一些知名蛋糕店或是品牌奶茶店花钱找人排队做营销真的好傻，花那么多钱请人排队营造生意繁荣的景象给谁看，好好做产品不好吗？现在我不这么认为了，这些店就是抓住了大多数人从众的心理才会这么大费周折让人排队购物为店面造势。像我路过排队的店面都会放弃重新选择，即使再想吃。可是我仅仅是小部分不从众的一员，大多数人都是从众的啊！这让我想到楼市很好的时候开发商请人当托，潜伏在买房者中间，还有以前同学在加盟公司上班时老板开家盟会都会让员工的家属去现场活跃气费充当加盟商。对于开发商或是加盟总部来说，100个顾客里哪怕有个三五个顾客成交那么对他们来说就是赚到的。而对于那些花钱请人排队消费的一些奶茶店和烘焙店来说，也是下一盘大棋。一般这些店都是想做招商或是客单价比较高的产品，利用人流效应吸引一部分真正购买意向或有加盟意愿的人达到赚钱的目的。而太多人的消费选择都是会冲着生意好的商家去消费。当然大饭店虽然价格高口味一般但服务确实好，环境也不错。请客聚餐还是比较场面的，毕竟现在大家出来吃饭好不好吃已经不是目的了，联络感情拉拢关系求人办事在高逼格的餐饮店成功率还是很高效果还是很好的。而经常排队的店面食材倒绝对新鲜不过夜，不会出现变质的现象。起码这点是让消费者放心的。大家现在外出就餐都是出于什么目的到饭店吃饭的呢？是社交属性还是觉得在外面做饭比家里好吃呢？面对两家同样性质的餐饮店你是宁愿排队也要吃还是直接到没有多少人不用排队的饭店消费呢？—————————————————————感谢你的阅读，我是@爱分享的朱利 。关注我带你了解更多开店分享和生活发现。愿所有美好和期待能与你我如约而至
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