马云的话虽然比较狂，但却是实话！他说：零售业恨我没有用，穷人恨地主也没有用！因为你把地主杀了，也成不了富豪！我很遗憾地告诉各位，实体经济受到的打击只是刚刚开始！新经济时代要来了！
就像曾经风靡全国，火遍大江南北的沙县小吃，为啥没人愿意吃了？如今半年关店3000家！很多地方店铺已经关门，即使有一些还在营业的，生意也是异常惨淡，甚至逐步退出“北上广”的舞台。沙县小吃为啥会沦落到如此境地？它只用了三步
第一：价格上涨但服务品质没跟上：沙县小吃起初的魅力就在于经济实惠，号称1元进店、2元吃饱、5元吃好，但近几年，沙县小吃普遍涨价，而且涨幅很大。最后顾客花的钱一点也没少，但味道和服务都比不上其他快餐店
第二：沙县小吃由于前期投资门槛低、加盟费低，开店条件相对比较宽松，数万个门店连而不锁，各自为营。你很难区分哪些是正宗的，哪些属于盗版，鱼龙混杂，食材、味道、服务等都良莠不齐，几乎每一家的味道都不太一样，甚至还被爆出使用地沟油、餐具不消毒等卫生问题
第三：沙县小吃的菜单，几乎十几年产品没有变过。究其根本原因是夫妻店没有产品创新能力，生意一不好，想到的就是加产品，以为加产品可以解决所有问题，结果产品种类越来越多，成本越来越高，却没有一款爆品。等等这些因素都导致了沙县逐渐走向落寞。
那就在沙县小吃被边缘化的时候，在大多连锁餐企，抱怨难以管控的时候；升级版的沙县小吃淳百味却颠覆传统模式，把杂乱无序的沙县小吃改头换面，进行连锁化，用“单店股权合伙+连锁直营管理”的模式，开出500多家直营连锁店！
它的模式其实踩中了未来十年的黄金风口，只要你读懂了淳百味的故事，也就读懂了连锁企业如何克服从生存到发展壮大的方法。不管你是做什么行业的，都可以从中汲取经验。
第一：单店股权合伙
淳百味虽然是直营模式，但它并没有拿公司的钱一家一家去投门店，而是欢迎自己的员工、外行或者小白来合伙，以此来实现低风险、轻资产快速扩张裂变。
其中合伙人根据个人投资能力，来选择出资并占股50%-80%，每个人的分红比例是按股份来定的，比如：一家店总投资30万，分红2万，如果占股份80%，就是投资24万，分红1.6万。
如果第一家门店成功，还可以再投资第二家，第三家店……
虽然你是合伙人，但同时你也是店长，每个店长必须要在总部经历两个月的系统培训，培训完通过店长考试资格才能开店。而且，日常还得按照店长的职务工作，接受管理以及考核，不合格的还会降级或者淘汰。
假如你单店经营得好，你还可以带徒弟，师父可以投资徒弟的店，也可以分红，收入能不断增长，没有上限，所以淳百味店长最高已经达到上百万收入。
第二为了确保实现统一化的标准管理，所有门店必须接受公司的直营管理。
淳百味不只是为直营店提供供货、品牌输出，更是将单店不易承担的职能交给总部，比如产品创新、结算系统、供应链系统、薪酬设计、晋升体系、会员管理系统等，都转化为标准化执行流程后再传送给门店，以此减少对厨师的依赖，减少工作人员，降低费用，从而使单店对总部更加依赖。那这样一来，总部也就可以从旗下门店赚到源源不断的供应链的钱和赋能的钱。
第三、落地狮团队
那万一有的门店还是业绩做不上去，怎么办呢？为解决这个问题，淳百味想出了一个妙招，打造落地狮团队，也是救助团队。
该团队由16名业绩牛逼的店长组成，一般以3-5人为小组，在淳百味的市场中“问诊”，解决问题后就可以分走新增利润的一半作为酬劳，救助的同时，也让优秀的店长有了更多的收入。
因此淳百味就凭借着合伙、直营、帮扶，短短几年就开出500家门店，而且让每家门店都持续稳健的发展，同时这也是一种不论任何行业都可以尝试的连锁管理新模式！
所以老板最大的使命，就是让公司的商业模式和管理模式，跟时代合拍，顺势而为，就不费劲。否则费了牛劲，公司还是举步维艰！企业的层级也只能在老板的认知空间里震荡，泥瓦匠盖不出来摩天大厦，这就是为什么要不断学习，千万不能原地踏步、等待，否则未来的路只会越来越窄。
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