【仔姜熘肉丝】1、瘦肉切丝，加料酒淀粉拌匀备用2、仔姜洗净切丝3、蒜苗洗净切小段，野山椒切小段备用4、油锅烧至六成热，下肉丝划散，...
1仔姜熘肉丝
1.瘦肉切丝，加料酒淀粉拌匀备用
2.仔姜洗净切丝
3.蒜苗洗净切小段，野山椒切小段备用
4.油锅烧至六成热，下肉丝划散，捞出沥油
5.锅内留少量底油烧热，下仔姜和野山椒炒
6.加入肉丝炒匀
7.加入鲜汤、盐、料酒、鸡精，旺火烧开
8.用湿淀粉勾芡
9.撒上蒜苗，淋上香油，出锅
2仔姜熘肉丝
1.猪瘦肉切细丝，加料酒、湿淀粉抓匀备用。
2.仔姜洗净后切细丝。
3.蒜苗择洗净切小段，野山椒切小段备用。
4.炒锅注油烧至六成热，下肉丝滑散，捞出沥油。
5.炒锅内留少许油烧热，下仔姜和野山椒煸炒数下。
6.加入肉丝炒匀。
7.加入鲜汤、盐、料酒、鸡精、旺火烧开。
8.用湿淀粉勾芡。
9.撒上蒜苗，淋上香油，出锅即可。
3嫩姜炒肉丝
1.瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2.油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3.肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火。
4甜椒仔姜炒肉丝
1.甜椒洗净切丝，泡仔姜切丝，老姜切片
2.肉丝用一半盐，一半糖，全部淀粉，少许水抓匀腌15分钟
3.油热后，爆香老姜片，再放入肉丝炒散，肉变白后放入姜丝炒出香味
4.最后放入甜椒丝，调入剩下的一半盐和一半糖，炒匀即可
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