【风味独特山马菜】
春风十里，万物复苏。田间郊外，娇嫩碧绿。满山遍野，新芽吐翠。春佛娇羞当属山马菜，涧边阳坡处的山马菜最为鲜嫩，又壮又肥。背阴及山顶上的山马菜，正处于干巴巴廋小羸弱，还未亭亭玉立。
山马菜茎叶鲜美，百姓有食用习惯。山马菜外形叶子似针状，仿佛田间的马菜，因此被叫做山马菜。其本名叫尖叶丝石竹、尖叶霞草。3~4月山马菜茎叶最为肥嫩，新鲜的山马菜将其嫩的茎叶摘下，清洗干净后焯水，反复的揉搓，将表面产生的泡沫洗干净，（挤或一团放入冰箱冷藏，随时食用）。捞出过冷水沥干后切碎加上调味品，一道美味的凉菜便制作完成了。切碎加粉丝、蛋皮可包饺子或包子，还可加肉糜就是肉饺，一丝丝淡淡的苦甘，回味无穷。
山马菜属于野菜中有很高的药用价值，山马菜根可以入药，可以治疗一些阴虚潮热疾病，如果将它的根部捣碎成汁后还有去污的功效，可谓是一种天然的去污剂。山马菜的种子有很好的明目作用，还能作为饲料食用，是一种食用和药用价值都很高的野菜，当令时节，大家千万不要错过。
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